【导读】做菜的时候，你倒花生油的时候，有没有想过花生油的沸点？这也会在我们做饭的时候帮到我们。所以，了解花生油的沸点是很有用的。
花生油的沸点是多少？
知道花生油的沸点对我们做菜很有用。那么，花生油的沸点是多少呢？给大家简单介绍一下，爱死了。
一般来说，花生油的沸点是335度。所以炒菜时油温控制在5-6成左右就够了！
同时，也为大家普及以下小知识。
暖油锅，三四成热低温油，油温90-120，油面发白起泡，无烟。原料放入锅中，原料周围出现少量气泡。
热油锅，五六成热中温油，油温150-180，油面翻转，原料周围有大量气泡，有轻微冒烟，无爆音。
王油锅，七八成热高温油，油温200-240，油面转平静，烟直冒。
花生油有固定的熔点吗？
可能有人会问，花生油有固定的熔点吗？这涉及到化学的知识。可见化学在我们的生活中是很实用的。现在我们来普及一下化学方面的知识。
熔点是指晶格被破坏的温度。在加热过程中，由于分子吸热，动能增加。当能量达到一定程度，就不再受晶格束缚，脱离晶格。这时，晶格被破坏了。然而，晶格破坏的过程是一个强吸热过程。熔化时，分子吸收的热能除了升温外，大部分用于晶格破坏。因此，当晶体熔化时，晶体的温度基本保持不变。当所有晶格都被破坏后，温度会间歇性上升。
而无定形就是无定形。所以没有晶格，也没有晶格能。一些无定形混合物也是如此。升温过程中，因为没有晶格约束，没有晶格破坏的吸热过程，所以利用分子吸收的热量来升温。所以没有熔点。同样，也没有固定的沸点。
混合物在一定程度上是相当无定形的，而花生油是由不同碳键的多羟基甘油酯组成的混合物，所以花生油没有固定的熔点。
如何测量花生油的沸点
如何测量花生油的沸点涉及到相关的物理知识。现在，我们来介绍一下微决心，这样你就可以了解一点了。
沸点管的准备：沸点管由外管和内管组成。外管是通过将长度为7-8 cm、内径为0.2-0.3 cm的玻璃管的一端燃烧并密封而制成的，内管是通过用市售的3-4 cm的毛细管切掉管的一端而制成的。测量时，将内管开口向下插入外管。
沸点的测定：
在沸点管的外管中滴入1 ~ 2滴花生油，将内管插入外管，然后用小橡皮筋将沸点系在温度计上，再将温度计的水银球放在B型管的两个分支之间，然后加热。加热时，由于气体膨胀，小气泡会慢慢从内管逸出。当温度上升到略高于沸点时，一系列小气泡会迅速从管中逸出。此时停止加热，溶液自行冷却，气泡逸出速度逐渐减慢。记录最后一个气泡不再出来并缩回到内胎中时的温度。此时的温度是花生油的沸点。待温度下降15 ~ 20后，可再次加热测量(两次测得的温度值不得相差1)。
花生油是不是煮的越高越好？
花生油是不是煮的越高越好？答案是否定的。
一般来说花生油的沸点是335度，油温控制在5-6成左右就够了！因为花生油沸点较高时，会产生大量的油烟，容易伤害肺部和皮肤，甚至与致癌物质有关，对我们的身体造成很大的伤害。
另外，高温油不仅会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。长期吸入这种物质，不仅会改变人的遗传免疫功能，还容易患肺癌。
可见花生油不是沸点高，而是沸点高了，就会造成弊端。所以做菜的时候要注意控制。
高温煮花生油对身体有害吗？
我们做菜的时候都是用花生油，而且很多人喜欢高温炒菜，习惯等锅里的油冒烟了再做菜，但是花生油高温做菜好吗？高温煮花生油对身体有害吗？
其实这种做法是不科学的。高温油不仅会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。长期吸入这种物质，不仅会改变人的遗传免疫功能，还容易患肺癌。
一般来说，要看花生油是否适合高温烹饪。其实可以从两个方面来判断：一是花生油的脂肪酸比，不饱和脂肪酸含量高的油，在高温下更容易产生化学变化，产生自由基等有害物质；另一个是花生油的烟点。什么是烟点？就是把油加热到产生油烟的温度。厨房油烟容易伤害肺部和皮肤。近年来，油烟与肺癌的关系也得到广泛的研究和讨论。
所以建议先把锅加热，再倒油，然后就可以做菜了，不用等油冒烟。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。