【导读】红辣椒油颜色鲜艳，味道辛辣，夏天吃，食欲大增；冬季食用，祛寒散热，是西南地区家家必备的调料。说到红辣椒油的做法，还是蛮有讲究的。一般是将红辣椒、姜片用植物油熬制，然后加入白芝麻。下面我们一起来看看具体步骤吧！
红辣椒油的做法
制作红辣椒油时，尽量选择新鲜的辣椒和花椒。为了让辣椒油更入味，还可以加点炒芝麻。下面我们一起来看看具体步骤吧！
材料：干红辣椒，胡椒，生姜，八角，桂皮和白芝麻(煮熟)
练习：
1.将干红辣椒和花椒倒入无油的冷锅中，慢炒1分钟左右关火。
2.冷却后，取1/3，用粉碎机磨成胡椒粉。
3.其余2/3被磨成辣椒面。
4.将辣椒粉和辣椒面混合，加入一茶匙盐和糖，搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻。
5、冷锅冷油，放入姜、八角、桂皮，中火烧开油。
6.姜片炸至干焦黄时取出所有香料，继续加热油至白烟升起，关火。
7.热油冷却10秒后，慢慢倒入辣椒面。
8.如果不要渣，只要红油，然后冷却后用漏勺过滤。记得封好
保存。
提示：
1.干红辣椒的品质决定了辣椒油的品质，购买时要注意挑选。
2.炒辣椒的时候，一定要保持在最低的火上，不要烧焦。(这一步主要是去除水分，因为干辣椒让辣椒油更香)
3.也可以直接买现成的辣椒面，但是磨的更香。
4.用热油时加入香料，使油更香，比浇在辣椒面上的纯热油更入味。
5.如果没有白芝麻，可以留下，但是味道会更好。
6.油热了以后，记得冷却十秒钟，因为刚关火的时候，油太热，会把辣椒面烤焦，不好。
如何让红辣椒油变香？
做出又香又亮的红椒油还是需要一些技巧的。让我们一起来看看。
1.辣椒：以当年的干辣椒为例，可以是粉末状，也可以是颗粒状。有辣椒籽的辣椒油比没有籽的辣椒油香，没有辣椒籽的辣椒油比有籽的辣椒油红。
2.油：植物油是最好的油。其他的油不能刺激香味。
3.油温：将热油倒入辣椒面中，但要注意油温。太高的辣椒会辣，太低的辣椒会降低味道。
4.香气：倒油后，将辣椒油搅拌至不起泡，倒入几滴醋，立即搅拌辣椒油。可以看到辣椒油再次沸腾冒泡，香气升腾。麻辣辣椒油色泽红亮，香味浓郁，微酸醇厚。
5.润色：刺激香味后辣椒油不冒泡时，在辣椒油中加入少量白糖，搅拌均匀。抛光后的辣椒油会显得红润、颜色浓稠。
红辣椒油怎么吃
红辣椒油是常见的香料之一，深受西南地区人们的欢迎。那么，红辣椒油炒好后怎么吃呢？我们一起来看看吧！
一、酸辣白菜
配料：白菜、红椒油、花生油、辣椒、葱、姜、八角、糖、白醋、香油、味精、盐。
练习：
1.先把白菜洗干净。
2.葱切片，姜切片，蒜切碎，八角1个，辣椒5个。
3.将卷心菜切成小块。
4.在锅里放油。
5.加入白菜翻炒。
6.翻炒至白菜变色变软，捞出备用。
7.锅中放油，放入辣椒翻炒。
8.加入葱、姜、蒜炒香。
9.倒入红辣椒油。
10.加入白菜翻炒。
1.加入糖和白醋翻炒30秒。
12.出锅前加入香油、盐、味精调味。
二、麻辣豆腐
配料：豆腐、肉末、红椒油、葱姜末、盐、料酒、鸡精、高汤、花椒粉、酱油、辣椒粉、豆瓣酱、酱油、淀粉。
练习：
1.豆腐洗净，切块，烫干净。
2.把猪肉剁碎。
3.烧热锅，加入油。将葱花和姜翻炒。
4.加入肉末，擦干水分。
5.加入辣椒粉、豆瓣酱、酱油翻炒。
6.翻炒，直到肉末入味。
7.加入高汤、料酒和酱油，煮开后转小火。汁浓入味时，加入鸡精，用水淀粉勾芡汁。
8.加入葱末和红椒油，拌匀，放入锅中，撒上花椒粉。
红辣椒油的功效
虽然红辣椒油是一个热门产品，但它有许多作用。让我们一起来了解一下吧！
吃红辣椒油可以增加食欲，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。红辣椒油还能杀死胃里的寄生虫。
红辣椒油含有更多的抗氧化剂，可以预防癌症和其他慢性疾病。红辣椒油富含维生素C，可控制心脏病和冠状动脉粥样硬化，降低胆固醇。
红辣椒油中含有一种特殊的物质，可以加速新陈代谢，促进激素分泌，保护皮肤。红辣椒油能使呼吸道畅通，可用于治疗咳嗽和感冒。
红辣椒油的禁忌人群
1.慢性胆囊炎患者。患有慢性胆囊炎的人应避免红辣椒油、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物能刺激胃酸分泌，容易引起胆囊收缩，诱发胆绞痛。
2.肠胃功能不好的人。虽然吃红辣椒油可以刺激食欲，但是如果肠胃功能不好的人，尤其是胃溃疡，吃了红辣椒油，会引起肠胃黏膜的炎症。
3.肾病患者。研究证明，含有辣椒、葱、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒等刺激性成分的食物和辛辣调味品，以及韭菜、芹菜、胡萝卜等含有较多挥发油的蔬菜，在人体新陈代谢过程中，往往通过肾脏排出体外，而这些辛辣成分对肾脏都有不同程度的刺激，严重时会影响肾功能。因此，肾病患者不宜食用。
4.痔疮患者。痔疮患者如果大量食用红辣椒油等刺激性食物，会刺激胃肠道，加重痔疮疼痛，甚至导致出血等症状。
5.患有眼疾的人。有红眼病、角膜炎等眼疾的人吃红辣椒油，会加重眼疾。在治疗过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、花椒、芥末等辛辣食物也会影响疗效。
6.发烧的人。有发热、便秘、流鼻血、口干、咽痛等者。吃辛辣食物会加重症状。
7.产妇。产后一周内，吃红辣椒油不仅会“上火”引起便秘等症状，还会影响宝宝，加重宝宝的上火。
8.口腔溃疡。患者口腔对咸、辣、酸、苦味敏感，吃红辣椒油会加重疼痛。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。