【导读】萝卜干是白萝卜腌制晾干后的腌菜。风味独特，口感清爽，咸中带甜。而且萝卜干含有丰富的营养和矿物质，萝卜干热量不高，也能减少脂肪的堆积。虽然我们现在经常吃萝卜干，有的家庭还自己腌制萝卜干，但其实萝卜历史悠久，古籍中有记载。关注妈妈的百科区。com，还有我们来看看萝卜干怎么搭配腌制等知识。
萝卜干怎么搭配？
萝卜干晒干腌制后可以切成条状。我们一般在早餐的时候吃，因为清爽可口，也开胃。我们广东人也很喜欢这种咸菜。也是潮汕地区的三宝之一。可以想象我们对萝卜干的喜爱。其实我们也可以和萝卜干一起吃。做法如下：
(1)将萝卜干浸泡洗净，然后用刀切成条状或咬开。
(2)准备好酱油、糖、精盐、味精、醋，根据自己的口味决定调料的用量。
(3)最后把萝卜干和这些调料一起加入，拌匀。最好腌制1小时，这样更入味。
(4)取出食用时淋上香油或麻油。
萝卜干怎么腌制？
我们知道萝卜干要晒干腌制，因为加工出来的萝卜干风味更独特，食用和服用都很方便。所以我们都很注重萝卜干的腌制工艺，因为如果工艺掌握得好，腌制出来的萝卜干会更脆。那么萝卜干怎么腌制呢？酸洗方法如下：
(1)把新鲜的白萝卜切好，最好切成两半或条状，大一点也没关系。
(2)可以用盐和萝卜腌制，也可以根据个人口味用花椒和姜腌制一天。
(3)最后，萝卜腌制一天后，可以放在太阳下晒三天，这三天要时刻注意天气变化。
萝卜干的营养价值
咸菜就是我们一般理解的咸，没有营养。不过吃米粥的时候，我很喜欢配咸菜吃，因为爽口，开胃。尤其在潮汕地区，萝卜干很受欢迎。老一辈的人喜欢在家腌制萝卜干。其实萝卜干和其他咸菜不一样，营养价值也很高。
事实上，萝卜干含有一定量的糖、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养物质，以及钙、磷等人体必需的矿物质，可以补充人体所需的营养物质。萝卜干的维生素B和铁含量也很高，接近真菌。白萝卜还是一种高级保健食品，被称为“素参”，历史悠久。
近年来，专家还发现，萝卜干中含有胆碱，有利于我们的脂肪堆积，而且萝卜干中还含有一种糖化酶，可以分解食物中的淀粉等成分，可以消化吸收我们人体的营养物质，预防癌症。
萝卜干的禁忌
众所周知，食物中有一个道理，物以类聚，物以类聚。所以，我们在吃每一种食物之前，都会对相互配伍的食物有所了解，因为吃了相互配伍的食物，不仅不能吸收营养，还会严重危害健康。那么萝卜干有什么禁忌吗？如果有，有哪些禁忌？主要有以下禁忌：
(1)萝卜干不宜与橘子同食。因为吃萝卜干配橘子会诱发甲状腺疾病，尤其是甲状腺肿。
(2)萝卜干不宜与苹果、葡萄等酸性水果同食。因为吃萝卜干会产生一种抗甲状腺物质硫氰酸盐，而水果中的黄酮类物质在肠道内细菌分解后会转化为硫氰酸盐，从而诱发甲状腺肿大。所以，吃完萝卜就不要吃水果了。
(3)萝卜干不宜与人参同食。因为白萝卜是寒性食物，人参是热性药材，一起吃会抵消人参的功效。
孕妇可以吃萝卜干。
每个女性怀孕后都会非常注意饮食，因为这个时候的饮食和平时不一样，肚子里孩子的营养需求很重要。一般来说，孕妇的口味会有偏差。由于他们的口味较淡，他们也喜欢吃咸的食物。自然，孕妇也喜欢吃咸菜。那么为什么孕妇可以吃萝卜呢？答案是肯定的。
孕妇吃萝卜干可以促进消化，有天然的食欲。当然，萝卜干除了帮助消化，还有很强的消炎作用。萝卜干的咸甜味道还能促进胃液分泌，调节肠胃功能。因此，孕妇可以适量吃萝卜干，但不能过量，因为白萝卜性寒，过量对身体有害。加上萝卜干也是腌制品，孕妇要少吃。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。