【简介】鲍鱼汁海参是典型的广东风味。鲍鱼汁浓鲜，海参软糯可口。两者结合，成就了这道高大上的菜鲍鱼汁海参。
酱鲍鱼海参是什么？
鲍鱼汁海参是高端粤菜，只有一些比较高级的餐厅才有。它以海参为主料，用粤菜推崇的鲍鱼酱，达到美味。海参是一种珍贵的食物，与人参、燕窝、鱼翅齐名。它是世界八大珍宝之一。它能补肾壮阳。随着人们对其营养价值的发现，它被广泛应用于人们的餐桌上，但由于价格昂贵，它并没有成为普通人的常见菜肴。
鲍鱼汁是粤菜中的明星调料。它是鲍鱼加工过程中产生的浓缩汁。一般做菜用的鲍鱼汁就是鲍鱼、鸡肉、猪肉、火腿等食材熬制的汤，味道更丰富、更鲜美。这种高级调料能和海参碰撞出怎样的激情？你尝过鲍鱼酱和海参才知道。
酱鲍鱼海参的做法
海参是海洋珍品的代表。它的特别之处在于能吸收其他食材的味道和营养。搭配不同的食材，可以营造出丰富多彩的味觉体验。鲍鱼汁海参就是这样一道能给你惊喜的菜。我们来看看它的方法。
配料：海参、西兰花、白菜心、鲍鱼汁、糖、水淀粉。
练习：
1.锅中放入适量油，烧至七成热，将鲍鱼汁放入锅中，加入白糖翻炒；
2.锅内放入适量开水，将洗净的海参整只放入，小火煨1分钟左右；
3.倒入少许水淀粉，充分调成糊状，大火收汁即可食用。
没有做好的海参如果买回来，需要长期处理。将海参用水浸泡，放入冰箱，平均4小时换水一次。需要泡24小时。海参浸泡后，要用肚中的沙粒洗净，然后煮1小时，取出用冷水冷却。这个过程要重复两次，这样海参才能泡好。
鲍鱼海参汁的功效
带汁鲍鱼海参自然有其珍贵之处。海参本身就是一种营养食品，有很多营养作用。海参与人参、燕窝、鱼翅齐名。可以增强人体免疫力，还可以辅助治疗糖尿病。对病后和手术后的恢复有很好的作用，可以帮助身体虚弱的人调理。
海参含有丰富的蛋白质，钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质也很丰富。这些营养物质对我们的身体非常有益，另外18种氨基酸使其成为神圣的营养品。同时，海参不含胆固醇，有益健康。
海参更多的是作为性功能的补充来讲的，有补肾的作用。中医认为，肾是人体之本，与性生活质量密切相关，所以单独补肾是非常有吸引力的。从西医的角度来说，海参可以改善男性内分泌能力，女性新陈代谢和性激素分泌，从而提高性能力。
海参中还含有大量的硒，能有效防癌，硫酸软骨素能延缓衰老，精氨酸和锌能滋阴壮阳。海参的修复作用备受关注。可修复受损多年的胃肠道，修复免疫系统，修复胰岛，恢复造血功能等。使其成为神圣的滋补品。
鲍鱼汁作为鲍鱼的制品，还含有丰富的蛋白质，以及较多的钙、铁、碘、维生素A等营养元素，能调节肾上腺分泌，具有双向调节血压的作用。鲍鱼和海参一样，可以滋阴壮阳，但同时不会引起牙痛、流鼻血等副作用，这是和其他补品不一样的。鲍鱼肉中还含有一种叫“鲍素”的成分，可以破坏癌细胞的必需代谢物，因此具有抗癌作用。
水箱里，平均4小时换一次水，需要泡24小时。海参泡好后要用肚子里的沙粒洗净，然后煮1个小时，再捞出用冷水冷却。这个过程要重复两次，这样海参才能泡好。
鲍鱼海参配料的选择
要做出美味的鲍鱼汁海参，海参的选择非常重要。如何挑选优质海参？下面我们来看看重点。
1.看看这些刺。虽然海参刺的多少不能决定营养价值，但又粗又直的刺依然是优质的表现，给人一种很有力量的感觉。
2.看颜色。大多数海参是深棕色的。这种海参生长在海底，质量更好。但需要注意的是，由于摄入的食物不同，或者生活在海底的深度不同，颜色会有所不同。
3.看年龄。海参的年龄也有区别。一般来说，野生海参三年后才能长大，而圈养海参一般两年就能长大。只有到了一定年龄的海参才会有丰富的营养。最有营养的是那些生长了三五年的，就像我们一样，正值壮年，这是最好的。
4.闻闻味道。海参味道鲜美，是精品。一般闻起来很香的海参，味道和口感都还不错。如果闻到海参有药味，就不要买，可能含有有害成分。
5.看头部。当然，买海参要看大小，但不是越大越好。当然，买活海参更好，但是大一点的盐渍海参可能不够熟。一般优质海参，体大，头整齐均匀，形状完整，肉厚，肉刺完整，无缺陷。
6.看产地。越往北，海参的生长周期越长。中国北方的优质海参大多来自威海、烟台、胶东半岛，这里的海参久负盛名。
7.用手触摸。判断海参是否湿润有弹性。一般质量不高的海参摸起来比较软，缺乏弹性。
鲍鱼海参带汁禁忌
虽然带汁的鲍鱼、海参味道鲜美，营养价值很高，但有些人还是不适合吃。比如儿童一般不适合多吃海参，类风湿患者要少吃或不吃海参，以免加重病情。平时我们在吃中药的时候，最好不要吃海参，因为有些中药的功效会被滋养，甚至互相产生副作用。
正在感冒的人不宜吃海参，尤其是发烧的人。因为海参具有润五脏、养津液、利湿的功效，所以不适合脾胃湿重、咳嗽多痰、舌苔厚腻的人食用。脾胃虚弱的人不宜吃海参，以免给肠胃造成负担。
高尿酸血症患者不宜长期食用海参，部分对蛋白质过敏的人不宜多吃海参。海参富含蛋白质，可以避免身体不适。
鲍鱼海参经常吃有害吗？
经常吃鲍鱼和海参危害不大，但一次不要吃太多。食量要控制，否则只会加重肠道负担。不过经常吃鲍鱼汁海参是没问题的。不像一些温热的食材，多吃海参不会让身体难以忍受，更不会造成上火流鼻血等无法控制的情况。相反，经常吃海参可以提高免疫力，减少病毒和细菌对身体的入侵。
经常吃鲍鱼汁海参一般没有问题，但是鲍鱼汁中脂肪和蛋白质比较多。如果经常吃这类食物，很容易导致肥胖，给肾脏带来负担。所以建议大家根据自己的情况吃鲍鱼汁海参。有钱任性就多吃点。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。