【简介】剁椒鱼头是湘潭的名菜。剁椒的辣味混合着鱼头的鲜味，别有风味，真的是色香味俱全的地方美食。红辣椒配白嫩鱼头散发着香菜特有的香味，让人想拒绝。现在剁椒鱼头在大街小巷都能吃到，但是要想吃到好吃的，还得有高超的技艺！下面我们就来看看如何做出最好吃的辣椒鱼头吧！
剁辣椒鱼头
剁椒鱼头很简单。鱼头洗净，去腮去鳞，然后在鱼头上抹上各种调料，放锅里蒸。话虽如此，只是说说，不练假动作。一起做剁椒鱼头吧！
剁椒鱼头的传统方法
配料：胖乎乎的头，湖南特色剁椒，葱，姜，白萝卜，味精，红油。
做法：1。将鱼头洗净，去腮去鳞，从鱼唇中间一分为二。
2.将盐和味精均匀的撒在鱼头上，腌制5分钟左右，然后撒上剁椒。
3.将洗净切好的姜和胡萝卜放在碗底，然后将腌制好的鱼头放在上面。
4.鱼头表面撒上姜丝，蒸15分钟。
5.在鱼头上撒上葱花，倒入熟红油，继续蒸2-3分钟。
在家切辣椒鱼头的做法
食材：鱼头、剁椒、油耗、鲜红辣椒、葱、姜、蒜、醋、料酒、盐、鸡精。
1.从上面切开鱼头，然后在鱼头表面抹上油。
2、红辣椒、小葱洗净切丁，姜切丁，蒜切丁。
3.取适量剁碎的辣椒，加入少许盐，然后加入蒜末和姜末，搅拌均匀。
4.将调味好的剁椒撒在鱼头上，盖上盖子腌制1小时左右。
5.将醋、料酒、鸡精混合放入碗中，打成汁浇在腌制好的鱼头上。
6.在鱼头上倒一点食用油，盖上盖子，放入微波炉，中火焖10分钟。
7.取出鱼头，翻过来，把剁碎的辣椒放在鱼头的这一边，继续盖上，放入微波炉中，中火焖4分钟。
8.在新鲜的红辣椒中加入少许盐，搅拌均匀，撒在鱼头上，然后倒入半碗水，撒上葱花，稍微搅拌一下，盖上盖子，继续用微波炉加热三分钟。
剁椒鱼头用的是什么鱼？
正宗的辣椒鱼头是用肥美的鱼头剁碎的。这种鱼在广东叫鳙鱼，俗称鲢鱼，学名鳙鱼。也可以选择乌鱼头，味道不错。
这两种鱼的鱼头都比较大，肉质也比较嫩，非常适合单独烹饪。剁椒的咸辣口感搭配鱼头的鲜嫩肉质，别有风味。
做剁椒鱼头，除了要选好鱼，还要选好吃的剁椒。剁椒是湖南有名的手剁辣椒，大家要擦亮眼睛！
辣椒鱼头怎么做？
做剁椒鱼头的时候，除了要选好鱼头和剁椒，还要注意一些细节。要想去除鱼腥味，必须先用盐和料酒将鱼头腌制15分钟或更长时间。
然后，鱼头上的鱼鳃必须去掉。这部分重金属含量最高，会影响人的健康。
鱼头一定要煮透。生鱼头会含有一些有害微生物，对人体有害。
你又买了剁碎的辣椒。推荐湖南剁椒，正宗厂家生产，保证做出来的剁椒鱼头足够好吃。
最后，蒸鱼的时候要把全水倒出来一部分，再多倒点油，这样做出来的剁椒鱼头才够香够劲。
吃剁椒鱼头有什么好处？
剁椒鱼头是一种独特而美味的吃法。喜欢辣椒的人相信没有人不喜欢剁椒鱼头。但是经常吃剁椒鱼头好吗？剁椒鱼头有什么营养吗？
1.剁椒鱼头具有多种保健功效，对一些疾病的防治有很大的帮助作用，还具有一定的美容功效。
2.泡椒鱼头有刺激食欲、帮助消化的作用，对滋补身体也有很好的作用。有心血管疾病的人吃剁椒鱼头，也能控制病情。
3.辣椒含有蛋白质、钙和磷，富含维生素C、胡萝卜素等营养物质，可预防胆结石和辐射。
4.辣椒中含有辣椒素，还能降低血糖、缓解皮肤疼痛、燃烧脂肪、预防感冒、促进血液循环。
5.鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管病人的好食物。
6.鱼头富含硒。经常食用有抗衰老、美容的作用，对肿瘤也有一定的预防和治疗作用。
怀孕了可以吃剁椒鱼头吗？
很多准妈妈怀孕后总觉得什么都不好吃，不知不觉中味道变重了，剁椒鱼头因为麻辣味特别受准妈妈喜欢。那么怀孕的时候可以吃剁椒鱼头吗？
一般来说，怀孕的时候可以吃剁椒鱼头，因为辣椒和鱼头都含有丰富的营养，孕妈妈吃了之后可以为自己和宝宝补充营养，对身体有益。
但是孕妈妈也需要注意的是，辣椒鱼头不能吃太多，因为辣椒吃多了不仅会上火，还容易便秘，更容易引起肠胃不适。
孕妈妈在吃剁椒鱼头时可以多喝水，缓解辣椒带来的刺激，多吃其他蔬菜水果，保证营养均衡摄入。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。