【导读】食物有营养也有危害。吃得好，说明营养的吸收会给你带来健康。如果吃不好，会给身体带来隐患和应该避免的伤害。芥末的危害主要是因为它的刺激性气味和五脏的功能特性造成的。
芥末的危害
芥末能刺激唾液和胃液的分泌，刺激食欲。芥末的解毒功能很高，可以给鱼和螃蟹解毒。因此，生三文鱼和其他新鲜食物往往配有芥末。芥末中的硫氰酸盐可以防止蛀牙，对防癌、防止血管凝块、治疗哮喘也有一定的作用。芥末还可以预防高血脂、高血压、心脏病，降低血液粘稠度。芥末油也有美容养颜的功效。
可以说，吃芥末有很多副作用和危害，比如：
1.芥末能刺激胃粘膜产生更多的胃酸，使人感到饥饿，食欲大增。所以，节食者不宜吃芥末。
2.芥末有很强的刺激性，有胃炎或消化性溃疡的人不宜食用。
3.芥末能“催人泪下”，眼睛发炎的人不宜食用。
4、吃多了，伤胃，消化不良。
5.缺点：吃多了会上火。有不适感。
以上就是芥末吃多了的危害，所以我们在吃芥末的时候，一定要根据自己的口味和健康状况合理的食用和选择。
了解了芥末的危害，我们不仅可以充分利用芥末的营养价值为健康增加营养来源，还可以根据食物的特点，避免我们可以避免的疾病，为生活增添不同的乐趣。
芥末的作用
芥末不仅可以食用，在生活中也有很大的医疗价值和神奇功效。生活中很多神奇的效果都可以用芥末来完成。
它的妙用有：去除瓶内异味，将芥末面用适量的水稀释，倒入瓶中，用长柄刷子刷一遍，再用清水冲洗，去除瓶内异味。
芥末的医疗用途有：
1.芥末的刺激作用可以提高男性朋友的性能力，对中老年朋友刺激血管扩张，预防各种心脑血管疾病，改善脸色红润，达到调理面色的效果。
2.防癌：芥末中的异硫氰酸盐是一种天然的抗癌物质，长期食用可以有效预防癌症的发生。
3.有刺激食欲、促进消化的作用：芥末有强烈的辣味，能刺激唾液和胃液的分泌，有开胃的作用，能增强人的食欲。
4.预防蛀牙：芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸酯，是一种天然的洁齿剂。
5.辅助平喘的作用：芥末中的异硫氰酸酯在辅助治疗哮喘方面也是有效的。
6.抗三高作用：芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病、降低血粘度的作用。
7.醒目功效：芥末油有美容养颜的功效。
8.美白牙齿的功效：芥末是公认的让你拥有美白健康牙齿的十大食物之一。
9.排毒：芥末具有很高的排毒功能。
芥末的营养价值
芥末的营养价值主要是由其营养成分决定的。从营养膳食指南中，我们可以发现芥末的营养成分如下：
芥末的主要营养成分有：热量(476.00大卡)、蛋白质(23.60克)、脂肪(29.90克)、碳水化合物(35.30克)、膳食纤维(7.20克)、维生素A(32.00微克)、胡萝卜素(190.00微克)、硫胺素(0.00微克)。维生素E(9.83毫克)、钙(656.00毫克)、磷(530.00毫克)、钠(7.80毫克)、镁(321.00毫克)、铁(17.20毫克)、锌(3.62毫克)、硒(69.01微克)、铜(0.00毫克)
芥末的主要辣味成分是芥子油，有强烈的辣味，能刺激唾液和胃液的分泌，有开胃、增强人食欲的作用。芥末在降低血液粘度、治疗哮喘和预防蛀牙方面也很有效。芥末油也有美容养颜的功效。芥末油是美容界很好的按摩油。
推荐一道春秋两季营养价值最鲜美的芥菜，芥菜白菜墩。
材料：大白菜500克，糖10克，芥末100克，白醋5克，精盐20克，香油10克。
做法：将大白菜洗净，去尾，根部切成4厘米长的墩，放入沸水中焯一下，控纯净水备用。
将芥末放入碗中，用开水煮沸，朝一个方向搅拌，加入醋、盐、糖和香油。
把准备好的芥末汁涂在白菜墩上，码在盘子里，带上扣，放在家里暖和的地方，第二天拿出来，码好就可以吃了。注意：烫白菜墩的时候，为了让它留在锅里，最好提前用线扎好，保持菜的美观。
芥末怎么吃
芥末的吃法多种多样，有芥末粉、芥末酱、芥末饼、芥末汁等等。芥末几乎可以吃到你能想到的。芥菜在食物面前作为调料已经有几百年的历史了，古代宫廷也开始把它作为皇家食品食用。
吃芥末就是吃芥末的营养价值，又辣又刺激。辛辣刺激是芥末与生俱来的特性。想让芥末更辣更刺激，就要注意调节芥末辣度的妙法：
1.最后加水拌匀(不要太稀)，放在火上烤，然后放入蒸笼蒸出一点辣味。
2.将开水倒入芥末中，搅拌均匀，然后盖上盖子，放在阴凉处几个小时，也可以使其变辣。
3.最后加点糖或醋，缓冲辣味，风味更佳。
4.芥末最大的食用技巧就是用在凉菜上，尤其是喜欢刺激和重口味的人，芥末是最好的食材。
5.芥末用在卷心菜叶上，然后卷起来吃。虽然很刺激，但是清爽的感觉还是蛮厉害的。
6.把芥末和煮好的薯片放在一起，然后一起吃。那种感觉让你的舌头感觉柔软顺滑，同时也会让你的舌头受到严重的刺激，可以让你的舌头在两种不同味道的刺激下享受食物的快感。
7.推荐菜，芥菜白菜墩食材：大白菜500克，糖10克，芥菜100克，白醋5克，精盐20克，香油10克。做法：将大白菜洗净，去尾，根部切成4厘米长的墩，放入沸水中焯一下，控纯净水备用。将芥末放入碗中，用开水煮沸，朝一个方向搅拌，加入醋、盐、糖和香油。把准备好的芥末汁涂在白菜墩上，码在盘子里，带上扣，放在家里暖和的地方，第二天拿出来，码好就可以吃了。
适合芥末的人群。
说到吃芥末的人，一般人群都可以吃，但是特殊体质和特殊疾病的人吃芥末就需要稍微注意了。
适合吃芥末的人群主要有
1.喜欢辣味的人。
2.喜欢刺激和重口味的人。
3.想通过吃芥末治疗某些疾病的人适合食用。他们想增加红润的脸色，希望血液流动得更快。
4.想增加性能力的中年男性朋友。
5.高血脂、高血压、心脏病、厌食等特殊疾病患者适合食用。
6.想调经的女性朋友，古代人洗澡的时候就开始用芥末了。
7、可用于治疗麻疹，与面粉混合成糊状可用于治疗咳嗽或支气管炎。
8.与其他食物混合以去除异味的美食爱好者，如生三文鱼等海鲜食品，往往会配以芥末。
9.在蛀牙容易滋生的同一年。异硫氰酸盐就是异硫氰酸盐，不仅可以防止蛀牙。
10.癌症患者可以吃芥末。
1.便秘患者可以吃芥末。
12.胃口不好的人可以吃芥末开胃。
13.治喉咙痛、声音嘶哑的可以吃芥末，因为芥末有治这种病的功效。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。