【简介】辣椒具有特殊的香气和持久的麻香味，是极好的调味品。辣椒可以用来搭配我们常吃的食物，用辣椒做的食物又香又辣。麻椒鸡是著名的川菜。几乎每家川菜馆都能吃到麻椒鸡。其味道鲜、辣、嫩、营养丰富，广受喜爱。
辣子鸡的做法
材料：鸡肉500G，花椒20g，油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量。
首先，我们把鸡洗干净，浸泡在血水里。然后，把花椒的黑籽从油锅里捞出，把花椒炒香，再把鸡块炒香。然后加入料酒、生抽、老抽、盐，将鸡肉翻炒均匀，入味。然后在锅里加入适量的水，炖一会儿。锅烧开后，盖上锅盖，转小火焖15分钟。等鸡熟了，汤干了，鲜香麻辣的椒麻鸡就做好了。
椒麻鸡的营养价值
椒麻鸡不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值和药用价值。
鸡肉蛋白质含量较高，脂肪含量较低。鸡肉蛋白富含人体必需的氨基酸，其含量与蛋奶非常相似，是优质蛋白质的来源。鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。鸡肉中含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，可降低对人体健康有害的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
辣椒富含胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素。冬天吃辣椒可以御寒暖胃，预防感冒；夏天吃辣椒可以促进消化，解暑。此外，辣椒可以扩张血管，从而降低血压。此外，辣椒味道刺激，可以驱除寄生虫。
辣鸡禁忌
辣椒是一种刺激性的调味品，所以患有咽喉疾病、消化道溃疡、痔疮的患者不能吃椒麻鸡，会加重病情。
此外，感冒发热、内火过盛、痰湿壅盛、肥胖的人，热毒疔疮、高血压、高血脂、胆囊炎、胆结石的人，都不宜吃鸡肉。
椒麻鸡的配料选择
因为辣椒和花椒长得很像，所以很多人在购买的时候都分不清辣椒和花椒的区别。这里有个方法教你。辣椒颜色较浅，偏棕黄色。辣椒颜色较重，偏棕红色。另外，辣椒的味道比花椒更重，尤其是麻。辣椒在川菜中占有很大的地位。
买生鸡肉要注意鸡肉的外观、颜色、质地。新鲜卫生的鸡块大小差不多，白里透红，摸起来又亮又滑。如果鸡肉掺水，肉质会特别有弹性，皮上有红色的针，周围是黑色的。如果你把手指捏在鸡的皮层下，你会明显感觉到滑滑的。注水的鸡用手摸会感觉表面凹凸不平，好像有硬块，而不注水的鸡摸起来很光滑。
孕妇可以吃椒麻鸡吗？
一般来说，孕妇最好不要吃椒麻鸡。花椒是一种辣椒，是四川和贵州的特产。比普通辣椒味道更重，尤其是麻。准妈妈的体温比正常人高，肠道也比较干燥。麻椒是辣的香料，有刺激性。如果准妈妈吃了麻椒鸡，会加重便秘、痔疮等。这些都是容易发生的。
此外，一旦吃了热香料，肠道被封住，准妈妈肯定会用力过猛，排便增多，从而使腹压增加，压迫子宫内的婴儿，使其烦躁不安，频繁胎动，甚至会产生发育异常、羊水过早破裂、流产、早产等不良后果。
然而，许多孕妇在怀孕期间会呕吐和食欲不振。如果可以控制的话，拿一点辣椒也是可以的。孕妇做菜可以放一点调料，不要太多，不要经常放，偶尔放只是为了缓解食欲。另外，怀孕期间，准妈妈也要少吃麻辣烫和花椒辣椒火锅。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。