【导读】北方人比较喜欢凉菜，因为加上酸醋和香油，酸酸爽口，无法抗拒！芝麻酱冷面也是无法抗拒的诱惑之一。这是一种混合面条，尤其是在北京。不吃芝麻酱凉面的人很少，但是一般夏天吃的比较多。
芝麻酱凉面的做法
芝麻酱凉面是北京人夏天最爱吃的一道菜，也是最方便最享受的美味。因为北京人爱吃凉菜，只要是热的就没胃口。这面用冷水煮，拌上芝麻酱，再啃一根黄瓜，简直绝配！北京人只要吃了就能摆脱这一天的炎热。
首先，拌芝麻酱很好玩。往大碗里舀两勺芝麻酱，捏点盐撒上，倒点凉水进去，用筷子往一个方向搅拌。搅拌了一会儿，感觉酱越来越浓，快干了。再加点水就行了，然后搅拌，一直往同一个方向搅拌。就这样，搅拌加水几次，直到稠度适中，芝麻糊颜色变浅，就差不多了。
然后，将黄瓜、胡萝卜切成细丝，将腌制好的香椿粉切碎，将葱花放入小碗中，淋上一些酱油，所有的食材就做好了；
把面条煮的比冷水好，放在碗里，然后淋上芝麻酱，加上配菜，葱花酱油，再淋上一点醋，一碗香香的芝麻酱面就做好了。看的时候是不是已经漏了？
芝麻凉面的营养价值
在南方，人们的主食是米饭，面条是南方人的小吃。但是在北方，人们更喜欢吃面食，所以面食是他们的主食。这可能与南方适宜种水稻，北方适宜种小麦的地理环境有关。
面条食用方便，营养丰富，可作为主食和快餐。那么它的营养价值是什么呢？面条中午吃更有营养，可以补气虚，健胃，壮体力。可以补充人体所需的营养。另外，面条的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，具有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收的作用。
芝麻酱凉面的烹饪技巧
面条虽然操作简单，但是芝麻酱冷面，无论是主料面条还是辅助的芝麻酱，都很重要。两者缺一不可。在制作的过程中，各方面都要注意，才能让芝麻酱凉面更美味！
1.芝麻酱使用前要用清水打开。如果把握不了水量，就试着放一点，直到芝麻酱被搅拌成粘稠流动的状态。
2、吃芝麻酱凉面，很多人喜欢放一点醋，这样吃起来会更新鲜爽口。
3.配菜可以有很多，看你自己的口味。黄瓜丝、萝卜丝、豆芽都是不错的选择。
老北京芝麻酱凉面
老北京的芝麻酱冷面做法可能和一般的有些不同，但是味道都是不错的。老北京有的是老北京不带的。不仅仅是芝麻酱，还有酱油和花椒油！具体做法是怎样的？你想吃一顿正宗的北京凉皮吗？
1.芝麻酱凉面配料：芝麻酱、胡椒粉、酱油、冷开水、盐、色拉油、鸡精。
2.制造方法
(1)将芝麻酱用冷水煮沸后，加入盐和鸡精
(2)锅中倒入色拉油和少许胡椒粉。
(3)用中小火炒花椒。
(4)将炒好的辣椒倒入调好的酱油中。
(5)关火取出。
(6)煮水下面，做面汤。
(7)最后倒入准备好的酱油、芝麻酱等盖。
小贴士：根据自己的口味，在和面的过程中可以将以上两种浇头混合，再与黄瓜丝、萝卜丝混合，味道会更好。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。