【导读】秋天是吃螃蟹的好季节，各种肥美的螃蟹让人流口水。蟹的常见做法是蒸、炒、炖，咖喱蟹是其中一种比较奇特的做法。螃蟹一般都是寒性食物。加辣咖喱一起煮，既能中和螃蟹的寒凉，味道也很棒。让我们一起来学习如何做咖喱蟹。
咖喱蟹的做法
咖喱是东南亚的代表性调料。咖喱可以用来烹饪各种食材，尤其是用咖喱烹饪的海鲜。麻辣咖喱不仅可以隐藏海鲜的腥味，还可以在咖喱的作用下让蟹肉吃起来更加麻辣开胃。
练习1:
配料：肉蟹、香茅、香菜、干洋葱、红辣椒、大蒜、洋葱、姜黄粉、咖喱粉、盐、糖、椰奶、红辣椒油。
步骤：
1.用刷子把螃蟹表面洗干净，找一根筷子，从靠近蟹壳的蟹尾中间插入，一直到头部，然后左右摇晃两下，把蟹壳弄破。
2.用小刀从中间把螃蟹一分为二，然后抓住蟹钳，一个方向刮掉蟹腮等内脏，保留白色蟹肉，把螃蟹剁成大块，把蟹爪末端的尖爪切掉。
3.用刀把蟹钳沿着关节分开，然后用刀背把蟹钳掰开，这样做菜的时候容易入味。
4.锅中倒入油，放入蒜末、香茅和干洋葱片，中低火翻炒1分钟，然后转小火，放入姜黄粉和咖喱粉。
5.然后倒入水、椰奶和螃蟹，盖上盖子，用中低火煮8分钟左右，直到汤汁变得粘稠。
6.煮好后加入辣椒丝和香菜，最后淋上辣椒油。
练习2:
材料：螃蟹2只、葱50g、青椒30g、红椒30g、橄榄油适量、黄咖喱25g、蒜瓣3个、红椒2个、葱适量、椰子汁250g、盐适量、辣椒油10ml、香菜适量、姜适量。
步骤：
1.将所有洋葱、青葱、姜、青椒和红辣椒洗净切丝。
2.把螃蟹洗干净，用筷子从尾部插到尾部，然后抖抖筷子。
3.剥去蟹壳，然后去掉螃蟹的腮和肚子，把螃蟹切成小块。
4.将橄榄油倒入炒锅，爆香洋葱和蒜瓣，洋葱和生姜。
5.加入咖喱，翻炒。
6.倒入螃蟹翻炒片刻。
7.加入椰奶。
8.加入适量的水和盐。
9.大火煮15分钟。咖喱汁浓稠，再加入青红椒。
10.加入辣椒油。
11.从锅里撒些欧芹。
泰式咖喱蟹的做法
泰国咖喱香茅、鱼露、月桂叶等香料使其味道独特。泰国的咖喱一般有绿色、黄色和红色的咖喱，口味不同，红色的咖喱比较辣。当你选择泰式咖喱烹饪时，要考虑你对辣味的承受能力。有些不习惯吃红咖喱的人会很容易泪流满面。泰式咖喱用来煮螃蟹。由于味道浓郁，螃蟹的味道更丰富。让我们学习泰国咖喱蟹。
材料：肉蟹2只、油咖喱50g、鸡蛋1个、洋葱1个、青椒1个、红辣椒3个、椰汁125g、鱼露适量、牛奶250ml、淀粉适量、油适量、香葱50g、胡椒粉适量、黄油适量、盐适量。
步骤：
1.准备好各种要用的材料，把食材清洗干净。
2.将辣椒和洋葱切片，并将洋葱切成段。
3.螃蟹去壳，然后分成四份。
4.蟹表面撒些盐，拌匀，再撒上淀粉，拌匀。
5.锅里放油烧热，把螃蟹煎2分钟。
6.炸好的螃蟹储存起来备用。
7.锅里留底油，锅里黄油融化。
8.将姜、蒜、葱、葱翻炒。
9.加入油咖喱炒香。
10.加入炒好的螃蟹一起翻炒。
11.加入椰汁、牛奶和鱼露，煮一会儿。
12.放入青椒、红椒、辣椒油翻炒半分钟后起锅。
13.再打一个鸡蛋，在锅里搅拌均匀就行了。
14.香喷喷的泰式咖喱蟹出锅了。
烹饪技巧：
1.做泰式咖喱蟹，最好用东南亚油咖喱。
2.螃蟹要在它的蟹爪上划几刀，让它裂开，才有味道。
3.鱼露的味道有点特别，不喜欢可以用。
咖喱蟹的营养价值
螃蟹是一种高蛋白的营养食品。咖喱由各种香料制成，可以刺激食欲，促进消化。那么咖喱蟹有哪些营养价值呢？
1.咖喱的主要成分是姜黄粉、川椒、八角、花椒、桂皮、丁香、芫荽籽等辛辣香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，刺激食欲；促进血液循环，达到发汗的目的。
2.美国癌症研究协会指出，咖喱中含有的姜黄素具有活化肝细胞、抑制癌细胞的作用。
3.咖喱还有辅助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用；咖喱可以改善便秘，有益肠道健康。
4.螃蟹富含维生素A和核黄素。维生素A可以促进生长，延长寿命，维持上皮细胞的健康，增强机体对传染病的抵抗力。同时，维生素A还可以预防夜盲症，所以吃螃蟹不仅可以帮助身体提高免疫功能，还有助于促进人体组织细胞的修复和合成。
5.螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养物质，对身体有很好的滋补作用。
6.研究发现，螃蟹还有抗结核的作用，吃螃蟹对结核病的恢复有很大的好处。一般来说，淡水蟹是最好的药，海水蟹只能食用。
7.中医认为，螃蟹具有清热解毒、补骨补髓、养筋活血、疏通经络、益肢生新、养肝养阴、补胃液的功效。对淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛、风湿性关节炎等疾病有一定的治疗作用。
应该避免咖喱蟹的人
因为螃蟹性寒，很多人不适合吃螃蟹，又因为螃蟹是高蛋白食物，很多人吃了螃蟹后容易出现过敏症状，所以不是所有人都吃咖喱蟹。在吃咖喱蟹之前，最好知道自己是否适合吃。应该避免咖喱蟹的人群有哪些？
适合吃咖喱的人群：所有人都可以吃咖喱。
禁忌吃咖喱的人：胃炎、溃疡患者少吃，服药期间不宜吃。咖喱粉可以刺激胃酸分泌。胃酸分泌过多会引起胆囊收缩，诱发胆绞痛。慢性胆囊炎患者不宜食用。
适合吃螃蟹的人群：一般对螃蟹不过敏的人适合吃螃蟹。
禁忌吃螃蟹的人：有些患者不宜吃螃蟹；感冒、发热、胃痛、腹泻患者，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石、活动性肝炎患者不宜吃螃蟹。冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂人群应少吃或不吃蟹黄，蟹肉不宜多吃：过敏体质者不宜吃螃蟹。蟹肉性寒，有活血化瘀的作用，所以对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的流产作用，所以孕妇不能吃螃蟹。寒凝血瘀疾病患者不宜食用。有吃螃蟹过敏史的人，或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎等疾病的人，不宜吃螃蟹。感冒、发烧、腹泻、胃病的人不宜吃螃蟹。
吃咖喱蟹的注意事项
除了要知道自己是否适合吃咖喱蟹，为了不健康地享受美食，吃咖喱蟹还要注意以下事项：
1.要吃的螃蟹要清洗干净，生螃蟹不能吃，螃蟹的腮、胃、心、肠等器官也不能吃。
2.隔夜吃剩的螃蟹是不可取的。在某些维生素的作用下，吃剩的蟹种组氨酸会分解成组胺。锅内加热可以杀死病原微生物，但不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。
3.不宜与梨、花生、泥鳅、哈密瓜、冰水、冰棍、冰淇淋同时食用。
4.胃寒的人可以吃些温热的螃蟹，或者趁热吃，以免引起腹痛腹泻。建议蘸点姜末醋驱寒。
5.不宜服用东莨菪碱或荆芥。
6.不要吃死螃蟹。死蟹体内的寄生细菌会大量繁殖，扩散到蟹肉中，使蛋白质分解，产生组胺。死蟹即使煮熟，毒素仍不易被破坏，吃后会引起恶心呕吐、脸颊潮红、心跳加快。
7.由于螃蟹性寒，蟹黄中的胆固醇很高。人们每次吃螃蟹时，以2只为限，一周不能超过3次。
8.不要与茶、柿子、花生、冷饮同食，同食易导致腹泻。
9.羊肉和咖喱一起吃容易上火。咖喱本身是辛辣食物，羊肉性温，吃了容易上火。如果非要吃的话，可以拌一些凉凉甜甜的蔬菜。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。