【导读】去佛山旅游，一定要尝尝这里的特色美食，——柱酱鸭。柱酱炖鸭是以炖鸭肉为主料，辅以柱酱等配料制成。我相信你会大吃一惊的。谁没吃过鸭肉？不都是一样的吗？
鸭肉没什么特别的，但是酱鸭的独特之处在于酱料配酱料！竹后酱是粤菜中不可或缺的调料，用其制作的竹后酱鸭自然是粤菜的经典菜谱之一。再来看看佛山特色美食竹后酱鸭！
等待酱鸭的做法
以前我们真的只能在佛山吃到好吃的酱鸭，现在随着粤菜遍布全国， 鸭肉蘸酱蘸酱蘸酱蘸酱蘸酱蘸酱蘸酱蘸酱蘸酱蘸酱蘸酱蘸酱蘸酱蘸酱蘸酱蘸酱蘸酱蘸酱蘸酱蘸酱蘸酱在酱里在酱里在酱里在酱里在酱里在酱里在酱里在酱里在酱里在酱里在酱里在酱里在酱里在酱里在酱里在酱里在酱里在酱里。 下面分享一个网友自制酱鸭的过程。
1.整鸭加工时，将鸭内脏掏空，去足，然后用清水冲洗干净，沥干水分。
2.将酱油抹在鸭面上，注意抹匀，然后放入热油锅中炸至表面金黄，再放入托盘中。
3.取一定量的糊状物，然后加入味精、盐、酱油、蒜、糖、料酒、胡椒粉和香油，拌匀。涂抹在鸭子的腹壁上，涂抹均匀。
4.然后另起锅，倒油烧热，放入葱姜炒香，放入鸭肚。
5.然后将鸭子放入蒸笼蒸一个小时左右，取出，取出葱姜。
6.最后把鸭子切开，摆成整只鸭子的形状，然后把调好的酱紫色浇在鸭子上就可以吃了。
你想要调味汁鸭肉里放盐吗？
等待酱鸭的做法是否放盐，争议很大。有的说放盐，有的说不放盐。那么酱鸭要不要放盐呢？
个人认为酱鸭没必要放盐，因为酱本身就是咸的，酱油也是咸的，不需要加盐，避免盐摄入过多。
对于一些口味比较重的人，可以适当放一些盐，让食物的味道更好更浓。但是一定要注意盐含量的控制。如果我们放太多盐，会很咸，但会失去鸭子的原味。
一般来说，酱鸭可以加盐也可以不加盐，看个人口味。喜欢吃辣的朋友也可以加点辣酱，改善食物的口感。
酱鸭的热度如何？
说完了酱鸭等待的做法，就要说说吃货们最关心的问题了。——等待酱鸭的热度是多少？酱鸭的热量关系到会不会造成脂肪堆积或者变胖。
很多人会认为只要是肉类食物，热量就会很高，脂肪也会很多，所以会排斥所有的肉类食物，但其实并不是所有的肉类食物都是高热量食物，酱鸭的热量也不是很高。
酱油鸭每100克可食用部分的平均热量约为300千卡。因为制作的过程中有一个油炸的步骤，热量会高一点，但是不会影响我们的体重。
肉酱酱鸭比较清淡。如果你正好在减肥的过程中，只需要去掉鸭肉中明显的脂肪和油脂就可以了。
酱鸭的功效与作用
竹后酱鸭的营养主要是鸭肉的营养，当然也有一些其他材料的营养。总的来说，竹后酱鸭的营养包括丰富的蛋白质、维生素和矿物质。而竹后酱鸭也是借助这些营养成分起到了一定的作用。
酱鸭的主要功能和作用如下：
1.鸭肉富含烟酸，对人体心脏有保护作用，对心脏病患者有益。
2.鸭肉含有大量优质蛋白质，可以为人体补充大量营养，增强体质。
3.鸭肉中含有大量的B族维生素和维生素E，能有效预防神经炎等各种炎症，预防脚气病，有抗衰老的作用。
4.柱酱含有一定的维生素和矿物质，能给人体补充各种矿物质和维生素，促进人体骨骼生长，预防骨质疏松，对人体有一定的保健作用。
酱鸭的适宜人群和禁忌人群。
说到酱鸭的适合人群和禁忌人群，还真不少。如果你恰好喜欢吃酱鸭或者鸭肉，一定要注意自己是否适合这类食物，以免发生意外。
适宜人群
卤鸭是一种当地美食，大多数人都能吃到。特别适合内热、内热的人。对低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥的人也有一定疗效。
猪肉酱鸭也适合那些营养不良，产后和生病后身体虚弱的人，可以帮助这些人调理。如果患有癌症、糖尿病、肝硬化、肺结核、慢性肾炎，可以适当食用。
禁忌人群
竹后酱鸭不适合虚寒、胃寒、腹泻的人。寒性痛经的女性也不宜吃这类食物。患有其他疾病的患者，如动脉硬化、慢性肠炎、感冒等，也不宜食用。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。