【导读】麻酱拌面是一种适合一年四季食用的小吃，口味较重，咸中带甜。通过搅拌过程，美味的芝麻酱被融化成面条。因为它的制作方法简单易学，所以很多人都愿意尝试这种方法。芝麻酱拌面有健脾开胃的功效，能平衡营养吸收，增强免疫力，易于消化吸收，所以在很多快速消费品行业都能见到。
用芝麻酱和面的做法
芝麻酱拌面可以根据不同的季节做出不同的做法。芝麻酱拌面有两种做法，一种是凉拌，一种是热食。下面就按照这两类来说说具体做法吧。
芝麻酱拌面
(1)出锅翻炒，刷一层薄薄的食用油；
(2)将打好的鸡蛋倒入锅中，转炒锅，摊成两面金黄的蛋皮；两个鸡蛋摊开；
(3)蛋皮冷却后，切成细丝备用，黄瓜切成细丝备用，腌制胡萝卜和腌制香椿芽略浸泡，沥干水分，切成细丁备用，大蒜捣碎备用；
(4)将芝麻酱、酱油、醋加入碗中，慢慢搅拌均匀(此时芝麻酱会变得很干，没关系，分几次加入少量的冷开水，每次搅拌均匀后再加入下一次，直到芝麻酱变得更加流动)；
(5)加入大蒜和少许盐，搅拌均匀备用；盐不要加太多，别忘了加酱油和咸菜。
(6)烧开一锅水，烧开后加入少许盐，放入摇匀的鲜面条中，立即用筷子搅拌；水再次沸腾时，加入少许冷水，重复三次，再煮一会儿，面条就熟了。
(7)取出面条，迅速放入冷水中，冲洗至凉；将水过滤，再次放入事先准备好的凉开水中，加入冰块使其通过；
(8)取出面条，滴一滴色拉油，搅拌均匀；这一滴油可以有效防止面条粘在一起；
(9)面条放入碗中即可食用。
芷江热拌面
(1)芝麻酱中加入酱油、醋、香油、凉开水，拌匀，花生、榨菜切碎备用。
(2)取出煮好的面条控水，加入香油拌匀，防止面条粘连。
(3)将调料拌入面条中，加入少许香菜。辣椒可以和辣酱混合搅拌均匀。
芝麻酱拌面的烹饪技巧
芝麻酱拌面不难，但是有人觉得自己做的拌面不好吃，也没有外面大排档的清香味道。其实还是有一点小技巧在里面的。再来看看别人积累的经验。
1.放盐的时候，一定要放适量。盐多了就容易坏。盐多了就打不开了。
2.面条不应该煮得太软或太硬。
3.煮完面条后，一定要喝点凉开水。
4.孤立的原水，自来水达不到直接饮用的标准，夏天也不能直接进口。所以倒排凉面的时候可以用自来水，但是最后一次一定要用冷开水。
5.吃面条的时候可以适当加点醋，面条会更爽口。
芝麻酱拌面的营养价值
芝麻酱面的主要成分是芝麻酱和面条。说到它的营养价值，我们可以了解一下芝麻酱和面条的营养。
芝麻酱富含铁、钙、蛋白质、磷、核黄素和芳香芝麻酚，是儿童生长发育必不可少的营养物质。注意在饮食中常给孩子添加芝麻糊，不仅对部分孩子的偏食、厌食有积极的调节作用，对预防缺铁性贫血、佝偻病、促进骨骼和牙齿的发育也大有裨益。芝麻酱含有高钙高铁，是中老年人补钙补铁的理想保健食品。芝麻酱中含有的亚油酸和芝麻素可以软化血管，减少体内的‘坏胆固醇’。所以经常吃芝麻糊可以预防冠心病等心血管疾病。
面条作为北方人的主食，口感坚韧，营养价值高。它滋养肠胃，吃一碗温热的面条最有利于营养吸收。能增强免疫力，含蛋白质多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫功能最重要的营养素，是白细胞和抗体的主要成分。能改善贫血，促进人体血液循环。最重要的是面条容易消化吸收，煮面条最干净，可以大大减少肠胃疾病的发生。
芝麻酱拌面热量高吗？
芝麻酱拌面是一种很常见的小吃。吃一碗芝麻酱拌面不仅开胃，还能让你有饱腹感！那么这种风味小吃的热量高吗？吃了会胖吗？
芝麻酱拌面的热量比较高，主要是因为芝麻酱是一种高热量的食物，在拌面中添加的量可以决定拌面是否是高热量的食物。一般来说，一勺芝麻酱的热量是124大卡，有氧消耗大概需要37分钟，而我们可以在拌面里多加一勺芝麻酱，所以麻将拌面的热量还是很高的。
在我们的日常饮食中，蔬菜和瘦肉都是低热量食物。如果你正在减肥，你可以多吃这些食物。对于芝麻酱这种高热量食物，可以适当吃一些，但不要吃太多，以免肥胖。
孕妇可以吃芝麻酱拌面吗？
芝麻营养价值很高。孕妈妈可以吃芝麻酱拌面吗？答案是肯定的。芝麻糊是补钙的高手，芝麻糊中的钙含量高，每100克芝麻糊含钙量高达612毫克，远远高于牛奶、豆腐等常见的补钙食品，甚至高于一些奶酪中的钙，对胎儿的发育非常有利。专家建议，孕妇适量食用芝麻糊，有助于胎儿骨骼和牙齿的发育，孕妈妈不必担心。
孕妇麻酱拌面的做法。
食材：面条、肉、芝麻酱、黄瓜、胡萝卜；
调料：白糖、味精、精盐；
酱油：
1.将酱油、糖、味精、精盐和水一起煮沸，得到调味用的鲜酱油。
2.芝麻糊用香油搅拌成糊状芝麻糊。
3.将面条放入沸水锅中，煮两分钟左右，捞出，沥干水分，放入盘中晾干。
4.黄瓜、胡萝卜切丝备用，鲜肉煸炒。
5.将酱油、芝麻酱、肉、胡萝卜丝和黄瓜丝搅拌在一起。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。