【导读】牛肉酱是一种清香的调料，不仅可以用来炒菜、凉拌，还可以用来蘸饺子、拌面、拌饭等。根据每个人的口味，还可以用不同的材料调配不同口味的牛肉酱，比如香辣牛肉酱、番茄牛肉酱、后竹牛肉酱等等。这样可以满足很多吃货。下面我们就来快速浏览一下这些牛肉酱的配方，自己收藏吧。
牛肉酱配方
市面上有很多口味的牛肉酱。虽然是以牛肉为主料，但是如果加入不同的辅料，味道会有很大的不同。只吃一种口味很容易腻。如果你想自己在家自制牛肉酱，这里有一些配方供你参考。
普通牛肉酱的配方：
牛肉200g、洋葱半根、豆瓣酱3大勺、酱油3大勺、盐2大勺、剁椒1大勺、料酒3大勺、糖2大勺、淀粉1大勺、胡椒粉适量、食用油适量。
番茄牛肉酱配方：
牛肉150克、洋葱半个、西红柿2个、奶酪1片、盐2汤匙、胡椒粉适量、番茄酱适量。
香辣牛肉酱配方：
牛肉250g，豆豉250g，剁椒1茶匙，白糖5茶匙，十三香1茶匙，姜和花生油适量。
侯朱牛肉酱配方：
牛肉250g、胡萝卜1根、香菜半根、葱花适量、姜末适量、食油3汤匙、淀粉1汤匙、黄酱3汤匙、盐2汤匙、食用油适量。
牛肉酱的做法
虽然牛肉酱的配方不同，但做法都差不多。你只需要掌握其中一种方法，相信你也可以举一反三，做出其他口味的牛肉酱。我们来看看牛肉酱的做法。
配料：牛肉、洋葱、豆瓣酱、酱油、盐、剁椒、料酒、食用油、糖、生粉。
练习：
1.将牛肉剁成肉末，然后放入碗中，加入料酒、胡椒粉和酱油，用手抓匀，腌制15分钟；
2.将洋葱切成小洋葱丁，然后放入油锅翻炒至洋葱变软；
3.将腌制好的牛肉末倒入锅中，用葱爆炒至牛肉被切下，然后加入剁椒和豆瓣酱搅拌均匀，再加入盐，倒入料酒、酱油搅拌均匀；
4.加入没有配料的清水，中火煮沸，然后转小火，最后加入玉米面收汁。
牛肉酱怎么吃？
牛肉酱是一种多用途的调味品。虽然不是做菜的主角，但至少也是个成功的配角。它能在味道上给食物带来独特的风味。但是具体来说，牛肉酱怎么吃？妈妈，我在网上百科区给你介绍一下吧。
方法1:炒蔬菜
现在我们都知道菜的味道很淡，尤其是厨艺差的人炒出来的菜更不好吃。这时候如果能加入牛肉酱调味，口感会大大提升，里面的牛肉粒和青菜搭配也很好。
方法二：用于凉拌。
牛肉酱里面有各种香料，味道很风，很正。只要把食材和牛肉酱混合在一起就可以吃了。比起做饭，这种吃法就轻松多了。
方法三：拌面拌饭
对于懒人来说，把刚煮好的面条或者白米饭拌上牛肉酱是个不错的选择。趁热打铁，还能闻到牛肉酱的清香，很开胃。这种吃法是懒人最好的选择，但是经常这样吃会导致营养不均衡，懒人偶尔做一下就够了。
方法四：蘸饺子
饺子好吃不好吃，不仅和饺子本身有关，还和饺子蘸的酱密切相关。吃饺子的时候，很多人喜欢用醋拌着吃。这时候试着把牛肉酱拌进去。味道会给你带来很大的惊喜。
总的来说，牛肉酱的用途很广，怎么吃都不会失望。
牛肉酱的营养价值
既然牛肉酱有这么多吃法，那它肯定会频繁出现在人们的饮食中。很多人都被它的味道深深吸引。绵软香浓的酱料，香喷喷的牛肉粒，让人欲罢不能。那么牛肉酱的营养价值高吗？只是味道好吗？
回答：牛肉酱不仅味道好，而且营养价值高。营养主要来源于里面的牛肉粒。下面我们来看看具体情况。
中医认为，牛肉味甘、性平，有补脾胃、益气强筋骨的功效。营养上，牛肉富含蛋白质、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素B12、肉碱等。与猪肉和羊肉相比，牛肉的蛋白质含量更高，比例均衡，脂肪含量比两者都低。经常吃牛肉可以提高我们的抵抗力，增强我们的健康。同时又是很好的补血佳品。大病、分娩、手术后，可以多吃牛肉。可以补充失血，修复组织。
牛肉酱的禁忌
几乎没有一种食物可以说是情有可原的，它们都有各自的缺陷。了解这些知识对我们的饮食和健康大有裨益。但是，对于牛肉酱来说，也有一些人们应该注意的禁忌。
以下人群尽量少吃或不吃牛肉酱：
1、肾炎、肝炎患者不适合食用。
牛肉是一种高蛋白食物。肾炎患者如果吃多了，会增加肾脏的负担，降低相关药物的疗效。
2.患有传染性皮肤病的人不适合食用。
有人称牛肉为“毛”。对于皮肤病患者来说，牛肉是禁忌，吃了容易加重病情。
3.经常烦躁、睡眠质量差的人尽量少吃。
牛肉很温性，心烦睡眠不好的人吃多了，会加重不适症状。
4.胆固醇高的中老年人尽量少吃。
对于胆固醇高的人来说，吃牛肉不容易消化，会增加体内的胆固醇含量，所以尽量少吃。
以下食物不宜与牛肉酱同食：
1.吃带橄榄的牛肉容易让人不舒服。
2.吃红糖牛肉会胀气。
3.吃带栗子的牛肉容易引起呕吐。
4.韭菜配牛肉吃，会让人觉得口干舌燥，容易生气。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。