【导读】说到黄油，大家都不会觉得陌生。因为黄油有很多用途，人们经常在蛋糕里吃黄油。那么，什么是黄油呢？其实黄油是牛奶做的，是鲜奶搅拌后，过滤掉一部分水，上层的稠状物的产物。主要用作调料，营养丰富但脂肪高，切记不可暴饮暴食。
黄油是什么？
黄油是什么？黄油，也被称为奶油和乳脂，是通过从脱脂牛奶中分离奶油，催熟奶油并搅拌而成的。黄油和黄油最大的区别就是成分，黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽淡黄，质地均匀细腻，切面无水分渗出，气味芳香。
1.黄油可分为生黄油(直接由生牛奶制成)、超细黄油(只能使用巴氏灭菌的未冻牛奶或奶油)和细黄油(可以使用部分冻牛奶)。从口味上来说，也可以分为原味、半盐、咸黄油。
2.黄油分为食用黄油和润滑黄油。润滑黄油又称润滑脂，是润滑油的一种。黄油口味独特纯正，营养丰富。是牧民招待客人的佳品。黄油可以从牛奶皮、白油或鲜牛奶浓缩的油皮中提取。
3.黄油营养极其丰富，是含乳量最高的食物。因为五六十斤酸奶能榨出两斤左右的黄油，可见其珍贵。为了吃的方便，牧民们经常把黄油放在容器里或者牛羊的肚子里。黄油有增加热量、延年益寿的作用。在冬天，当人和动物遭受寒冷和冰冻时，他们经常通过喝罐装的酥油茶和酥油酒来解救。
黄油的营养
黄油很有营养！黄油的营养是乳制品之首。牛奶制成的黄油营养丰富，含有维生素、矿物质、脂肪酸、糖基化神经磷脂和胆固醇。黄油做菜也很香。可以用来炸鱼，煎牛排，烤面包，涂面包吃。不仅营养丰富，而且味道鲜美，香甜可口。
1.每100克黄油含有以下营养成分：能量888千卡，蛋白质1.4克，脂肪98克，胆固醇296毫克，核黄素0.02毫克，钙35毫克，磷8毫克，钾39毫克，钠40.3毫克，镁7毫克，铁0.8毫克，锌0.11毫克，硒1.6微克，铜0.01毫克。
2.蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。
3.钙对人体非常重要，不仅关系到骨骼健康，还与高血压、经前紧张综合征等有关。而磷和钙是骨骼和牙齿的重要成分，是促进骨骼和牙齿钙化不可缺少的营养物质。
4.钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢。有助于维持神经健康、正常心跳、预防中风、辅助正常肌肉收缩。
黄油的使用
黄油有哪些用法？其实黄油很少直接食用，通常是作为烹饪食物的辅料。人们经常用黄油做蛋糕、蛋糕或烹饪。在此，马网百科郑重介绍两个简单又好吃的黄油食谱给大家做！
1.苹果牛排
材料：黄油100克，糖100克，鸡蛋50克，面粉200克，苹果850克，肉桂粉少许，香草粉，泡打粉。
制造方法：
1.用木棍将黄油打匀，与糖、鸡蛋、香草粉和发酵粉混合；
2.放入面粉和油面，用2/3的油面卷成一片，放入托盘，放入烤箱烤至九成熟，取出作为托盘底部；
3.将苹果去皮，去核，切成薄片，加入100克糖拌匀；
4.稍微泡一下水，然后加入肉桂粉，拌匀，铺在排底；
5.将剩下的油面卷成圆形片，盖上苹果，刷上鸡蛋，用推花器画出图案，放入烤箱烘烤；
6.冷却后，切成12片三角形。
第二，蘑菇奶油汤
原料：鲜香菇、培根、紫菜。辅料：黄油、牛奶、面粉。
调料：食用油、黄油、鸡精、盐。
制造方法：
1.将蘑菇切成片，培根切成条，然后将蘑菇和牛奶放入研磨机中打碎；
2.锅里倒一点油，锅里炒腊肉捞出控油；
3.将黄油融化，加入少许面粉翻炒出香味；
4.将打好的香菇倒入锅中，加入鸡精和盐，煮开后出锅；
5.将紫菜和咸肉放入汤中即可食用。
黄油怎么送？
黄油怎么送？黄油搅打的原理是搅打过程中固体油脂可以包裹在空气中，类似于鸡蛋搅打。在不断搅打的过程中，黄油的体积变得越来越粗大，内部布满了无数细小的气孔。搅打好的黄油和其他配料混合后，可以在烘焙过程中起到膨松剂的作用，使蛋糕/饼干变大变松。接下来，我们来看看黄油怎么过！
1.将黄油切成小块，或者让它在室温下慢慢变软。如果觉得时间太长，也可以把黄油放在微波炉里加热几十秒变软。
2.然后加入糖粉烘焙，搅拌均匀。
3.接下来，加入蛋液，搅拌，直到蛋液和黄油完全混合。
4.最后用打蛋器。黄油和糖低速完全混合后，将打蛋器转速调到高速，继续搅打3-5分钟左右。黄油会逐渐变得体积大，重量轻，体积略大，颜色略浅。
黄油能代替什么？
相信有才华的朋友在知道黄油的用法和分布后，一定迫不及待的买材料回家做蛋糕。但是如果没有黄油呢？黄油可以用什么东西代替吗？看看聪明的网友怎么说什么黄油可以代替这个问题。
1.Mumnet网友海带海带：也可以放植物油，就是家里做饭用的油，也可以，做出来的面包还不错。我的面包放了植物油，一样好吃！
2.妈妈的网友肖旭。com:没有规定一定要放，根据自己的爱好。也可以放点蜂蜜什么的。
3.枫叶红：按照西点的做法，面团分为高脂面团和低脂面团。甜面包和五颜六色的面包是用高脂肪的面团做成的，必须涂上黄油。欧洲的面包，比如杂粮、法式棒，都是用低脂面包做的，不加黄油。
从以上网友的体验来看，其实做面包可以用植物油代替黄油。然后，我们就可以解决黄油可以替代什么的问题了。赶紧用植物油做好吃的面包吧！
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。