【简介】市面上的咖喱有红、绿、黄、白四种颜色。按地域分类，分别是印度、日本、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等不同风味的咖喱。因为日本人爱吃咖喱，所以日式咖喱也是小有名气。咖喱鸡配日式咖喱，辣少一点，甜一点，独特的口感也受到很多人的喜爱。下面就来学习一下日式咖喱鸡的做法和技巧吧。
日本咖喱鸡
咖喱有多种口味，不同国家的咖喱口味差异很大。不过日式咖喱口感更细腻，吃起来有点甜。选择日式咖喱做菜，最适合喜欢吃有点甜的菜的人。让我们来看看日本咖喱鸡。
练习1:
配料：鸡胸肉、土豆、胡萝卜、洋葱、青豆、盐、日式咖喱、橄榄油。
步骤：
1.土豆、胡萝卜、洋葱、鸡胸肉切丁(大小约1.5厘米)。
2.往热锅里加油。将胡萝卜和土豆炒至半熟，然后加入。将洋葱和青豆翻炒一会儿。
3.加入油，将鸡肉炒至变色。
4.倒入胡萝卜、土豆、洋葱和四季豆。加入一份咖喱，翻炒至颜色较高。
5.加入适量的开水，再加入三片咖喱，中火煮到稠的时候加盐调味(如果不够稠，可以加点面粉勾芡)。
6.搅拌均匀就可以出锅了。
提示：
1、胡萝卜和油炸，营养成分能被人体吸收，而且没有萝卜味。所以在加入咖喱之前，可以先炒胡萝卜、土豆等。反过来，又缩短了烹饪时间。
2.做多了，放保鲜盒里，放冰箱里，放微波炉里舔，就好了，上班族自己带饭。
练习2:
材料：鸡肉500克、藜麦100克、红薯1个、洋葱1根、胡萝卜1根、盐适量、咖喱2块、牛奶适量。
步骤：
1.鸡腿切块，冷水焯一下，焯水备用。
2.红薯、胡萝卜切块，洋葱切丝备用。
3.藜麦洗净，倒入牛奶浸泡2-3小时。
5.锅里放油，把炸鸡炸到变色。
6.倒入洋葱、红薯和胡萝卜，然后加入一些咖喱热水。
7.煮沸后，加入牛奶和藜麦，用小火煮至汤汁变浓。如果你喜欢它特别稠，你可以再炖5分钟。
日本咖喱鸡的烹饪技巧
一道美味的日式咖喱鸡不仅可以用鸡肉和日式咖喱烹饪，还需要技巧。
要做好菜，首先选料很重要。在制作日式咖喱鸡时，鸡肉和咖喱的选择起着关键作用，烹饪时的材料处理和调味也很重要。下面就来学习一下日式咖喱鸡的烹饪技巧吧。
1.买生鸡肉要注意鸡肉的外观、颜色、质地。新鲜卫生的鸡块大小差不多，白里透红，摸起来又亮又滑。如果鸡肉掺水，肉质会特别有弹性，皮上有红色的针，周围是黑色的。如果你把手指捏在鸡的皮层下，你会明显感觉到滑滑的。注水的鸡用手摸会感觉表面凹凸不平，好像有硬块，而不注水的鸡摸起来很光滑。
2.咖喱在印度和泰国菜肴中很常见，主要用于烹饪羊肉、鸡肉、螃蟹和蔬菜。红咖喱和黄咖喱在市面上比较常见，黑咖喱和绿咖喱则不太常见。红色、黄色和绿色的咖喱被广泛使用。其中，红咖喱的香味最重，用于腥味较重、气味较浓的肉类，如一些海鲜、羊肉；黄咖喱次之，味道比较普通，用于鸡肉和一些鱼肉；青咖喱味道最轻，用于蔬菜和一些美味的海鲜，如虾、鳕鱼等。
3.新鲜食材购买后，就是材料的加工。很多人不喜欢鸡肉的腥味，你可以把宰好的鸡肉用盐、胡椒粉、啤酒浸泡1个小时，然后煮熟，没有这种异味。从市场上买来的冻鸡，有些有冷库发出的怪味，影响食用。烹饪前用姜汁浸泡3-5分钟，可以起到提神醒脑的作用，去除异味。
4.做菜的时候如果觉得汤不够浓，可以加点水淀粉勾芡。吃的时候倒在米饭上，加点蔬菜。
5.日式咖喱一般都有味道，烹饪时一般不用加盐。不过不同人口味不同，可以根据个人口味添加调料。
日本咖喱鸡的疗效
温鸡咖喱驱寒。冬天吃日式咖喱鸡，不仅可以驱散体内的寒气，还可以让身体产生热量来驱散体外的寒气。除此之外，日式咖喱鸡还有哪些食疗作用？
1.鸡肉含有维生素C、E等。蛋白质含量高，种类多，消化率高，容易被人体吸收利用。
2.鸡肉有增强体力，强身健体的作用。此外，它还含有对人体发育起重要作用的磷脂。它是中国饮食中脂肪和磷脂的重要来源之一。
3.鸡肉对营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、体虚等有很好的治疗作用。祖国医学认为，鸡肉具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血强筋骨的功效。
4.咖喱的主要成分是姜黄粉、川椒、八角、花椒、桂皮、丁香、芫荽籽等辛辣香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，刺激食欲；促进血液循环，达到发汗的目的。
5.美国癌症研究协会指出，咖喱中含有的姜黄素具有活化肝细胞、抑制癌细胞的作用；
6.咖喱还有辅助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用；咖喱可以改善便秘，有益肠道健康。
日本咖喱鸡的禁忌
咖喱作为一种辛辣的食物，吃的时候一定要注意小细节，才能品尝到美味和健康。那么吃日式咖喱鸡需要注意什么呢？我们来看看日本咖喱鸡的禁忌。
1、胃炎、溃疡患者少吃，服药期间不宜进食。咖喱粉可以刺激胃酸分泌。胃酸分泌过多会引起胆囊收缩，诱发胆绞痛。慢性胆囊炎患者不宜食用。
2.发烧、内火过盛、痰湿过多、肥胖的人，热毒疔疮、高血压、高血脂、胆囊炎、胆结石的人，都不吃鸡肉。
3、鸡肉性温，助火，肝阳上亢、口腔糜烂、皮肤疖肿及便秘者不宜食用。
4.羊肉和咖喱一起吃容易上火。咖喱本身是辛辣食物，羊肉性温，吃了容易上火。
5、鸡肉与大蒜相配伍，大蒜味辛，有毒，主要用于泻气消谷，祛风杀病毒。但鸡肉是酸甜温的，两者功能兼容，蒜是臭的，在调味上也和鸡肉不同。
6.鸡肉和糯米是相互兼容的。糯米的主要作用是暖脾胃，所以对于一些脾胃虚寒，经常腹泻的人可以有很好的治疗效果，但是和鸡肉一起吃会引起身体不适。
日本咖喱鸡和印度咖喱鸡哪个好？
不同的人自然有不同的口味，日本咖喱鸡和印度咖喱鸡各有特色。由于咖喱的产地不同，它的味道也会有所不同，用不同的咖喱烹饪出来的咖喱鸡自然味道也大相径庭。可以根据自己的口味选择适合自己的咖喱。
咖喱作为一种泛主流的菜肴，起源于印度，后传播到南亚和东南亚。17世纪后，欧洲殖民者将其带到欧洲，随后迅速风靡全球。印度一年四季潮湿闷热的天气不仅让人食欲不振，食物也容易变坏。将混合了各种香料的咖喱与食物一起烹饪，不仅大大增加了食物的色、香，减少了牛羊肉的腥臭味，而且促进了胃液的分泌，大大增加了食欲，更好地保存了食物。
日式咖喱更加精致、细腻、温和，与当地文化巧妙融合。咖喱传到日本后，也得到了新的发展。日式咖喱一般不会太辣，因为加了浓缩原浆，所以比较甜。虽然日式咖喱也叫欧式咖喱，但其实是日本人发明的。欧式咖喱之所以叫它，是因为它所用的稠糊是法国菜中常用的奶油炸面糊，多用于做浓汤，香料倾向于南印度风格。欧洲的咖喱虽然浓郁醇厚，但与印度的同类菜肴相比，香料味还是明显逊色。咖喱不仅可以随餐食用，还可以作为拉面、乌冬面等面类食品的汤底，与其他地方的咖喱有很大区别。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。