【导读】喜欢烧饼的人一定不能错过老北京的烧饼。这种传统的地道美食，是很多人童年的记忆。你是否渴望在家自己动手做DIY？其实做这种烧饼类的食物是要费点功夫的，但是一旦做完，绝对会给你很大的成就感。只要按照步骤来，一般的味道不会让你失望！
老北京的芝麻酱烧饼是什么？
芝麻酱烧饼是老北京的传统美味，又称麻将烧饼、芝麻酱烧饼。它以芝麻酱为主要调料，制作出香脆爽口的烧饼。不仅有芝麻酱保驾护航，蛋糕表面还覆盖了芝麻。每粒芝麻都带来无与伦比的香味。在制作的过程中，饼上会滚上芝麻酱和椒盐，造成多层的效果，吃芝麻饼可以感受到前所未有的酥脆感。芝麻酱烧饼一般是先在锅里烤，再在炉里烤，所以烤好之后是一种外嫩里嫩非常有韵味的面食。
老北京的芝麻酱烧饼做法
老北京的芝麻酱烧饼很好吃。如果你喜欢自己做，在家做也是不错的选择！下面我们来看看老北京芝麻糊烧饼的具体制作步骤。
1.先将干酵母和温水混合，分几次加入面粉中，用筷子朝一个方向搅拌，直到面粉变成雪花状，然后揉成面团；
2.将面团放入锅中，盖上保鲜膜，静置1小时发酵；
3.将芝麻酱放入适量水中，稀释到可以流动的程度，加入盐和胡椒粉搅拌均匀；
4.取出面团，再揉一遍，用擀面杖擀成长方形的大薄片，上面均匀抹上芝麻酱；
5.将面片从长方形面片的长头卷起，将面片卷成长卷，卷紧后切成5cm左右的小块；
6.揉切段的两边，不要让芝麻酱流出来，两头同时朝下，捏在一起，捏成原型压平，盖上保鲜膜，静置15分钟左右；
7.在蛋糕坯表面刷蛋液，撒上芝麻，压制；
8.锅里放油，最好是平底锅，把饼放在锅里，小火翻面，煎到两面金黄，或者烤箱开180度烤20分钟左右。
老北京芝麻酱烧饼的营养
芝麻烧饼是一种面食，可以为我们的身体提供足够的能量，是一种容易饱的食物。老北京的芝麻酱烧饼以芝麻为主要调料，芝麻的营养价值很高，可以预防皮肤炎症，养血护肤。
芝麻也是滋补品，有养生益寿、预防高血压、保持头发健康的功效。脱发白发的人可以多吃芝麻补充营养。
吃这种老北京芝麻糊烧饼可以强身健体，为身体补充能量，润肠通便，但虽然好吃，也不要吃太多，以免引起消化不良。
老北京谁不适合吃芝麻糊烧饼？
老北京的芝麻酱烧饼热量高，脂肪含量高，不适合肥胖的人吃。正在减肥的人也要注意。一次不要吃太多。患有慢性肠炎的人也要谨慎食用，因为这种面食不易消化，可能会刺激肠胃。另外，湿热体质的人不适合吃这种烧饼。老北京的芝麻糊烧饼里吃的芝麻糊，脂肪含量高，比较适合气虚体质的人。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。