【导读】日常生活中，人们吃的多是芝麻制品：芝麻酱、香油。整个芝麻的吃法不是很科学，因为芝麻外面有一层略硬的膜。只有把它碾碎，里面的营养成分才能被吸收。所以，整个芝麻炒好后，最好用食品加工机碾碎，或者用小石磨磨碎后再吃。
芝麻酱的做法
芝麻分黑白两种。白芝麻一般用于食疗，黑芝麻则是进补药物的首选。按照这些步骤来试试吧！
成分：黑(白)芝麻和葡萄籽油(或初榨橄榄油和芝麻油)
1.先把芝麻洗干净；
2.将芝麻放入锅中翻炒。一开始可以用中火。先把芝麻炒干，然后转中火。翻炒至能用手捏碎芝麻。好好吃一口差不多就够了。
3.冷却后将炒好的芝麻放入搅拌机中；
4.芝麻打成粉；
5.将一部分打好的芝麻粉放入搅拌机中继续搅拌，然后加入适量的葡萄籽油或初榨橄榄油或芝麻油，直到油和粉充分混合。
6.将芝麻酱放入容器中，如玻璃瓶中，冷却后放入冰箱保存。
芝麻酱的制作技术
好的原料可以做出好吃的食物。选择芝麻时，要注意以下几点：
1.黑芝麻只有黑皮白里。可以用刀切开，看看里面和外面是不是黑的，来判断是否变色。
2.把黑芝麻放在手心里，在手心里放一点水，轻轻搓手，看是否染成黑色。
芝麻酱很简单。多试几次，你就熟悉了。但在生产过程的某些环节要注意：
1.搅打时加一点香油，更容易搅打。香油就像底漆。
2.自制芝麻酱没有难度，但是需要耐心。如果你鞭打它，让机器休息。如果机器一直打它，很容易烧坏。
3.炒好的芝麻冷却后，倒入石磨上的漏斗中，调节流量。流量太大，芝麻糊太稠，流量太小，干磨石磨。
另外，你也要注意存放在干净的容器里，存放在阴凉干燥干净的地方。上层酱料可以容下一层浮油隔绝空气，从而抑制微生物繁殖；从而避免吸湿和油脂变质。
芝麻酱的营养价值
在中国古代，芝麻一直被视为延年益寿的食物。宋代大诗人苏东坡也认为芝麻可以强身健体，抗衰老。九蒸芝麻，茯苓去皮，少加白蜜当面食，是长寿的关键。时间久了，元气不消，百病皆消。而是这些中国健康文化的精髓~除此之外，芝麻还有很多营养价值：
1.芝麻酱含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有很高的保健价值；
2.芝麻酱富含卵磷脂，可防止头发变白或过早脱落；
3.经常吃芝麻糊可以增加皮肤弹性，使皮肤柔软健康；
4.芝麻酱含有高蛋白和脂肪酸，营养价值高。经常食用可以防癌。
5.芝麻酱含有大量油脂，有很好的通便作用；
6.芝麻酱的钙含量远高于蔬菜和豆类，仅次于虾皮。经常食用对骨骼和牙齿的发育大有裨益，还能纠正和预防缺铁性贫血。
芝麻酱适合人群。
芝麻酱一般人群都可以吃。特别适合骨质疏松、缺铁性贫血、便秘患者食用。但由于芝麻酱的热量和脂肪含量较高，有几点需要注意：
1.一般人一天不应该吃超过10克。
2、重度肥胖者不宜食用；
3.大便稀或大便频繁的孩子不宜食用。
4.患有慢性肠炎、便溏腹泻、男性阳痿、遗精的人不宜食用。
芝麻酱热量高吗？
芝麻酱选用优质白芝麻或黑芝麻等制成。成品浑浊，有一股浓浓的炒芝麻味。芝麻酱是一种富含蛋白质的调味品，常用来吃火锅或拌蔬菜沙拉。它也有其独特的营养价值。可佐餐、拌凉菜、用作火锅调料酱。
但由于脂肪含量和热量极高，肥胖者和减肥者尽量少吃；营养不良或偏瘦的人可以多吃，营养健康，还可以美容！
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。