【导读】沙姜和鸡肉是我们生活中很常见的两种食物。前者主要用作填料，后者主要用作主料。那么，当蒋莎遇上小鸡，会擦出怎样不一样的火花呢？姜子鸡会给你不一样的味蕾体验。请跟随我们下面的话，看看蒋莎鸡的做法！
姜鸡的做法
沙姜和鸡肉可谓经典搭配。那么，蒋莎鸡应该怎么做才算美味正宗呢？下面小编将详细介绍蒋莎鸡的做法。
材料：光鸡1只，沙姜3-4片。
调料：香葱3根，盐1茶匙，糖1/2茶匙，油2汤匙，料酒2茶匙。
练习：
1.将裸鸡洗净，剁碎。用盐和料酒腌制20分钟。
2.将沙姜去皮切碎，葱切成葱花。
3.烧热油锅，将鸡肉翻炒至变色。
4.把鸡肉推到锅里，爆香姜葱。
5.炒鸡肉和姜。
6.将糖翻炒均匀，盖上锅盖，小火煨至鸡肉熟透。(期间经常翻炒，防止粘锅。也可以在锅里炒，不过时间要长一点。)
7.撒上剩下的葱花，搅拌均匀。
小贴士：鸡肉嫩度的两个要点。
首先是腌制：如果鸡肉很嫩，腌制时必须加入淀粉，以锁住肉的水分。
第二种是炒菜：翻炒，变色马上上桌，然后翻炒，等菜差不多了再放肉。虽然有点麻烦，但只有这样才能保持肉质鲜嫩。
姜汁鸡肉配料的选择
俗话说，巧妇难为无米之炊。没有好的食材，无论家庭主妇怎么做，蒋莎鸡都不可能是正宗的。下面教大家如何选购沙姜和鸡肉。
蒋莎的选择：
蒋莎，又名山奈酚，是黍属植物，耐旱，贫瘠，怕淋溶。我国南方大部分耕地属于黑泥田，含碳丰富，松软疏水，适宜沙姜生长。因此，广东化州市南盛县有“中国蒋莎之乡”的美誉。南盛的自然气候天气正好适合种植沙姜，所产的沙姜品质最高。其沙姜呈褐色，稍有光泽，干后不皱缩，皮薄肉厚，肉脆肉嫩，味辣香甜，姜辣素含量高。具有化痰、行气、消食、开胃、健脾、利水祛湿、防疫的作用。
鸡肉采购：
1.选择健康的鸡：精神矍铄、羽毛紧实油滑的健康鸡；眼睛生动灵活，眼球充满整个眼窝；冠肉髭鲜红，冠直肉髭软；翅膀紧贴身体，毛发有光泽；爪子很强壮，可以自由活动。病鸡不具备上述特征。有的鸡用手摸乳房、嗉囊，感觉腹胀有气或积食较硬；不能买不稳定的东西。
2.挑选嫩鸡：嫩鸡的鉴别主要看鸡爪：脚底皮薄，没有硬挺感；小脚趾磨损；手腕间的短突起就是嫩鸡。
3.选择散养鸡：我们在做鸡汤的时候都喜欢用散养鸡(也叫柴鸡、草鸡、土鸡，就是农民养的鸡)。鉴别方法可以根据脚：散养鸡的脚细而尖长，粗糙有力；圈养鸡脚短，爪厚，肉圆而厚。
4.鉴别活宰和死宰：如果买的是已经宰杀的鸡，需要注意鸡是不是死后宰杀的：如果宰杀刀片不齐，活鸡是宰杀出血好的；如果刀口是平的，甚至没有刀口，出血不好，有残血，血是暗红色的，可以认为是死后宰杀的鸡。
5.鉴别注水鸡：如果发现鸡翅膀后面有红色针状斑点，周围是黑色的，那一定是注水鸡；如果你用手捏鸡肉的皮层，你会明显感觉到滑滑的
蒋莎也被称为山奈。山奈是多年生草本植物，不耐寒，根茎入药。乃味似姜，故俗称蒋莎。原产于非洲和亚洲热带地区。从我国南方到西南，如广东、广西、台湾省、福建、云南等省，主要栽培。乐于生在山坡、森林、草地。
秋末冬初，当地上部茎叶发黄时，挖出1-3年生根茎，洗去泥土，除去须根，切成块，用硫磺熏蒸一天，然后晒干。它的一部分是姜科植物山姜的根茎。
营养：山奈根茎含挥发油，主要成分为冰片、肉桂酸乙酯、莰烯、山奈酚、山奈酚。具有散寒、祛湿、除秽的作用。
烹饪用途：主要用作调料，如配制卤汁，或作为“五香”的配料。
治疗作用：蒋莎辛温，入胃经；具有温中散寒、开胃消食、理气止痛的功效；适用于胃寒、胃灼热、腹泻、食欲不佳、无食欲、或食欲不振的人群。
关于鸡
1.鸡肉有很多食疗作用，可以补精补髓，益五脏等等。对于身体虚弱，容易疲劳，容易头晕的人来说，用鸡肉进行食疗是一个很好的方法。有些男性朋友肾精不足，导致尿频、耳聋等疾病。如果多吃鸡肉，症状可以得到一定程度的缓解。
2.现代营养学中有“红肉”和“白肉”。猪牛羊等肉类属于红肉，禽类和海鲜属于白肉。相比较而言，白肉的营养价值更高。鸡肉可以算是白肉的代表。因为鸡肉中含有牛磺酸，可以增强人的消化能力，抗氧化，解毒，增强人体免疫力。如果孩子多吃鸡肉，可以改善心脑功能，促进智力发育。鸡肉和火鸡含有较高的牛磺酸，滋补效果比普通鸡肉好。
3.鸡肉的不同部位有不同的营养成分。鸡胸肉中脂肪含量相对较低，维生素含量相对较高，有助于降低胆固醇。鸡翅脂肪含量高，正在减肥的人最好不要多吃。胆固醇高的人不宜吃鸡肝，因为鸡肝中的胆固醇含量很高，接近猪肝。
4.现代社会，人们每天都很忙，很多人都觉得很累很累。亚健康的人不妨多吃些滋补的鸡肉，可以增强免疫力，减少生病的几率。
孕妇可以吃沙姜鸡吗？
孕妇食物的禁忌是我们都应该注意的。孕妇可以吃蒋莎鸡吗？鸡肉对孕妇有好处，那么孕妇可以吃沙姜吗？边肖的回答是：是的，但数量很少。
生姜的主要治疗作用是帮助消化不良，其中有一些刺激性成分可以帮助胃液分泌胃酸。对于孕妇来说，这种刺激性食物要尽量避免。总的来说，吃的少没关系，也没有什么大的副作用。千万不要贪吃，吃太多。孕妇以清淡口味为主。
怀孕期间不要偏食，饮食尽量多样化。多吃高蛋白和优质蛋白食物，多吃蔬菜水果，不喝酒不喝咖啡，不接触有毒物质和辐射源，预防感冒等。并忌辛辣食物。
吃蒋莎鸡需要注意什么？
所有的食物都有禁忌，所以在吃之前一定要了解清楚食物的禁忌。吃蒋莎鸡也不例外。下面小编就给大家介绍一下吃蒋莎鸡应该注意的事项。
1.蒋莎适合胃寒的人，拉肚子的人，谷中无香的人，不思饮食的人，或者吃到停不下来的人。一般人群可以食用，但阴虚血虚、胃脘痛者禁用。
2.一次不宜吃太多姜，以免吸收大量姜辣素，在排泄时刺激肾脏
3.不要吃腐烂的生姜和冷冻的生姜，因为生姜变质后会产生致癌物质。因为生姜性温，有解表的功效，所以感冒时只能作为食疗。
4.不是所有的人都适合吃鸡肉来滋补。肾病患者要少吃鸡肉，因为鸡肉特别富含蛋白质，会增加肾脏的负担。尿毒症患者一定不能吃鸡肉。
5.因寒发热、内火过盛、痰湿过多、肥胖的人，有热毒、毒疮、高血压、高血脂、胆囊炎、胆结石的人，都不吃鸡肉。
6、鸡肉性温，助火，肝阳上亢、口腔糜烂、皮肤疖肿、便秘者不宜吃鸡肉。
7.感冒伴头痛、乏力、发热的人不宜吃鸡肉、鸡汤。
什么时候吃姜子鸡最好？
有很多关于蒋莎鸡的问题，比如什么时候吃蒋莎鸡最好？下面小编来回答你的问题。蒋莎鸡什么时候吃最好？
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，无需医生处方。”所以夏天吃姜对身体更好。中医认为，生姜能刺激食欲，止呕止呕，温经散寒，缓解头痛发热，调理寒凉沉寒，霍乱腹痛，上吐下泻。
夏季吃姜的好处在于：由于夏季炎热，人们习惯于贪凉，喜食凉性食物，夜间感觉寒冷，容易出现暑湿，影响脾胃，所以人在夏季食欲不好，少吃而腻。针对这种情况，做菜时喝一点姜汤或多加生姜，可以祛寒解暑，还可以治疗因食用不洁食物引起的腹痛、腹泻、呕吐等。
在一天中，早上吃生姜对你的健康有好处。古人云：“早上吃姜，不如喝参鸡汤；晚上吃姜相当于吃砒霜。”早上吃一点姜对你的健康有好处。但晚上吃，因为生姜味辛性温，含有挥发油、姜酚、树脂、淀粉等。它本来就是热的，会让人上火，伤身，所以不宜食用。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。