【导读】干炸孜然薯片是一道美味又营养的菜。其中土豆和孜然营养丰富，具有很高的营养价值和药用价值。同时这道菜的制作步骤也比较简单。那么，你对孜然干薯片了解多少呢？先简单看一下这道菜的菜谱和适用人群。
炒孜然薯片
炒孜然薯片是以土豆为主料，孜然为辅料的一道菜。口味上，土豆和孜然形成巧妙搭配，非常好吃。同时，土豆和孜然也含有丰富的营养成分，具有良好的和胃、健脾益气、活血消肿的功效。这道菜的烹饪方法并不难，所以也受到很多人的喜爱。我们来看看这个孜然干薯片。
从营养上来说，这道菜里的土豆非常健康美味。它们被称为植物之王和第二面包。它们含有淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、钾和维生素C、维生素A、维生素b等矿物质，据调查，土豆中的营养是苹果的3.5倍。它性质温和，味甘，具有良好的和胃、健脾益气、活血消肿等功效。对坏血病、胃溃疡和动脉硬化有很好的疗效。
孜然粉是一种热食，是用八角、茴香、桂皮混合研磨而成。具有很好的醒脑通络、降火平肝、祛寒湿、理气开胃、祛风止痛的功效，对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便溏等病症也有很好的疗效。总的来说，这道菜营养价值和药用价值都很高。
适用人群，一般人都可以吃，但是虚火过盛的人，便秘的人，孕妇都要慎食。同时要控制孜然粉的量，一般一次3-8克。
同时要注意土豆的选择。尽量选择新鲜的土豆，尽量不要选择外皮已经变绿的土豆。如果土豆已经发芽了，把绿色的部分全部剪掉就显得尤为重要。
孜然薯片的干燥实践
干煸孜然薯片是生活中很常见的家常菜。它以土豆为原料，孜然粉为辅料，咸中带香，味道十足。同时，土豆含有丰富的蛋白质、优质淀粉等营养物质，还能为人体补充多种营养。下面我们来学习一些干煸孜然薯片的常见做法。
练习1:
材料：土豆2个，香叶，孜然粉，辣椒面，小葱，油，盐。
制造步骤：
1.土豆去皮切成粗条后，用流水冲走土豆表面的淀粉。
2.把土豆放在锅里煮，煮的时候在锅里放几片香叶。
3.煮五分钟后，取出土豆，控制水分。
4.锅内放热油，放入薯片，小火烘干，至土豆表面略呈棕色。
5.加入辣椒面和孜然粉，用锅铲搅拌均匀，使其均匀附着在薯片上。
6.撒上葱花，拌匀。
练习2:
配料：土豆、葱、干红辣椒、胡椒粉、孜然粉、油、盐、味精。
制造步骤：
1.土豆去皮，切成粗条，用水洗淀粉。
2.大葱切段，干辣椒切碎备用。
3.锅里放油，小火，放入花椒和干红辣椒。
4.用薯片翻炒，大火翻炒。
5.翻炒至八成熟，加入孜然粉继续翻炒，加盐和味精。
6.加入葱花翻炒至熟。
练习3:
配料：土豆、洋葱、孜然粉、胡椒粉、干红辣椒、油、盐、鸡精。
制造步骤：
1.土豆去皮后切成条状，淀粉用水洗干净，洋葱切成柳叶。
2.将孜然粉放入干锅中用小火翻炒，即可出锅。
3.用油炒辣椒，然后加入撕成小块的干红辣椒，小火翻炒。
4.炒土豆片，加盐调味。
5.将薯片炒至八成熟，加入炒好的孜然粉，翻炒后放入洋葱。
6.继续翻炒几下，用鸡精调味。
干孜然薯片的营养价值
土豆作为孜然干薯片的主料，不仅味道鲜美，而且营养丰富。其性味温和甘甜，具有良好的和胃、健脾益气、活血消肿的功效，非常适合人类食用。接下来，我们来了解一下干煸孜然薯片的营养价值。
土豆营养丰富，其中的纤维素能有效促进肠道蠕动，为肠道内的肠道微生物提供营养，是便秘患者的良好饮食，对健康人也能起到预防便秘和癌症的作用。土豆含有极高的钾，对调节消化不良、降低中风风险、预防神经性脱发有很好的作用。肌肉无力、食欲不振、长期服用利尿剂或泻药的人可以吃土豆，也能起到较好的治疗效果。
土豆含有多种维生素，其中维生素A和维生素C在提供营养的同时可以平衡体内酸碱度的失衡。维生素C能有效治疗坏血病症状，维生素B6能镇静焦虑，加强协调能力。维生素B群可以增强体质和免疫力。同时，丰富的维生素成分也起到很好的抗衰老、保持活力的作用。
因为土豆含有极少的脂肪和丰富的营养，吃土豆还可以减少人体脂肪的摄入，从而加强新陈代谢，达到减肥的目的。此外，土豆对解决负面情绪也有很好的作用。其中，钙和磷能使气质不稳定的人平静，使依赖性强的人提高信心。
另外，土豆做法多样，味道鲜美，也非常适合食欲不振的人食用。
谁不能吃孜然干薯片？
因为孜然干薯片好吃又好喝，所以制作方法比较简单。同时，土豆作为主料，具有良好的和胃、健脾利湿、解毒消炎、通便等功效。对胃火牙痛、脾虚厌食、大便干燥、消化不良、习惯性便秘等疾病也有很好的治疗作用。很多人在生活中经常会吃这种孜然干薯片，那么有哪些人不适合做这道菜呢？接下来我们来看看。
首先，土豆方面，主要有以下几类人群。
1.色素堆积。因为土豆是一种感光食物，如果脸上有斑的人大量食用土豆，可能会造成色素沉积，不利于肤色的改善。同时，如果用土豆去黑眼圈，最好不要在白天做。否则很可能造成黑色素堆积，从而使黑眼圈更加明显。
2.孕妇。土豆中含有生物碱，这种物质会随着土豆存放时间的增加而增加，可能会影响胎儿的正常发育，导致胎儿畸形。虽然这种情况不多，但孕妇还是要慎重对待。同时尽量吃新鲜的土豆，避免这种生物碱对胎儿的不良影响。
同时，由于干燥过程中经常用油较多，几组人在以后需要控制用量。
1.肝病患者。因为油性食物需要更多的胆汁来消化，会增加肝脏的负担，并可能加重肝病患者的症状。
2.经期女性。油性食物会增加血液的黏稠度，不利于人体的血液循环，还可能导致经期女性血液排出不畅。
3.感冒患者。干炒中的油会堵塞血液循环，使人不能很好地排出毒素，不利于疾病的恢复。
除上述人群外，老年人和心血管疾病患者也不适合油腻食物。所以在制作过程中，要注意吃健康的油，同时控制油量，和牛奶这种油腻的食物一起吃，这样土豆才能发挥作用。
经常吃孜然粉可以吗？
孜然粉是干煸孜然薯片的重要组成部分。薯片表面可以只裹一点孜然粉，提高这道菜的整体口感。因为孜然粉有一种特殊的香气，很多人都吃不够。那么，孜然粉适合经常食用吗？让我们来看看。
孜然粉是一种调味品，用八角、桂皮等香料勾兑研磨而成，味道浓郁芳香。孜然粉除了具有调味的基本功能外，还具有很好的醒脑通络、降火平肝、祛寒湿、理气开胃、祛风止痛的功效，对消化不良、胃寒疼痛、肾虚大便频繁等疾病也有很好的疗效。可以说适当吃一些孜然粉是非常有益的，普通人也可以吃孜然粉。
但是因为孜然粉是热性食物，所以有一些注意事项和禁忌人群。
首先，孜然粉作为一种热性食物，不适合便秘、痔疮的人食用，阴虚火旺的人也需要小心。否则很可能会加重自己的症状，造成不良后果。对于健康人来说，孜然粉的适宜用量是每次3-8克。如果用量过多，可能会引起上火的症状。同时可能刺激脑核消化道，不利于人体生长发育。
另外，孜然粉也不适合在夏天吃，否则除了燥热感，还可能引起口腔炎、咽炎、肾痛等全身性疾病。慢性病患者食用也会导致病情加重。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。