【简介】辣椒油，常见调味品之一。虽然看似简单，但制作方法相当精致。一般是辣椒和各种食材一起炒，广受西南地区人们的欢迎。喜欢辣椒油的朋友们，你们知道怎么手工制作辣椒油吗？来看看辣椒油的做法吧！
辣椒油的做法
做辣椒油的时候，尽量选择新鲜的辣椒和花椒。为了让辣椒油更入味，还可以加点炒芝麻。下面我们一起来看看具体步骤吧！
材料：干红辣椒，胡椒，生姜，八角，桂皮和白芝麻(煮熟)
练习：
1.将干红辣椒和花椒倒入无油的冷锅中，慢炒1分钟左右关火。
2.冷却后，取1/3，用粉碎机磨成胡椒粉。
3.其余2/3被磨成辣椒面。
4.将辣椒粉和辣椒面混合，加入一茶匙盐和糖，搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻。
5、冷锅冷油，放入姜、八角、桂皮，中火烧开油。
6.姜片炸至干焦黄时取出所有香料，继续加热油至白烟升起，关火。
7.热油冷却10秒后，慢慢倒入辣椒面。
8.如果不要渣，只要红油，然后冷却后用漏勺过滤。记得封好
保存。
提示：
1.干红辣椒的品质决定了辣椒油的品质，购买时要注意挑选。
2.炒辣椒的时候，一定要保持在最低的火上，不要烧焦。(这一步主要是去除水分，因为干辣椒让辣椒油更香)
3.也可以直接买现成的辣椒面，但是磨的更香。
4.用热油时加入香料，使油更香，比浇在辣椒面上的纯热油更入味。
5.如果没有白芝麻，可以留下，但是味道会更好。
6.油热了以后，记得冷却十秒钟，因为刚关火的时候，油太热，会把辣椒面烤焦，不好。
凉皮辣椒油的做法
凉皮是陕西著名的地方特色小吃，是人们经常在大街小巷吃的地方美食。凉皮好吃不好吃，除了自己做的，还要看凉皮里的辣椒油是否正宗。那么怎么做凉皮辣椒油呢？
凉皮辣椒油的制作很有讲究。油锅烧开后加入十几种珍贵香料和神秘配方，小火反复烹油。越煮越香，热油越红。下面我们一起来看看具体步骤吧！
材料：砂仁3克，砂仁3克，山奈3克，砂仁3克，白芷3克，八角3克，丁香2克，荜茇2克，砂仁2克，花椒2克，高良姜4克，八角4克，肉桂10克，陕西秦镇花椒面103克，花生油350克。
做法：花生油加热至七成热时(150-170度，油面从四周向中间翻，有微量的烟)，将磨碎的混合香料和胡椒面倒入红油中。喂完后油温要在七成热以下，保持3-5分钟。油温降至五成热时，撒些生芝麻。准备香油的时候，把辣椒面去掉，但是按照比例把香料补上。具体操作和之前一样。
辣椒油的功效
众所周知，辣椒有很多功能。那么，由辣椒制成的辣椒油有什么作用呢？我们一起来看看吧！
1.吃辣椒油可以增加食欲，增强体力，改善感冒、冻伤、血管性头痛等症状。
2.辣椒油中含有一种特殊的物质，可以加速新陈代谢，促进激素分泌，保护皮肤；
3.辣椒油富含维生素C，可控制心脏病和冠状动脉粥样硬化，降低胆固醇；
4.辣椒油含有较多的抗氧化剂，可以预防癌症等慢性疾病；
5.辣椒油能使呼吸道畅通，可用于治疗咳嗽和感冒；
6.辣椒油还能杀死胃里的寄生虫。