【导读】芝麻油又名“麻油”，被人们尊称为“油料作物皇后”、“植物油之王”，以示对芝麻和芝麻油的热爱。芝麻油怎么吃比较健康？
芝麻油怎么吃
芝麻自古以来就被称为长寿的高级食品。芝麻分黑白两种。白芝麻更适合食用，黑芝麻更适合入药。由于芝麻经烘烤而成的香油，往往有很浓的芳香气味，在中国北方被称为“芝麻油”。在中国南方，人们称之为“香油”。在中国古代，芝麻也被称为“麻油”、“麻油”，所以在日本和韩国，人们把芝麻油称为“麻油”、“麻油”。
香油是香的。拌凉菜的时候放几滴，或者煮菜前放几滴，煮汤后放几滴。如果放多了，吃起来太甜，反而不好吃。南方人吃火锅也喜欢蘸香油，配辣椒酱、腐乳、大蒜等。
香油在医学上也有广泛的用途。《本草纲目》有很多应用，很多医方至今还在使用。史真说：香油为第一药，白香油为第二药。一般大家都可以吃，每次2 ~ 4克。习惯性便秘患者可以早晚空腹喝香油缓解便秘，也可以将香油和蜂蜜一起喝。还适用于患有动脉硬化、高血压、冠心病、高血脂、糖尿病、便秘、蛔虫性肠梗阻等疾病的人群。芝麻油也适用于从事重体力劳动的人和有吸烟习惯、嗜酒成瘾的人。
芝麻油配方
芝麻经过烘烤制成的芝麻油往往有一种强烈的芳香气味。无论是凉拌、煲汤还是炒菜，只要加几滴就可以增加菜肴的风味。下面给大家介绍两个简单的香油食谱。
菜一：麻油炒腰花
材料：腰花1朵，香油2汤匙。
练习：
1.腰花去除筋膜，反复用水浸泡，捞起。
2.用刀把腰花剪成花形。
3.热水焯一下，去血，捞起沥干。
4.烧热香油，加入腰花和少许料酒，煮几分钟。
特点：
腰花可以减少生理期常见的腰酸、小腹、背痛！腰花一定要反复泡水才能彻底脱味，而且煮的时间不能太长，否则腰花容易变小变硬，口感变差。另外，肾花的胆固醇含量也高，容易引起高血脂和肥胖，不宜过量食用！
菜二：麻油鸡蛋面线
材料：面条1捆，鸡蛋1个，姜1/2根，香油适量，米酒适量，低钠盐少许。
练习：
1.将一茶匙香油倒入热锅中，将鸡蛋打好，煎成荷包蛋备用。
2.生姜去皮切丝。
3.水烧开后，加入生姜和鸡蛋。
4.加入面条，用少许盐调味。
5.出锅前滴米酒和黑香油关火。
芝麻油的适宜人群
一般人都能吃。每次2 ~ 4克。习惯性便秘患者早晚空腹喝香油可以通便。还适用于患有动脉硬化、高血压、冠心病、高血脂、糖尿病、便秘、蛔虫性肠梗阻等疾病的人群。芝麻油也适用于从事重体力劳动的人和有吸烟习惯、嗜酒成瘾的人。
调查发现，孕妇和哺乳期妇女多吃芝麻油有助于加快排除邪恶的血液，补充流失的维生素E、铁、钙和其他急需的营养物质，提高她们的抵抗力。尤其是在孕期和哺乳期，女性多吃香油，可以帮助女性更好地保护身体健康，促进新陈代谢。同时，芝麻油不含有害成分，但含有特别丰富的维生素E和相对丰富的亚油酸。亚油酸具有降血脂、软化血管、降血压、促进微循环的作用。补充维生素E可以增加女性雌激素浓度，提高生育能力，防止流产。
但需要注意的是，患有细菌性痢疾、急性肠胃炎、腹泻等疾病的人应避免多吃香油。
芝麻油的功效和作用
1、延缓衰老
芝麻油含有丰富的维生素E，能促进细胞分裂，延缓衰老，所以对中老年人延缓衰老最有利。芝麻油中的卵磷脂还具有润肤、祛斑(主要是老年斑)、防脱发、防白发的作用。
2.保护血管
芝麻油中含有约40%的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解、吸收和利用，促进胆固醇的代谢，有助于消除动脉壁上的沉积物。同时还能防止体内其他成分被脂质过氧化物破坏，减少体内脂质的堆积，对软化血管、维持血管弹性有很好的作用。
3.润肠通便
对于习惯性便秘的患者，早晚空腹喝一口香油，可以缓解便秘。
4.降低酒精和烟草的毒性
抽烟喝酒的人经常喝芝麻油，可以减少香烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，减少肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。喝酒前喝香油，对口腔、食道、贲门、胃黏膜都有保护作用。
5.减少咳嗽
睡前喝一口香油，第二天起床后再喝一口。咳嗽可以明显缓解，坚持几天就能治好。
6.保护你的喉咙
经常喝香油，可以增强声带的弹性，使声门灵活有效地开合，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有很好的恢复作用。如果出现声音嘶哑、声带疲劳或慢性喉炎，喝香油可以恢复功能，也有利于治疗。
7.治疗鼻炎
对于慢性鼻炎患者，用消毒棉球在鼻腔患处涂抹香油，一次两次症状就完全消除了。
8.保护肝脏
最近发现芝麻油对四氯化碳引起的急性肝病和脂肪肝也有很好的治疗作用。芝麻油能迅速降低饮酒引起的血液中酒精和尿液中乙醛的浓度，还能保护肝脏。
一种鉴别芝麻油品质的方法
1.水鉴定
用筷子蘸一滴香油到清澈的水面上，纯净的香油会呈现出无色透明的细油花，然后凝结成几颗细小的油珠。掺假芝麻油的花小而粗，不易扩散；
2.颜色识别
将油籽装满香油，然后从高处倒入油缸。如果溢出的油花呈淡黄色，说明芝麻油中掺有菜籽油，因为纯芝麻油呈铜色，清亮清香，一般来说，机榨芝麻油比磨过的芝麻油淡。
3.冷冻法鉴定
将香油放入冰箱冷冻，取出后放在室温下，纯净的香油会迅速整体溶解。劣质芝麻油融化的比较慢，在融化的第一阶段会有一个明显的硬度。
4.加热识别
锅中加热香油，如果加热后变白，说明掺了猪油；如果加热后变得清澈，说明添加了菜籽油；如果加热后浑浊，说明加了米汤，很快就会有沉淀物。
5.气味识别
取一点油在手上搓。纯香味是芝麻油。如果有豆腥味，可能是混合了
拿一瓶香油，轻轻摇一摇。如果气泡是透明的，很快消失，一般是纯芝麻油。如果气泡不透明，发黄，慢慢消失，就是劣质香油。
7.品尝法
纯芝麻油在口中有很浓很粘的感觉，味道有点苦。假芝麻油在口中没有香味和涩味，口感清淡。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。