【导读】辣椒辣了怎么办？如何切辣椒不要太辣？怎么切辣椒？剁椒炒辣椒有什么好吃的？剁椒怎么选？剁椒怎么保存？这一节向你介绍如何切辣椒。让我们来看看如何切辣椒。
用烫手剁辣椒怎么办？
可能大家都有过这样的经历。切完辣椒，手像火烧一样疼，火辣辣的。这时候有些人会用冷水冲洗，但这只能稍微缓解疼痛，并不能完全解决问题。其实涂抹酒精、醋、用热水洗手都可以去除辣味。
辣椒中产生辣味的物质是辣椒素。切辣椒时，辣椒素会粘在皮肤上，会使毛细血管扩张，导致皮肤变红变热，加快局部代谢速度。同时还会刺激痛觉神经，这也是为什么我们通常会觉得烫到手的原因。一般认为这是辣椒素引起皮肤神经末梢的化学转化所致。
辣椒素溶于乙醇和碱性水溶液，但不溶于冷水。在工业上，从辣椒中提取辣椒素是用食用酒精作为浸提剂。所以根据这个原理，在生活中，我们可以涂抹酒精溶解手上的辣椒素。切完辣椒后，用酒精棉球往一个方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，擦三次，直到症状缓解。
另外，可以用少量的醋洗手，因为醋是酸性的，可以和辣椒素中和。如果没有医用酒精或醋，用热水洗手就好，因为辣椒素在高温下会产生刺激性蒸发。虽然不如酒精和醋，但效果比冷水好。
如何剁辣椒不辣？
从上面的知识，我们可以知道剁椒烫的时候怎么解决问题。但是有什么办法可以让辣椒在切辣椒的时候不烫手呢？这样就不用想办法让手不辣，还能减少疼痛。
有人说切辣椒的时候可以用手指压辣椒而不是用指甲捏，这样手就不容易烫到了。但是切辣椒的时候应该怎么做？
马百科建议，切辣椒的时候可以戴比较轻的手套，不接触辣椒就可以把刀握得很牢，不会烫到。
剁椒怎么做？
剁椒又称剁椒、坛子辣椒，是一种可以直接食用的辣椒制品。辣、鲜、咸，味道很重。原料是新鲜的红辣椒和盐。剁椒是湖南的特色食品，既可以出坛食用，也可以作为调料煮熟食用。
怎么切辣椒？
配料：大红或青椒(用量视你选择的罐子大小而定)，盐。
1.先将鲜辣椒及其花梗洗净，然后放在阴凉处晾干水分，将辣椒花梗剪掉；
2.将鲜辣椒剁碎，拌上盐，有条件的话用专用铲、桶工具剁碎；
3.将剁碎的辣椒放入密封容器中，坛子最好，然后倒入白酒，最好是自酿米酒；
4、密封一个多月调味，虽然第二天可以吃，但是剁椒不仅辣，它的特殊风味需要时间，就像酒越陈越香一样。
剁椒炒辣椒有什么好吃的？
剁椒麻辣鲜咸，味道很重。是做菜的好选择。剁碎的辣椒一般用来炒什么？我们一起来看看吧。
1.剁辣椒，炒土豆丝
材料：土豆2个，剁椒1汤匙，蒜2个，盐和糖。
切丝后的土豆用水冲洗干净(这样可以洗掉一些淀粉)；先用油炒蒜，再用土豆丝炒，用少许盐调味(不要放太多，因为剁碎的辣椒会有盐)；当土豆变透明后，加入剁椒一起翻炒。加入少许白糖搅拌均匀，即可食用。
2.辣椒炒生菜
材料：剁椒半勺，干辣椒2个，姜片2片，生菜1棵，瘦猪肉少许，蒜苗1小根，生粉。
生菜去皮切片，瘦肉切片加少许生粉拌匀。植物油烧热，放入剁碎的干辣椒和姜片翻炒，放入剁碎的辣椒翻炒，放入瘦猪肉片翻炒(瘦猪肉片少，不超过10片)，瘦猪肉片半熟时翻炒生菜片，好了，加盐，翻炒一会儿，出锅前放蒜苗。
3.辣椒炒西兰花
材料：西兰花、剁椒、玉米淀粉、盐、适量、香油。
西兰花洗净后，用刀一朵朵分开；用刀，用刀刮西兰花颈部的皮，掰下来。西兰花放入热水中，焯水2、3分钟，然后用冷水焯一下备用。在剁碎的胡椒中加入热油，然后放入焯过的西兰花翻炒。将盐提前倒入小碗中，加入热水溶解盐，待水凉后加入玉米淀粉。水和淀粉的比例是3: 1。倒入加盐的玉米淀粉水，将西兰花搅拌均匀，直到酱汁凝固；炒菜前滴几滴香油。
剁椒的选择和保存
关于剁椒的选择和保存，好的剁椒对健康无害，坏的剁椒会影响健康。剁椒腌制，可以保持味道鲜美。那么剁椒如何挑选和保存呢？
鲜辣椒的最佳选择是当地的真肉少水的辣椒，辣、脆、口感好。不宜用干辣椒，干辣椒不如鲜辣椒好吃。
剁碎的辣椒可以保存很长时间，但要放在阴凉处，夏天可以放入冰箱，延长保存时间。保存辣椒时，辣椒上不要沾油，辣椒上最好不要沾水。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。