【导读】意大利厨师早在18世纪就开始用西红柿制作美味菜肴。番茄酱是美味面食中不可或缺的调味品。番茄传入中国已有近百年的历史，如今的番茄酱以其酸甜的口感受到大家的喜爱。随着人们对食品安全的重视，越来越多的人开始自己制作番茄酱。番茄酱怎么做？接下来，我们将教你如何在家制作安全美味的番茄酱。
番茄酱怎么做？
番茄酱怎么做？边肖给你建议，让你在家自己做糖醋西红柿，既保证了味道又保证了卫生。
第一步：准备器皿。
盛放番茄酱的容器，广口瓶(各种大口酒瓶、饮料瓶都可以)，并配有瓶塞。将瓶身内外彻底洗净(或加细沙加水，放入瓶中来回搅拌)，然后放入有水的锅中，放入清水(无盖)中煮10分钟，再用水取出放在锅架上备用。
第二步：做番茄酱。
纯番茄酱
将西红柿洗净(适量)，放入笼中蒸几分钟，然后取出，去掉皮和蒂的粗糙部分和腐烂部分，用手捏碎，放入锅中煮熟。几分钟后，当西红柿冷却并用勺子搅拌后，就可以等待装瓶了。
芳香番茄酱
材料：番茄2000克，白糖400克，白醋150毫升，盐50克，五香粉15克，葱蒜末适量，胡椒粉少许。
练习：
1.选择无腐烂、无病虫害的成熟西红柿，洗净，放入蒸笼蒸熟，取出后去皮，碾碎，再用干净的纱布过滤掉籽，留下肉浆。
2.将五香粉放入白醋中，浸泡2小时，然后加入白糖和盐使其完全溶解，混合均匀，然后倒入番茄浆中。
3.将少许葱、蒜末、胡椒粉、番茄酱混合，放入锅中用温火煮沸。边煮边搅拌，直到它们变稠成糊状。趁热将它们放入干净干燥的玻璃瓶中，密封。储存于低温干燥处。
西式番茄酱
材料：新鲜番茄2000克，橄榄油，蒜末和洋葱末，月桂叶，朗姆酒，水，糖，盐和胡椒。
做法：1。将新鲜的西红柿洗净，放入砂锅中煮熟，煮熟后去皮去籽，放入搅拌机中打碎。
2.用橄榄油加热锅，加入蒜末和洋葱碎，炒至洋葱变软，然后加入切碎的番茄酱。
3.翻炒并用月桂叶、朗姆酒、水、糖、盐和胡椒调味。
4.中火煮至汤汁变浓，再取出月桂叶，即番茄酱。
酸甜番茄酱
材料：个新鲜番茄(约700g)，冰糖100g，柠檬1个(1锅。可以用不锈钢锅、电饭锅、砂锅等。而不是铁锅。2、铲子，最好是木头的。)
练习：1。准备一锅热水(60度左右，不用煮)，将洗好的西红柿放入锅中，盖上锅盖，炖2分钟——2分钟，西红柿会自动脱皮。
2.将去皮的西红柿切成几大块。如果——个西红柿中有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。
3.用搅拌机打碎西红柿。——西红柿先切成大块，再捣碎，避免切的时候汁液流失太多。
4.将打碎的番茄汁倒入锅中，加入冰糖，煮沸后转小火。3354煮到发粘时，不时用铲子搅拌，以免粘锅。
5.煮至粘稠，呈“酱”状，挤入适量柠檬汁，继续煮三四分钟。
第三步：瓶装番茄酱。
装瓶时，先把瓶中的水倒掉，趁热用漏斗把西红柿放入瓶中，瓶口留一点空隙，滴一点酒在上面，然后把胶帽塞紧。
用上述方法制作的番茄酱可以保持一年以上的口感不变，和新鲜番茄一样，但是开瓶后不能保存。
如何挑选西红柿
西红柿又称番茄，营养丰富，酸甜可口。它们可以生吃，和蔬菜混合在一起炒。它们是餐桌上必不可少的美味。怎样才能挑选到好吃的西红柿？
颜色越红越好。这里指的是自然成熟的番茄，不包括人工变红的番茄。因为西红柿更红，更成熟，发育完全，所以更好吃。
识别人工催熟的红番茄。有些商家为了尽快上市，或者为了卖的好，会人工催熟西红柿，这样西红柿没有发育完全就不好吃了。有几种方法可以识别成熟的西红柿。一、催熟番茄的形状不是圆形的，催熟番茄的形状多为棱形。二、内部结构，掰开西红柿看，催熟的西红柿汁液很少，没有籽，或者籽是绿色的。自然成熟的西红柿多汁，红色的果肉和土黄色的种子。口味的不同。三、口感，催熟的番茄果肉硬而无味，口感涩，自然成熟的番茄酸甜适中。
皮圆有弹性的比较好吃。你可以先选择圆皮的西红柿。棱形的或者皮肤斑驳的都不太好。然后用手捏西红柿，皮薄有弹性，摸起来很结实不软的就是好西红柿。
底部的小圆圈(蒂)很好吃。现在很多大棚西红柿筋多，不好吃。你可以观察西红柿的底部(蒂)。如果圆圈小，说明筋少，水分多，果肉饱满，好吃，而底部圆圈大的西红柿筋多，不好吃。
不宜吃全青番茄，全青番茄不成熟，含有番茄红素。如果大量食用，人体会出现恶心等不适症状，但如果西红柿表面大部分是红色，只有一小部分有点绿色，那就没关系了。
番茄酱怎么吃？
番茄酱怎么吃？不要以为番茄酱只是薯条的伴侣。要吃得健康，番茄酱蔬菜沙拉和番茄酱三明治是最好的选择。接下来教大家几个简单的配菜。让我们尝尝番茄酱的美妙味道。
番茄豆腐
材料：豆腐1块(约500克)，番茄酱少许(三勺或根据个人口味)
辅料：盐、糖、白醋(白醋是为了不影响熟食颜色，如果没有，可以用普通醋代替)、葱、姜、植物油、水淀粉。
烹饪过程：
1.将豆腐切成约1.5平方厘米的方块——用小刀划一下即可。
烧开一小锅水，把豆腐放进去煮(煮三五分钟后)，捞出备用。
2.不要用刀把葱和姜剁碎(稍后我们会知道为什么)
3.用勺子炒一下，放一点油就火了。葱姜爆香后，用锅铲将葱姜拔出。
4.用番茄酱炒一会儿。如果番茄酱太浓，可以加适量的水——不要加太多。
如果是自制番茄酱，就不需要加水了。
5.把浇过的豆腐放进去翻炒几下。
6.加入适量的盐、糖和醋，让豆腐充分吸收锅里的酱料几分钟。
7.将淀粉(一茶匙)用清水溶解，拌匀，倒入锅中，用锅铲搅拌均匀。
8.收集浓汤，从锅里拿出来。
特点：红白相间，赏心悦目，酸甜可口，微咸，营养丰富，开胃健身。
备注：如果没有番茄酱，用一个全熟的番茄(口感好，半生番茄味差不多)，用开水焯一下，去皮。切成小块，(最好有厨房料理机直接碾碎)。葱姜炒好后，将处理好的番茄丁倒入炒勺中，翻炒透，在汤中加入少许盐和糖，即可得到番茄酱的效果。其他步骤同上。
糖醋猪肉
配料：里脊肉，玉米淀粉，青椒，胡萝卜，洋葱(可选)
咸菜：葱、蒜、料酒、酱油、糖、香油、鸡蛋、五香粉(反正我没有)
调料：番茄酱(也叫番茄酱)、白醋、酱油、糖、香油、玉米粉。
练习：
1.里脊肉切成5厘米长的方块，用腌料拌匀，腌制30分钟左右。一个鸡蛋就可以了，其他的看个人口味。
2.取出腌制好的里脊肉，表面沾玉米面，放入油锅炸熟。油热了就让开(180度左右)；
3.青椒、胡萝卜、洋葱(如有)洗净切片，入锅翻炒，放入炒好的里脊肉，加入调味料和适量水，烧开后用玉米面勾芡，出锅前淋上香油。
番茄酱鸡翅
配料：鸡翅、番茄酱、大蒜、大料和油。
做法：1。多放一点食用油。不烫的时候放大蒜和大料。
2.油热后，炒鸡翅。皮肤变色的时候可以放酱油。翻炒不超过半分钟。放番茄酱。最好多放点味道。翻炒不超过半分钟。
3、水，没有鸡翅可以，火汁，汤没了，可以吃了。没有盐。
孕妇可以吃番茄酱吗？
研究发现，番茄酱中含有番茄红素、维生素B族、膳食纤维、矿物质、蛋白质和天然果胶，比新鲜番茄更容易被人体吸收。番茄酱中的番茄红素是一种优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，有一定的抗癌作用。再者，番茄酱味道酸甜，能刺激食欲。番茄红素即使含有脂肪，也更容易被人体吸收。特别适用于动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者。
但新鲜的番茄或番茄酱，即使营养价值很高，也不适合多吃，尤其是空腹时，急性肠炎、菌痢、溃疡患者也禁止食用。
怀孕期间，孕妇往往会安排多样化的饮食结构，以保证营养。吃营养丰富的番茄酱，是对饮食中营养元素不够的补充。但在怀孕期间，一些生冷食物也容易刺激孕妇的肠胃，容易引起胃肠功能紊乱、痉挛等现象。番茄酱作为一种酸性酱类调料，营养丰富，对胃有刺激性。此时，孕妇的胃功能较弱。所以番茄酱吃多了是不对的。
综上所述，孕妇能不能吃番茄酱并不是绝对的。对于一些平时肠胃功能极好的孕妇来说，吃一些是没有问题的，也能有效补充营养，但是也要注意不要空腹吃，也不要过量；但对于那些肠胃功能较弱的孕妇来说，还是不吃为好。
宝宝可以吃番茄酱吗？
西红柿受到许多人的喜爱，尤其是孩子们。西红柿味道鲜美，酸甜可口，生吃熟吃都可以，所以可以算作蔬菜类的水果。那么宝宝可以吃番茄酱吗？番茄酱中所含的维生素A会在人体内转化为维生素A，对佝偻病、干眼症、夜盲症和一些皮肤病的防治起到积极的作用。西红柿中的苹果酸、柠檬酸等有机酸能增加胃液酸度，帮助消化，调节胃肠功能。还含有大量的维生素C，可以增强孩子的免疫力，预防感冒。
西红柿不仅营养丰富，还能有效缓解和预防儿童发热、腹泻、口渴、口渴、食欲不振等症状。所以，多吃西红柿不仅可以补充水分，还可以补充病后所缺乏的营养。
如果孩子喜欢西红柿，平时多吃点是可以的，尤其是生吃的时候，一定要注意卫生，保持饮食的清洁。把西红柿做成番茄酱，可以给孩子喜欢的面包、馒头、饭团等添加不同的味道，也可以拌在沙拉里增加口感，宝宝们一定会喜欢这种酸酸甜甜的味道。
番茄酱和番茄酱的区别
而番茄酱、番茄酱都是调味品，应用领域在西餐中也很常见。由于外貌相似，人们常常被混淆。番茄酱和番茄酱有什么区别？它们之间有两个主要区别，即加工上的区别和味道上的区别，如下：
一个区别：处理方式不同。
其实番茄酱和番茄酱的区别在于加工。番茄酱是用盐和糖在色拉油中油炸番茄酱制成的。可以直接作为食品配料，是比番茄酱更丰富的酱料。番茄酱也有很多口味，最常见的有蒜味、甜椒味、辣椒味、海鲜味。番茄酱保留了番茄的原味，不加太多调料，保留了番茄的味道。一般可以和其他调料一起使用。
第二，味道不一样
所以番茄酱和番茄酱在口感和味道上是不一样的，番茄酱和番茄酱最大的区别就是番茄酱可以直接吃，而番茄酱必须煮熟。
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