【简介】cheese英文是‘cheese’，是牛奶浓缩后发酵的乳制品。奶酪会去除牛奶中的大量水分，剩下的才是牛奶的精华。难怪这么多人喜欢给他们的宝宝吃奶酪。牛奶的精华绝对是补钙补充蛋白质的首选！目前，全球各市场上流通的奶酪种类超过千种，数量之多令人目不暇接。如果粗略分类，奶酪有哪些种类？妈妈，网络百科会帮你普及这方面的科学。
奶酪的种类
奶酪是西方人发明的一种食物，奶味十足，绝对能让嘴尖的吃货们吃的不亦乐乎！目前全球各个市场的奶酪种类超过千种，数量众多。那么有哪几种奶酪呢？妈妈百科马上为大家盘点奶酪的种类，需要养姿的朋友赶紧来看。
1.鲜奶酪：是将牛奶不经熟化处理，直接凝固，除去部分水分制成的。柔软湿润的质地，散发出鲜奶的清香和微微的酸味，非常清爽。但是保存期很短，要尽早吃。
2.霉变奶酪：表皮覆盖着白色的真菌绒毛，吃的时候可以把表皮上的霉菌和细菌保留下来，也可以根据口味去除。质地很软很奶油。一般来说，这种奶酪不用于烹饪。
3.蓝纹奶酪：在青霉素的作用下，形成一种大理石般的蓝绿色颗粒，口感与白霉菌奶酪相比辛辣浓烈，非常刺激。
4.水洗皮软奶酪：成熟期需要经常用盐水或当地特产酒擦洗，皮橙红，内软，口感醇厚，香气浓郁。
5.未成熟的硬奶酪：在生产过程中，施加强大的压力，并去除一些水分。口感温和爽滑，容易被普通人接受。因为它的质地容易溶解，所以经常被广泛用于烹饪。
6.硬质成熟奶酪：制作时需要压榨煮沸。质地坚硬，香气甜美，耐人寻味。它可以长期运输和储存。
7.山羊奶酪：最经典的山羊奶酪制作方法和新鲜奶酪一样。可以生吃，也可以去水后吃。体积小，形状多样，味道微酸。
8.融化的奶酪：不止一种挤压奶酪面团是通过融化并加入牛奶、奶油或黄油制成的。不同的产品可以添加不同的配料，如香草、坚果等。味道不浓，可以保存很久。
自制奶酪的做法
奶酪很好吃，可以做很多好吃的，比如奶酪蛋糕，奶酪烤土豆卷，干奶酪蛋糕棒，还有无数好吃的，都让generate好吃！什么事？想在家DIY奶酪，却不知道怎么做？怕什么？不是有妈妈百科吗？妈妈百科马上给你提供超级实用的自制奶酪做法，想学的朋友赶紧来看！
配料：低筋面粉、奶酪、牛奶、鸡蛋、白糖、黄油、白醋。
练习：
1.将奶油奶酪在室温下软化，切成小块，加入一半牛奶，通过水加热，搅拌至光滑无颗粒，放在热水盆中备用；
2.将低面粉放入剩余的牛奶中搅拌均匀；
3.将其倒入奶酪糊中，搅拌至光滑无颗粒。留下热水，放到微温；
4.加入蛋黄搅拌成光滑的芝士糊备用；
5.蛋清打成粗泡，加入白糖打成中性泡(用小钩子)；
6.将1/3蛋白放入芝士糊中，切拌均匀，然后倒回蛋白中切拌均匀；
7.在模具内壁涂一小块软化的黄油。可以使用薄层来促进脱模。将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，摇晃几下去除气泡。
8.烤箱预热150度，烤盘加一厘米冷水，将模具放入烤盘，烤50-60分钟(中间加两次冷水)；
9.烤好后马上脱模，冷藏后吃起来更美味。
奶酪的营养价值
万赞，原来奶酪的营养价值这么高！奶酪是补钙食物的最佳选择。因为奶酪是牛奶的浓缩物，因为它去掉了里面的水分，剩下的就是精华。难怪这么多父母喜欢给宝宝吃奶酪。那么问题来了，这种奶酪有什么营养价值？妈妈，网络百科马上给你科普知识。
1.乳制品是补钙食物的最佳选择。奶酪是含钙量最高的乳制品，这些钙很容易被吸收。
2.奶酪能提高人体抗病能力，促进新陈代谢，增强活力，保护眼睛健康，保持皮肤健美；
3.奶酪是乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道正常菌群的稳定和平衡，预防便秘和腹泻；
4.奶酪含有较多的脂肪和热能，但胆固醇含量相对较低，也有利于心血管健康。
5.英国牙医认为，吃饭时吃一些奶酪有助于预防龋齿，吃含有奶酪的食物可以大大增加牙齿表面的钙含量，从而抑制龋齿。
奶酪可以保存多久？
DIY的奶酪已经做好了，但是很多人都要面对这样一个问题，就是奶酪非常娇嫩易腐，过期的奶酪不能吃。丢了可惜，真的让人心痛！所以这个时候把握奶酪的保质期是非常必要的。那么奶酪可以保存多久呢？听妈妈的话。com百科给你详细讲解。
不同品种的奶酪保存时间不同，具体保存时间如下：
1.鲜奶酪：是将牛奶不经熟化处理，直接凝固，除去部分水分制成的。柔软湿润的质地，散发出鲜奶的清香和微微的酸味，非常清爽。但是保存期很短，要尽早食用；
2.硬成熟奶酪：制作时需要压榨和煮沸。质地坚硬，香气甜美，耐人寻味。可长期运输和储存；
3.山羊奶酪：最经典的山羊奶酪制作方法和新鲜奶酪一样，可以新鲜食用；
4.融化的奶酪：不止一种挤压奶酪面团是通过融化并加入牛奶、奶油或黄油制成的。不同的产品可以添加不同的配料，如香草、坚果等。味道不浓，可以保存很久。
奶酪的饮食注意事项
相信平时喜欢甜食的女生一定不会少吃奶酪，浓浓的奶香味绝对能让吃货们静不下心来！但是你不能想吃奶酪就吃奶酪。另外，有些食物是不能和奶酪一起吃的，所以想要健康安全的吃，一定要掌握奶酪的饮食注意事项。
1.奶酪热量高，吃多了容易发胖。另外，服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪；
2.吃奶酪前后1小时左右不要吃水果，因为奶酪中所含的蛋白质遇到橘子中的果酸后会凝固，从而影响人体对奶酪的消化吸收；
3.菠菜来了，但是要避开！菠菜富含钙，奶酪中含有的化学成分会影响钙的消化吸收。
4.酸奶不适合和鲈鱼一起吃，会影响营养的吸收。
奶酪能代替黄油吗？
奶酪是个好东西。给正在成长的孩子吃奶酪也有助于补钙。想要长高，吃点奶酪绝对是杠杠的！说起奶酪，相信很多人会想到外观相似的黄油。奶酪和黄油是牛奶的精华。奶酪能代替黄油吗？妈妈，网上百科马上为大家揭晓答案！
答案是否定的，奶酪和黄油是牛奶的精华，但牛奶中的脂肪不一样。奶酪脂肪颗粒小，熔点低，消化率高。奶酪是牛奶的营养精华，含有多种氨基酸，从牛奶中提取的乳胶很容易与唾液酸酶发生反应，咀嚼后很容易被吸收。黄油也叫黄油，其实是脂肪。只是因为它是从牛奶中提取的，有很浓的奶香味，所以从营养价值上来说，远不如奶酪值钱。
所以，奶酪和黄油虽然外表看起来很像，但是奶酪并不能代替黄油，这一点我们需要牢记！
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。