【导读】不知道宝妈们有没有这样的感觉。他们每次做完芝士蛋糕，总觉得脱模不容易。芝士蛋糕就算碎了，还是不完整，让人很烦！现在网上买的这么多脱模工具，哪个实用？今天妈妈百科就来学习芝士蛋糕脱模的方法以及如何选择芝士蛋糕脱模的工具，并告诉你什么是芝士蛋糕烘焙的开裂。请注意。
奶酪蛋糕的脱模方法
奶酪脱模的方法有哪些？很多人在学烘焙的时候都会遇到这个问题，尤其是新手。他们每烤一个蛋糕，最后才发现不会完全脱模，醉了！下面我们来看看芝士蛋糕的脱模方法。
不是活底怎么脱模？
1.先找一个比容器大很多的保鲜膜，均匀地铺在容器里，压平，让保鲜膜紧贴容器内壁。
2.倒入蛋糕底层和芝士层，顶层再铺一层保鲜膜。
3.烤箱烤好后，先揭开最上面一层保鲜膜，再掀开最下面一层保鲜膜的四边。
4.如果你觉得很难提起来，你可以用吹风机吹一会容器的底部和侧面，然后你就可以一下子把整个蛋糕拿出来了。
用活动底模怎么脱模？
用一张锡纸将活动底包好，放回模具中，边底压紧，防止蛋糕糊倒入模具时漏出。如果是清淡的芝士蛋糕，脱模需要水浴加热。记得把整个模具包起来，保证水不会从外侧边缘和底部进入内部。也可以用锡纸从外面把整个模具包起来，在模具内壁刷黄油，这样酱紫色的水就不会进入模具，再在内壁涂上一层黄油，更容易脱模。
奶酪脱模工具
吃甜面包总能让人开心，吃芝士蛋糕却能表达快乐。现在很多宝妈都透露自己在家其实是烘焙师，只是技术有待提高。说到DIY芝士蛋糕，最烦的就是脱模。刚做出来的蛋糕色香味俱全，但是被菜鸟脱模后，简直是“四肢不全”！
我们来看看芝士蛋糕脱模需要准备哪些工具：模具、黄油、脱模刀、保鲜膜、锡纸。
这些都是脱模时必备的工具，模具就更不用说了，是做蛋糕必备的。如果想做芝士蛋糕，建议买椭圆形或者圆形的模具，保鲜膜和黄油的作用是一样的。如果不是活底的保鲜膜，倒蛋糕糊之前可以在模具里面铺一层大保鲜膜，然后倒蛋糕糊继续再盖一层。如果用黄油，可以在模具内壁涂一层黄油，这样脱模也比较好。
芝士蛋糕怎么做好吃？
不知道朋友们有没有试过酱紫。每次路过小吃屋，都能闻到烘培的甜香，让人欲罢不能。事实上，如果马宝家里有烤箱，制作如此诱人的芝士蛋糕就非常简单了！
要做芝士蛋糕，我们得准备以下材料：
低筋面粉35g，奶酪110g，牛奶90g，鸡蛋130g，白糖35g，黄油适量，白醋适量。
制作美味芝士蛋糕的秘诀：
1.将奶酪从冰箱中取出，在室温下软化，然后切成小块。
2.将1/2牛奶倒入奶酪中，通过水保温加热，搅拌至奶酪光滑无颗粒，放在热水盆中备用。
3.将35g低筋面粉倒入剩余的牛奶中，搅拌均匀备用。
4.将低面粉牛奶混合物倒入奶酪糊中，搅拌至光滑无颗粒感，然后从热水中捞起，晾至微温。
5.加入蛋黄，搅拌，直到它成为一个光滑的奶酪糊备用。
6.将蛋白放入小碗中，用打蛋器打至粘稠，加入白糖至中性(微弯成钩状)。
7.将1/3的蛋清加入奶酪糊中，然后倒回蛋清中，搅拌均匀。
8.提前在室温下软化的黄油，用手指按压，可以软化到发现一个小孔。取一小块，在模具内壁涂一薄层，便于烘烤后脱模。
9.将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，摇晃几下去除气泡。
10.烤箱提前预热150度，烤盘加1厘米高的冷水，放入蛋糕模，烤50-60分钟(中间加两次冷水)。烤好后马上拆模，稍凉后冷藏，再吃。味道更好！
芝士蛋糕吃多了会胖吗？
每一个想减肥的宝妈都安慰自己：吃饱了才有力气减肥！很多好吃的食物都是受欢迎的，但是据报道芝士蛋糕的热量比普通食物高很多，吃多了容易发胖，这对于正在减肥的宝妈来说简直是晴天霹雳。毕竟芝士蛋糕吃多了会胖吗？
据统计，100克芝士蛋糕中隐藏着349卡路里，也就是说我们平时吃的一小块蛋糕差不多50克，相当于175卡路里。说白了，如果你吃了50克的蛋糕，你需要做一个小时的有氧运动来燃烧掉热量。
换句话说，吃太多芝士蛋糕会让你变胖！正在减肥或者需要减肥的妈妈们，还是少吃为好。
芝士蛋糕的开裂是怎么回事？
“OMG，为什么刚烤好的芝士蛋糕裂开了？"很多第一次学做芝士蛋糕的朋友都会遇到这个问题。刚出炉的蛋糕，拿出来不久就开始皲裂，外观大大难看！
那么，芝士蛋糕的开裂是怎么回事？
首先，我们做芝士蛋糕的时候要水浴烘烤，而开裂的原因要从五个方面入手，蛋清是否打得过猛，烤箱太小模具离顶部太近，烤箱温度不合适，配方不合适。
毕竟每家每户的烤箱都不一样。有的菜谱上说180度，有的烤的恰到好处，却自己糊了或者裂了。这个时候你要多烤几次。一旦碰壁就不要退缩！多烤几次芝士蛋糕，逐渐摸清你烤箱的“脾气”，我们才能合作得更和谐。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。