【导读】玉米油和大豆油是经常用来比较的两种油。价格和营养都差不多，经常像超市里的“娃娃”一样放在一起。人们在购买食用油时，经常会在这两种油之间徘徊。玉米油和大豆油哪个好？除了原材料之外，它们之间还有其他区别吗？和妈妈一起来看看吧。com百科。
玉米油和大豆油哪个好？
玉米油和大豆油是两种比较经济的食用油，超市里经常放在一起。那么，这两种食用油哪个好呢？
玉米油味道清淡，无异味。可以用来炒菜，凉拌。它是一种营养健康的食用植物油。与大豆油相比，玉米油中不饱和脂肪酸的含量很高，占总脂肪的83%，其中亚油酸约占50%。降胆固醇效果优于大豆油，是一种更适合高血压、动脉粥样硬化患者和中老年人的健康油脂。此外，玉米油易于消化，人体吸收率高达97%。
精炼大豆油的颜色是黄色的，闻起来有一种特殊的豆腥味。这种气味不是每个人都喜欢的。它的热稳定性比较差，受热会产生较多泡沫，不适合高温油炸。大豆油富含两种必需脂肪酸亚油酸和-亚麻酸。其中亚油酸少于玉米油，而-亚麻酸在体内可转化为DHA，可促进孕期胎儿大脑的生长发育。
综上所述，这两种油各有千秋，但总的来说，玉米油比大豆油好。
玉米油和大豆油的区别
玉米油具有易消化、营养高的优点。玉米油也叫玉米油或玉米胚芽油。国产玉米油的原料都是非转基因玉米，从中提取的玉米油呈金黄色，清澈无味。
在超市里，买玉米油的大多是老年人。这是因为玉米油是低热量、低脂肪、零胆固醇的“三低”食品，其中所含的亚油酸具有降低胆固醇的作用。许多老年人患有高血压和动脉粥样硬化，因此玉米油特别适合中老年人的日常食用。此外，玉米油易于消化，人体吸收率高达97%。可用于烹饪和凉拌，是一种营养价值很高的健康油脂。不过对于口味重的人来说，玉米油的味道略淡。
大豆油是超市里最便宜的油，所以也很受欢迎。大豆油取自大豆种子，大部分大豆都是美国进口的转基因大豆，所以目前市面上的大豆油基本都是转基因大豆油。精炼大豆油呈淡黄色至青色，清澈透明，有特殊的豆腥味。一些榨油厂采用萃取法提取大豆油，大豆油中残留有可能致癌的有害物质，不利于人体健康。
大豆油中也含有亚油酸，但含量低于玉米油。其热稳定性差，受热会产生较多泡沫，不适合高温油炸。适合凉拌或者清蒸，一般人都可以吃。但大豆油中含有大量的亚麻籽油酸，储存时间长了容易氧化变质，产生“豆腥味”。
玉米油和大豆油哪个贵？
价格方面，玉米油明显比大豆油贵。以网上商城的价格为例。属于金龙鱼食用油5L的金龙鱼玉米油的价格是68.9元，而金龙鱼大豆油的价格是58.9元，差价10元。属于福临门食用油5L的福临门玉米油的价格是69.9元，而福临门大豆油的价格是62元，差价6.9元。
大豆油是最经济的食用油，超市里的大豆油大多是转基因大豆。转基因大豆产量高，所以制油成本低，售价低。而国内玉米油的原料多为当地非转基因黄玉米，比大豆油吃起来更健康，价格也更高。
玉米油和大豆油哪个更健康？
健康是人们购买食用油的一个非常重要的标准。那么，玉米油和大豆油哪个更健康呢？
玉米油是著名的“健康油”，低脂肪、低热量、低胆固醇，非常适合老年人食用。有些老年人每天吃一勺玉米油来延年益寿。这是因为玉米油中含有高亚油酸，能有效降低人血液中的胆固醇含量，对患有高血脂、高血压、高胆固醇的“三高”人群有很好的辅助作用。高血脂是导致心血管疾病的主要原因，所以经常使用玉米油也可以抑制心血管疾病。
大豆油也不含胆固醇，其亚麻酸能降低血压。临床营养学实验证明，除了高胆固醇，冠心病的另外两个危险因素是高血压和血管栓塞。大豆油正好可以降低这两个因素。能显著降低健康成年人的血液胆固醇，有效降低冠心病风险。
对于个人来说，吃哪种油更健康取决于自己的饮食习惯。比如平日喝豆浆、豆腐等豆类食品，就不需要用大豆油做菜。相反，如果你不吃豆制品，而是吃大量的牛羊肉和奶制品，那么多不饱和脂肪酸的比例就低了，吃点大豆油就能弥补这个营养。
玉米油和大豆油哪个更好吃？
做菜需要油脂，尽量不香，无色无味为佳。玉米油味道清淡，没有异味。闻起来像玉米油特有的淡淡的玉米味。炒出来的菜香而不腻，多吃可以降血压。但是对于口味重的人来说，玉米油味道太淡，没有味道。
大豆油闻起来有很重的豆腥味，不是所有人都喜欢的。而且在所有食用油中，大豆油是最不适合烹饪的。因其热稳定性差，加热时会产生较多泡沫，油烟相对较多，不适合高温油炸。所以大豆油更适合低温烹饪，比如做糕点，做汤，拌馅。
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