【导读】口福大豆油含磷脂较多。用鱼或肉骨头做汤时，加入适量的大豆油，可以做出浓稠的白汤，非常诱人。但是大豆油有很浓的大豆味，往往会影响汤的味道。如果在大豆油加热后加入葱花或辣椒，可以有效去除大豆油中的大豆味。如果你没吃过大豆油，不妨试试。
口福大豆油怎么样？
很多人会问大豆油好不好？为什么会有很浓的豆腥味？正常吗？先说大豆油的生产。
大豆油，俗称大豆色拉油，是食用油之一。它是从大豆中榨出来的，所以一定有豆腥味。有冷榨大豆油和热压大豆油。冷榨大豆油颜色较浅，生豆味较淡；热压大豆油由于高温处理出油率高，但颜色较深，有强烈的生豆味。
大豆油比其他油脂营养价值高，中国各地区都喜欢吃。从营养价值上看，大豆油含有7-10%的棕榈酸、2-5%的硬脂酸、1-3%的花生酸、22-30%的油酸、50-60%的亚油酸和5-9%的亚油酸。
大豆油有很好的脂肪酸成分。富含亚油酸，可显著降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病。大豆还含有大量的维生素E、维生素D和丰富的卵磷脂，对人体健康非常有益。此外，大豆油的消化率高达98%，因此大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。
国家标准GB 1535—2003 《大豆油》将大豆油按质量分为四个等级。消费者在购买大豆油时，可以从标签上了解大豆油的种类(压榨或浸出)和质量等级。
口福大豆油的营养价值
口福大豆油颜色多为黄色，有特殊的豆腥味。最大的特点是富含两种必需脂肪酸亚油酸和-亚麻酸。
大豆油含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。具有降低胆固醇的作用。
1.幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞片变厚，生长发育迟缓。
2.老年人缺乏亚油酸会引起白内障和心脑血管疾病。
大豆油中含有大量的-亚麻酸，可在体内转化为DHA，可促进孕期胎儿大脑的生长发育。大豆油中的大豆磷脂还有利于神经、血管、大脑的发育。
大豆油中也含有丰富的维生素e，但是大豆油的热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫，不适合高温油炸。按照国家标准，大豆油的质量分为四级，一级最好，四级最低。
大豆油有豆腥味，精炼后可以去除，但储存过程中有回味倾向。豆子的腥味是亚麻酸和亚麻酸造成的。通过选择性加氢将亚麻酸含量降至最低，避免亚麻酸的形成，可以基本消除大豆油的余味。
精炼大豆油存放时间长了，颜色会由浅变深。这种现象被称为“颜色恢复”。大豆油的颜色恢复比其他油脂更明显，油脂的氧化反应是造成这种现象的主要原因。这个问题可以通过充氮气保鲜或者尝试隔绝油和空气的接触来解决。
如何辨别大豆油的好坏？
如何辨别大豆油的好坏？下面介绍几个简单的辨别方法，供参考。
1.冷库标识。将大豆油放入零下4的冰箱冷冻室，30分钟后取出。纯大豆油依然清澈透明，不纯大豆油会有白色絮状物或沉淀。
2.观察油的透明度。质量好的植物油透明度高，水分和杂质少。静置24小时后，清澈透明，无浑浊、无沉淀、无悬浮物。否则就是劣质油。
3.看油的颜色。质量好的大豆油是暗黄色的。有时是淡黄色。
4.闻闻油。大豆油有强烈的豆腥味。用手指蘸一点油，在手心搓一搓，搓完闻一下。质量好的大豆油除了大豆应有的气味外，一般没有其他异味。如果有异味，说明油品质量不好或变质。
5.品味。在筷子上沾一点油，在舌头上摩擦，鉴别它的味道。正常质量的油没有异味。如果油有苦、辣、酸、麻等味道，说明油变质了，有焦味的油质量不好。
6.加热识别。含水量大的植物油加热时会出现大量泡沫，发出吱吱声。刺鼻的油烟气味说明油已经酸败。质量好的油应该泡沫少，消失快。
口福大豆油是转基因的吗
转基因大豆对人体有害吗？这个话题争议很大。目前对于转基因食品的安全性，在没有定论的情况下，还是要谨慎对待。呼吁全社会关注转基因食品的安全性。不仅口福大豆油和乐口福大豆油，金龙鱼大豆油都是转基因大豆。
转基因食品的五大隐患：
首先是毒性的问题。一些研究人员认为，人工提取和添加基因不仅可能达到某些预期效果，还可能增加和积累食物中的微量毒素。
其次是过敏反应。对一种食物过敏的人有时会对一种他们以前不过敏的食物过敏。比如科学家在核桃、小麦、贝类的基因中加入了玉米的某种基因，蛋白质也随该基因一起加入。那么，以前对玉米过敏的人，可能对这些核桃、小麦、贝类食物过敏。
第三，是营养。科学家认为，外源基因会以一种人们尚不清楚的方式破坏食物中的营养成分。
第四，是对抗生素的耐药性。当科学家将一个外来基因添加到植物或细菌中时，这个基因将与其他基因相连。人们服用这种改良食品后，食品会将耐药基因传递给人体内的致病菌，使人体产生耐药性。
第五，是对环境的威胁。许多转基因品种含有从芽孢杆菌中提取的细菌基因，可以产生一种对昆虫和害虫有毒的蛋白质。
最后，生物学家担心，为了培育出更优秀的特性，比如更好的抗病虫害和抗旱能力，农作物的特性很可能会通过花粉等媒介传播给野生物种。
中国最常见的转基因食品是转基因大豆油，这引起了消费者对转基因大豆油安全性的担忧。
吃大豆油好还是橄榄油好？
大豆油的优点：
1.大豆油中含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，可以降低血脂和胆固醇，在一定程度上预防心血管疾病。
2.大豆油不含致癌物黄曲霉素和胆固醇，对身体有保护作用。
3.大豆油中的大豆磷脂有利于神经、血管、大脑的发育和生长，但大豆油摄入过多还是会对心脑血管产生一定的影响，容易发胖。
橄榄油的好处：
1.橄榄油富含不饱和脂肪酸、矿物质和维生素。橄榄油可以从多方面保护心血管系统：橄榄油可以预防动脉硬化及其并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭和脑出血。吃橄榄油可以有效减少胆囊炎和胆结石的发生。
2.橄榄油被认为是“迄今为止发现的油中最适合人类营养的油”，具有很高的营养价值。其中的抗氧化成分还可以预防多种慢性疾病，而且由于橄榄油在生产过程中没有经过任何化学处理，其天然营养成分保持得非常完整。根据其成分和消化率，橄榄油是最适合婴儿的油。能促进婴儿神经和骨骼的生长发育，是孕妇的优良营养品和胎儿生长剂，是产后和哺乳期的进补佳品。非常适合宝宝吃。
其实这两种油都不错。相比之下，橄榄油虽然优于大豆油，但是橄榄油最大的缺点就是贵，一般家庭可能买不起。大豆油更经济更有营养。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。