【导读】人造黄油在国外叫人造黄油。这个名字由希腊语“人造黄油”转化而来，因人造黄油制作过程中流动的油的珍珠光泽而得名。它主要是将植物油经过加氢处理后变成固体，模仿“天然黄油”的形状和味道，加入一些防腐剂、香精、色素等，达到“天然黄油”的效果。
人造黄油的成分
人们经常在生日或通常购买饼干时选择奶油蛋糕或饼干。很多人都很喜欢奶油产品，但是你知道奶油产品中的奶油是怎么来的吗？一般来说，奶油产品中的奶油分为天然奶油和人造奶油，人造奶油占多数。那么，人造黄油的成分是什么呢？让我们一起来发现吧！
人造黄油在国外叫人造黄油。这个名字由希腊语“人造黄油”转化而来，因人造黄油制作过程中流动的油呈现珍珠般的光泽而得名。“天然奶油”是从牛奶和油中提取的。一般含油量占80%左右，其余为水或牛奶中的成分。味道很甜。但“天然奶油”更贵，产量有限。后来，人们研究如何将植物油加氢处理后变成固体，模仿“天然奶油”的形状和味道，加入一些防腐剂、香精、色素等。达到类似于“天然奶油”的口感，所以称之为“人造奶油”。
人造奶油的定义和标准、不同国家人造奶油的最大含水量、奶油与其他脂肪的混合程度都存在差异。
1.国际标准案例定义：人造奶油是塑料或液体乳化食品，主要是油包水型，原则上是由食用油加工而成。
2.中国专业标准定义：人造奶油是指精制食用油加水及其他辅料，经乳化、淬火，合成具有天然奶油特性的塑料制品。
3.日本农林标准定义：人造奶油是指通过加水等进行乳化，然后快速捏合或不经急捏合而加工的具有可塑性或流动性的食用油脂制品。
人造黄油的做法
人造黄油有许多用途。人们经常吃的乳制品，如泡芙、冰淇淋和奶油蛋糕，大部分都是由人造黄油制成的。对于喜欢吃奶油产品的奶油控来说，与其花钱去商店买，不如自己在家做！接下来我们就来看看人造黄油的那些做法吧！
懦夫
材料：12杯水，100克面粉，4个鸡蛋，75克糖，114杯牛奶，40克玉米粉，15克奶油，18茶匙香草精和1茶匙白兰地。
练习：
1.1/2杯水和75g奶油小火煮沸；
2.面粉(高粉或普通粉)100克过筛，搅拌均匀，关火；
3.将3个鸡蛋打散(约180g)，面团稍凉后加入一汤匙，搅拌均匀至完成，即泡芙面糊；
4.准备好的泡芙米糊；
5.用油刷舀入烤盘，放入预热至220度的烤箱，烤25分钟；
6.将11/4杯牛奶、75克糖、40克玉米粉、1个鸡蛋、15克奶油、1/8茶匙香草精和1茶匙白兰地煮沸，制成奶油布丁馅。在烤泡芙中冲泡，撒上一些糖粉。
奶油烤玉米
配料：甜玉米、西兰花、奶油、牛奶和糖。
练习：
1.西兰花用开水洗净，捞出待用；
2.锅里放一点油，七分热的时候把玉米粒和西兰花炒熟；
3.玉米粒变色后加入牛奶、奶油和糖；
4.继续翻炒3分钟即可上桌。
小贴士：玉米粒是甜的。注意糖的量。糖吃多了会觉得油腻。
奶油麻辣烫
材料：低筋面粉1公斤(500克)，泡打粉4.5元(22.5克)，
糖8两(400克)，鸡蛋8个，牛奶或水5两(250克)，奶油3-5分(15-25克)，奶粉2-3分(10-15克)
练习：
1.将鸡蛋、糖和水擦干净，直到糖溶解，加入过筛的粉末，搅拌均匀。静置15分钟后，加入黄油，搅拌均匀；
2.浆液静置时开始烧水；
3.锡纸杯抹油，倒出杯中的油，然后快速将调好的糊状物倒入抹过油的锡纸杯中；
4.立即放入有开水的锅中蒸12分钟。
小贴士：锡纸灯一定要完全衬油，否则膏体不能顺着油往上爬，那就不是灯了！
人造黄油的危害
走进一家充满牛奶香味的蛋糕店，店内琳琅满目的奶油蛋糕给人带来了极大的诱惑，让人忍不住买一些自己喜欢的甜品。但是，这个时候就要注意了。很多奶油产品里的奶油都是人造奶油做的，对人体有害。在这里，马奈百科将为你解释人造黄油的危害。
植物奶油是一种人造黄油。真正的植物奶油主要含有反式脂肪酸。按照国家规定，100克不能超过0.3克，低于0.3克视为不含反式脂肪酸，对健康是安全的。但现在普通消费者不知道蛋糕里有多少。因为买回来的植物奶油要经过两次搅拌，甚至还要在里面加入一些乳化剂。没人知道调整后的比例是多少。但是已经证明反式脂肪酸对心脑血管疾病的影响很大。糖尿病、肥胖症、高血压、脂肪瘤都与食用反式脂肪酸密切相关。
其实很多食物中都有反式脂肪酸，比如奶茶(泡泡茶没有珍珠，没有牛奶，没有茶，奶油蛋糕没有奶油或者鸡蛋)，薯条，薯片，蛋黄派，方便面，电影院的爆米花，还有一些煎饼，麻花，巧克力，沙拉酱，奶油面包，冰淇淋，咖啡伴侣，浓浓的，香香的，甜甜的。
了解了以上关于人造黄油的危害，建议那些爱吃奶油制品的朋友，以后要适量食用！
如何鉴别人造黄油
人造黄油也有好坏之分。只有购买优质的人造黄油，才能将人造黄油的危害降到最低。我们如何鉴别人造黄油？妈妈，维基百科来为你解答了！
辨色能力
用感官鉴别人造奶油的颜色时，可以先取样品在自然光下进行外部观察，然后用刀切开，再仔细观察切面上的颜色。好的人造黄油——是均匀的淡黄色，有光泽。次质人造奶油——呈白色或过色，颜色分布不均匀，有光泽。劣质人造黄油——颜色为灰色，表面有霉点。
组织状态歧视
对于人造奶油组织状态的感官鉴定，可以直接观察样品，用刀切成几块，然后仔细观察。好的人造奶油——表面洁净，切面整齐，结构细腻均匀，无水滴、无气室、无杂质、无霉斑，盐制人造奶油无盐结晶残留。次质人造奶油——质地不均匀，有少量气孔或空隙，切面有水滴渗出，盐渍人造奶油切面有盐结晶。劣质人造奶油——组织状态不均匀，软腻，切时粘刀或显得易碎、松散、无延展性，切面有大水滴、大气孔。
气味识别
用感官鉴别人造奶油的气味时，宜在室温20的条件下打开样品的包装，直接闻气味。如有必要，将样品加热至40并闻一闻。好的人造黄油——有奶油香味，没有臭味。次等人造黄油——奶油香味淡，有轻微气味。劣质人造黄油——有霉变、酸败等不良气味。
味觉识别
室温20，漱口后在舌尖上放少许人造黄油调味。好的人造黄油——具有人造黄油的特征味道，无异味；盐微咸，糖微甜。次等人造黄油——人造黄油口感平淡，有轻微异味。劣质人造黄油——有苦、酸、辣、肥皂味。
以上是关于如何辨别人造黄油好坏的标准。所以买人造黄油一定要遵循以上标准！
人造黄油和天然黄油的区别
黄油可分为天然黄油和人造黄油。与人造黄油相比，天然黄油对人体的危害较小。因此，我们提倡在奶油产品中使用天然黄油。但由于天然黄油的价格高于人造黄油，人造黄油被广泛应用于市面上的奶油产品中。那么，我们在购买人造黄油时，如何区分人造黄油和天然奶油呢？
天然奶油和人造奶油，虽然都有“奶油”二字，但成分却大相径庭。天然奶油是从鲜奶中提取的油。人造黄油是通过将植物油部分氢化并添加其他添加剂来模仿黄油的味道而制成的。人造奶油氢化后会产生反式脂肪酸，但反式脂肪酸不会被人体接受，导致生理机能的多重障碍，长期食用还会诱发疾病。相比之下，天然奶油零反式脂肪酸更健康，不含人工色素、香料和防腐剂。从口感上看，天然奶油口感更淡更滑，入口即化，留有自然清新的奶香味。人造黄油的味道要差很多，也更浓，而且总会在嘴里留下一种涩腻的感觉。从外观上看，搅打后的天然奶油略黄，是天然油最自然的颜色，花纹也没有那么明显。搅打好的天然奶油在室温下放置2小时后会自然融化塌陷，需要低温保存以保持花形。搅打后的人造奶油颜色纯白，花纹牢固挺拔，在室温下无论放置多久都不会塌陷融化。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。