【导读】在夏秋交替的季节，老北京芝麻酱冷面已经成为北京人的标志。“左手拿着冷面，右手拿着筷子和黄瓜”是北京老少爷们的标配。老北京芝麻酱冷面有什么特别的？让我们来看看。
老北京芝麻酱凉面
在北京，没有人知道老北京芝麻酱凉面。当你把凉面放进嘴里，第一感觉是冷，其次是浓烈的芝麻酱香味，让你食欲大开。
无论是夏秋时节，还是夏秋之交，老北京芝麻酱凉面都特别适合当晚餐，尤其是天气闷热，不想吃的时候，老北京芝麻酱是最好的选择，清爽开胃。
看到这里，相信很多人都想知道老北京芝麻酱凉面。想吃到好吃的芝麻酱凉面，必须准备好各种酱料，当然还有电风扇。目的我们以后再说！
老北京芝麻酱凉面怎么做
老北京凉面的配方很简单。我们需要先准备以下材料：
芝麻酱，面条，黄瓜，大蒜，酱油，胡椒粉，盐和醋。
接下来，我开始在老北京做凉面：
1.锅烧热，倒油，烧一会儿，放入辣椒翻炒。
2.然后将炒好的辣椒放入酱油中，制成辣椒酱油。
3.芝麻酱用温水稀释，黄瓜切丝，大蒜切成蒜末。
4.把锅里的水烧开，放入面条，煮熟，然后迅速过凉水，放入碗中。
5.关键的一步来了。把电风扇开到最大，全力往脸上吹，注意不断用筷子翻动(这是比较重要的动作)，这样面就会很滑。
6.将黄瓜丝和大蒜铺在凉面上，然后淋上醋，最好是芝麻酱，搅拌面条调味。
老北京的芝麻酱凉面有营养吗？
老北京芝麻酱凉面，对于北京人来说，是家乡的味道，让人无比回味。说到老北京芝麻酱冷面的营养，一点也不输我们的日常饮食。在北方人眼里，米粉馒头就是他们的主食。那么老北京芝麻酱凉面有什么营养呢？
先说面条的营养：
相比米饭，面条更容易让人有饱腹感。其主要营养成分为蛋白质、脂肪和碳水化合物，易被人体吸收消化，能补气血，增强免疫力。
先说芝麻酱的营养：
芝麻酱还含有丰富的蛋白质和脂肪，还含有大量的维生素和矿物质，对人体有很好的保健作用。比如钙可以促进骨骼发育，铁可以补血。
可见老北京芝麻酱冷面的营养还是很可观的，可以多吃点。
老北京芝麻酱冷面谁不适合吃？
老北京芝麻酱凉面因为凉，不适合胃寒的人吃，容易拉肚子。
如果你肥胖或者正在减肥，也要注意不要吃太多老北京的芝麻酱冷面，因为芝麻酱脂肪含量很高，吃多了不利于控制体重。
再者，湿热体质者不宜吃老北京的凉面，容易加重病情。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。