【导读】川菜作为中国四大菜系之一，一直以其鲜香麻辣的口感受到大家的喜爱。辣是川菜的最大特色。有一种调料在川菜中起着非常重要的作用，那就是麻椒。很多川菜一定要用麻椒才能做出最正宗的麻辣味道。
如何让麻椒最麻
很多人做菜都用麻椒，但是吃不到麻的味道。今天我们就来研究一下如何充分利用麻椒。
其实方法也很简单。先把新鲜的辣椒放在锅里烤干，温度适中，防止烤焦锅。烤麻椒，直到它的麻香味出来。然后用手指或擀面杖碾碎辣椒。最后把辣椒拿出来晾干，放凉，装在密封的瓶子里。
辣椒的食用方法
辣椒一般用来调味，每次10克就够了。辣椒用于腌制，用量应为每公斤50克。辣椒可以做调料，蘸火锅。辣椒也可以用于冷食，加入少许搅拌到食材中生吃。
另外，辣椒的食用量要适中，不要放太多辣椒。适当的增味可以让食物口感更好，辣椒太多会让食物变辣。
胡椒的营养价值
由于辣椒的鲜辣味，可以去除各种肉类的腥味，促进胃液分泌，增加食欲。医学研究表明，辣椒可以扩张血管，从而降低血压。此外，辣椒味道刺激，可以驱除寄生虫。
但是，辣椒的摄入量要适度。辣椒毕竟属于辣的范畴。吃多了对胃不好，容易上火。比如在潮湿地区，比如四川、成都，吃辣椒有利于除湿和美容。在干燥地区，吃辣椒非常容易上火，引发痘痘等症状。
适合吃辣椒的人群
最重要的是适量。辣椒可以起到美容的作用，但是吃多了又会上火。中医认为，辛辣食物只适合虚寒的人。虚寒者气血运行缓慢，常出现手脚冰凉、四肢无力、低血压、头晕等症状。因此，多吃辛辣温热的食物，可以促进气血循环，有助于缓解虚寒症状。
相反，燥热、阴虚、湿热、多汗及孕妇千万不要经常吃辛辣食物，否则会燥热上火，加重气燥热、口干、面红、发热等不适，后果可能更严重。
但是，即使是手脚冰凉的人，也要根据自己的身体状况适量进食，因为吃多了会使身体发热，随时出汗过多，导致水分流失，喉咙疼痛。
胡椒和胡椒的区别
胡椒木是芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，实际上是胡椒木的一种。与普通花椒相比，花椒的颜色略浅，成熟后呈深绿色，风干后呈棕黄色，花椒的味道比花椒更重，尤其是麻味。辣椒主要生长在四川、陕西、河南、贵州等地。四川的辣椒质量最好，是四川的特产。辣椒是中国特有的香料，位于十三香之首。辣椒具有特殊的香气和持久的麻香味，是一种极好的调味品。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。