【导读】奶油是西方国家餐桌上不可或缺的食物，尤其是法国人，对奶油情有独钟，几乎每顿饭都离不开它。随着油脂加工技术的发展，植物黄油在日常生活中越来越常见，但市场上植物黄油的优劣良莠不齐。如何辨别植物黄油的真假？妈妈，网上百科为大家解答。
如何吃植物黄油
植物黄油是涂抹、蛋糕或制作西餐不可或缺的配料，奶味纯正，口感顺滑。这里有两种吃植物黄油的特殊方法。
黄油饼干
材料：黄油250克，糖粉150克，鸡蛋2个，香草粉1茶匙(5克)，低筋面粉300克。
练习：
1.将黄油放在室温下自然软化，然后与糖粉混合均匀，搅打至微起(颜色略发白)。
2.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液，用筛子过滤待用。
3.将蛋液逐一加入搅打好的黄油中，充分搅拌均匀。
4.然后筛入低筋面粉和香草粉，继续切拌均匀，制成黄油曲奇面糊。
5.烤盘上铺一层烹饪纸，用挤压袋和喷嘴将准备好的黄油曲奇面团挤压成有旋转图案的圆形蛋糕。
6.最后将烤盘放入预热10分钟180度的烤箱，烤15分钟。
黄油布丁
材料：全麦面包2片、黄油30克、橙子1个、淡黄色葡萄干30克、鸡蛋1个、红糖10克、牛奶200毫升。
练习：
1.橘子洗干净后，用削皮器把橘子皮擦成碎片。葡萄干洗净，沥干水分备用。
2.将干面包皮切开，然后将切片切成1cm大小的面包丁。
3.将黄油放入锅中，加热溶解成汁，然后倒在切好的面包丁上，拌匀，用黄油汁包裹每片面包，再撒上葡萄干和橘子皮屑。
4.将鸡蛋打入碗中，加入红糖，搅拌均匀至变软。将牛奶倒入容器中，放入微波炉中用强微波加热2分钟。
5.将加热后的牛奶倒入鸡蛋糖混合物中，搅拌均匀，倒在面包上，用强微波加热4分钟，待布丁凝固成型后取出，静置5分钟。
植物黄油的营养价值
人们吃黄油已经超过4000年了。人们一直用牛肉脂肪作为制作黄油的主要原料。后来以猪油、植物油、可可脂、棉籽油为原料。随着油脂加工科学技术的发展，植物黄油的质量越来越高。由各种不饱和油脂制成，营养价值较高。
植物黄油的主要特点是主要原料是植物油，因此含有大量的亚麻酸等多价不饱和脂肪酸，可以降低血清胆固醇的浓度，从而预防动脉硬化。植物油部分氢化后，加入人工香料模仿黄油的味道，一般情况下可以用黄油替代品代替黄油。主要成分：植物、维生素A、D3、E、不饱和脂肪酸等。不饱和脂肪酸是构成体脂的一种脂肪酸，是人体必需的。
植物黄油的营养主要有几点：一是供热源；二是含有大量不饱和脂肪酸，可预防动脉硬化。
但是，在食用植物黄油时，孕妇、肥胖者、糖尿病患者等。不应该吃它，男人也不应该多吃，因为在每100克热量中，植物黄油是729千卡，米饭是146千卡，是米饭的5倍。过量摄入可能导致前列腺肥大。
哪个牌子的植物黄油好？
如今，植物黄油在我们的生活中被广泛使用，但真正了解植物黄油的人并不多，所以选择植物黄油的品牌就难倒了很多朋友。这里有几个品牌的植物黄油，供你参考。
1.多好吃多新鲜。
SUKI多美鲜是国际知名的进口乳制品品牌，旗下乳制品品类众多：奶酪、黄油、淡奶油、鲜咖啡牛奶、牛奶、酸奶等。世界各地都有很多生产基地，比如美国的奶酪黄油生产基地，德国的牛奶酸奶生产基地，还有荷兰、阿根廷、奥地利、澳大利亚、新西兰等等。
2.安佳
安佳品牌于1886年推出。如今，安佳品牌已成为全球领先的乳制品品牌，在亚洲拥有很高的市场渗透率。比如在斯里兰卡，安佳品牌认知度达到100%。自10多年前进入中国市场以来，安佳以其可靠稳定的质量享有良好的声誉。
3.严敬
严敬起酥油是一种通用的食品专用油，采用优质植物油精制而成，稳定性好。以其丰富的供应和稳定的质量，成为目前市场中档产品客户广泛使用的通用润滑脂产品，以保证质量控制成本。
4.中粮集团
中粮集团有限公司是世界500强企业，也是中国农产品和食品领域多元化产品和服务的领先供应商。它通过利用可持续再生的自然资源，为人类提供营养健康的食品、高品质的生存空间和生活服务，为人民生活的富足和社会的繁荣稳定做出贡献。
植物黄油怎么辨别真假？
人类食用植物黄油已经有很长时间了。市面上卖的植物黄油良莠不齐，总有掺假的。为防止人们上当受骗，下面介绍几种鉴别植物黄油优劣的方法。
1.颜色识别
用感官鉴别植物黄油的颜色时，可以先取样品在自然光下进行外部观察，然后用刀切开，再仔细观察切面上的颜色。好的植物黄油是均匀的淡黄色，有光泽。劣质植物黄油颜色较深，表面有霉点。
2.组织状态的识别
对于人造奶油组织状态的感官鉴定，可以直接观察样品，用刀切成几块，然后仔细观察。好的植物黄油表面洁净，切面整齐，组织细腻均匀，无水滴，无气室，无杂质，无霉斑，有盐渍人造黄油无盐结晶。劣质植物黄油的组织状态不均匀，粘腻。切割时，它粘在刀上或显得易碎、松散和不可延展。切面上有大水滴和大气孔。
3.气味识别
用感官鉴别人造奶油的气味时，宜在室温20的条件下打开样品的包装，直接闻气味。如有必要，将样品加热至40并闻一闻。好的植物黄油有奶油味，没有臭味。劣质植物黄油有霉变、酸败等不良气味。
4.味觉识别
室温20，漱口后在舌尖上放少许人造黄油调味。好的植物黄油有人造黄油的特征味道，没有异味；盐微咸，糖微甜。劣质植物黄油有苦、酸、辣、肥皂味。
植物黄油和动物黄油哪个好？
动物黄油是从牛奶中提取的油，所以有些地方也叫“黄油”。黄油含有约80%的脂肪，其余是水和其他牛奶成分，它有天然乳香。
植物黄油，尽管它的名字，并不是真正的黄油。它是将植物油部分氢化，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油替代品，一般情况下可以代替黄油使用。而且因为是人造的，所以熔点比较灵活。
在这种情况下，植物黄油可以用植物黄油代替动物黄油吗？理论上可能，实际上不可能。——这可能就是理想和现实的差距吧。
植物黄油的第一个缺点是味道太硬。人工香料怎么比得上黄油的天然？而且，它的味道让人难受。所以，如果要做高档糕点，面包师还是坚持用黄油。植物油氢化后，会产生反式脂肪酸。早期人们对反式脂肪酸认识不足，所以植物黄油被广泛使用。然而，随着研究的深入，反式脂肪酸的危害越来越被人们所认识，尤其是对心血管疾病的危害。
植物不一定健康。对比植物黄油和动物黄油(黄油)制作的烘焙西点，无论制作工艺的简单程度还是成品的形状，估计植物黄油都能更胜一筹。但是，从健康的角度来说，蛋糕先生宁愿花两倍的价钱去买天然动物黄油。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。