【导读】孜然牛肉片是一道名菜，主料是牛肉和孜然。众所周知，牛肉含有丰富的蛋白质，但脂肪含量较低，因此味道鲜美，广受欢迎，享有“肉中之骄傲”的美称。浓烈的牛肉遇到麻辣的孜然会产生怎样的火花？让我们一起来学习孜然牛肉片的食谱吧。
孜然牛肉片的做法
劲道的牛肉碰上麻辣的孜然，味道自然不言而喻了吧？作为一道中国名菜，你不想学做孜然牛肉片吗？孜然牛肉片的做法其实很简单。大家一起学习，简单的吃一顿好吃的！
材料：牛肉400g，红椒1个，洋葱1个，酱油2汤匙，甜面酱1汤匙，料酒2汤匙，淀粉，盐，辣椒粉，孜然粉，孜然粒，糖少许。
练习：
1.清洗新鲜牛肉。用厨房纸吸干水分，切成薄片，肉片加入酒、淀粉、盐和少许糖，腌制10分钟以上，使肉充分入味。
2.将红辣椒和洋葱切件。
3、酱油、甜面酱、料酒成汁。
4.锅里放油，下牛肉煸炒至变色。
5.锅里放油，烧热，炒孜然，放入红辣椒和洋葱，剁碎炒香，然后倒入牛肉翻炒。
6.倒入准备好的酱汁。然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉，翻炒均匀，然后出锅。
提示：
1.筋膜去除后，牛肉要横切，用刀从垂直于纹理的方向切开，否则不但不好吃，还很有嚼劲。
2.腌制牛肉的时候，加一点小苏打，然后用手抓几分钟，把水分和汁液全部抓进肉里，重复两次，最后加一点油，会让牛肉滑嫩爽口。
3.炒肉的时候，火锅要把油冷却，油温不能太高。可以用滑法变色，不宜久炒。
4.孜然粉和孜然粒的香味，加上炒过的青椒和洋葱，会有一种烧烤的味道。
孜然牛肉片搭配禁忌
中医认为牛肉性温味甘，能暖胃，因此被视为冬季天冷时的最佳滋补品。但是，任何事物都有两面性，进补的同时也要注意食物的搭配。搭配不当会出问题。孜然牛肉片虽然好吃，但也要注意它的搭配禁忌，尽量做到既健康又美味。
1.孜然牛肉片和栗子一起吃：栗子中的维生素容易和牛肉中的微量元素发生反应，削弱了栗子的营养价值，不易消化，所以不适合；
2.豆瓣酱吃孜然牛肉片会伤五脏；
3、孜然牛肉片、香附、九疮；
4、孜然牛肉片配韭菜，容易上火；
5、孜然牛肉片配白酒吃，同时吃容易上火。因为牛肉味甘性温，补气助火，而白酒是温性之品，与牛肉搭配容易引起牙齿发炎。
6、孜然牛肉片加姜，容易上火；
7、孜然牛肉片和猪肉一起吃，一个温脾，一个寒腻滋阴，一个温一个寒，相互矛盾；
8.孜然牛肉片不宜与鱼同食；
9.孜然牛肉片不宜与螺蛳同食，会引起中毒；
10.孜然牛肉片和红糖一起吃会胀肚子；
11.孜然牛肉片不宜与小米同食；
12、孜然不宜与蜂蜜同食，易上火伤肝，眼睛红肿。
孜然牛肉片的营养与功效
中医认为牛肉性温味甘，能暖胃，因此被视为冬季天冷时的最佳滋补品。而且牛肉含有丰富的蛋白质，可以提高身体的抗病能力等功效。这些效果大家一定很熟悉。下面我们将详细介绍孜然牛肉片的营养和功效，大家可以根据个人需要食用。
(1)牛肉的营养：
牛肉的营养成分含量(每100克):热量(125.00大卡)、蛋白质(19.90克)、脂肪(4.20克)、碳水化合物(2.00克)、胆固醇(84.00毫克)、维生素A (7.00微克)、硫胺素(0.04毫克)、核黄素(0.04毫克)。钙(23.00毫克)、磷(168.00毫克)、钾(216.00毫克)、钠(84.20毫克)、镁(20.00毫克)、铁(3.30毫克)、锌(4.73毫克)、硒(6.45微克)、铜(0.10毫克)
牛肉的功效：
1.牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。特别适合长大成人、手术后和生病后的调理、补充失血和修复组织的人群。
2.中医认为，牛肉具有补中益气、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的功效。适用于中气不舒、气短乏力、筋骨无力、贫血、久病、面色黄晕的人群。
(2)孜然的营养：
结果表明，孜然籽中含有黄酮类、挥发油、油脂、糖类、氨基酸、蛋白质和矿物质。其中蛋白质含量为27.06%，脂肪含量为16.31%，无机盐含量为8.45%。还含有丰富的钙、镁、钾、铁、锌、铜、锰等微量元素，其中钙11毫克/克，镁4251微克/克，钾492微克/克，铁320微克/克，锌65.0微克/克，铜22.8微克/克，锰38微克
孜然的功效：
1.中医认为，孜然味甘、辛、无毒，具有温补脾、开胃消食、健脑提神、祛寒湿、降火平肝等功效。可用于治疗腹部冷痛、消化不良、冷疝气痛、月经不调、肾虚、大便频繁。
2.用孜然调味的菜肴也有防腐杀菌的作用，烹饪时不易变质；
3.炒孜然，磨成粉，醋服，有治疗心绞痛、失眠的功效。
哪里的孜然牛肉片最正宗？
以上介绍了孜然牛肉片的常见做法。想知道追求高品质的孜然牛肉片哪里最正宗？周末和家人一起开车去找最正宗的孜然牛肉片，绝对是最美好的回忆。下面介绍一下哪里的孜然牛肉片最正宗。
有人说任何地方的牛肉都比不上青藏高原的牦牛肉，因为他们喝的是雪山的水，吃的是虫草，生长在海拔5000左右的自然环境中。肉很好吃，当然价格也比较高。很多沿海地区的外地人会去青藏吃牦牛肉。
然而，边肖认为哪里的孜然牛肉最正宗实际上是见仁见智的问题。每个人对事物的认知和品味不同，给出的答案自然也不同。有人说四川的牛肉最好，有人说宁夏，有人说内蒙.其实牛肉好吃不好吃，最重要的还是牛的生长环境。肥沃的鲜草、充足的阳光、纯净的水源、自然的天地，是最适合肉牛生长的环境。事实上，有专家认为，中国最适合肉牛养殖的地方是西部大草原。由于西北地区属于温带大陆性气候，昼夜温差大，有利于鲜草生长；而且西北地区地广人稀，草原辽阔，是肉牛极其重要的生长因素。孜然最早在中国流传，也是西北地区传到中西亚，所以这里被认为是最正宗的孜然。
结合孜然牛肉片的两种成分，西北的孜然牛肉片最正宗。
谁不能多吃孜然牛肉片？
每一种食物都有自己的属性，我们在不同时期也有相应的禁忌需要注意。因为孜然牛肉片中含有牛肉，虽然牛肉富含蛋白质，但其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，可以提高人体抗病能力，但不是所有人都能吃牛肉。所以我们就为大家解答一下哪些人不宜多吃孜然牛肉片。
1.感冒、发烧或有传染病的人应少吃牛肉。因为牛肉是一种温燥的食物，有发烧或传染病的朋友不宜食用。
2.因为牛肉中含有适量的胆固醇，所以高脂血症的人，尤其是高胆固醇血症的人不宜多吃。
3.另外，民间认为牛肉是一种发物。患有湿疹、疮痒等皮肤病者，肝炎、肾炎者也应少吃。
4.因为牛肉的属性是温性，加孜然的牛肉会使其温度升高，很多人吃了容易上火，体质弱的人更容易出现各种不适。
5.牛肉的肌纤维粗糙，不易消化，胆固醇和脂肪含量高。所以老人、幼儿、消化能力弱的人不宜多吃，或者适当吃一些嫩牛肉。
6.牛肉和白酒火上浇油，容易引起牙齿发炎，要谨慎食用。所以孜然牛肉片不宜与白酒同食。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。