【简介】胡椒原产于印度西海岸，后传至东南亚。国内也有种植，但很少。辣椒适合生长在高温和长期潮湿的地区。茶树或咖啡树是嫁接的母亲，辣椒的粗茎是嫁接的女儿。经过3年以上的精心培育，可以结果，但生长期可长达30年以上。白胡椒主要用于药用，其次是调味，黑胡椒比白胡椒味道更浓。因此，厨师们创造性地将其应用于烹饪菜肴中，以达到香辣留香、美味爽口的效果。
白胡椒和黑胡椒的区别
颜色：
黑胡椒和白胡椒是藤蔓植物的果实，成熟后会变黄变红。
黑胡椒是指采摘未成熟的青嫩辣椒，用开水浸泡5~8分钟，捞起晒干三到五天(或用火烘烤，但晒干为上品)，晒干后搓嫩辣椒皮，即成黑胡椒。黑胡椒是黑色的。
白胡椒是白色的，比黑胡椒颗粒更细。
口味：
黑胡椒的味道比白胡椒更浓，因此厨师们以独特的方式将其应用于烹饪菜肴中，以达到麻辣鲜香爽口的效果。
练习：
黑胡椒的加工：将新鲜水果直接干燥。将收获的新鲜水果放在桌子上，在阳光下暴晒3-4天。果皮收缩时，可用木棒锤打脱粒，去除果梗和杂物，再晒干1-2天，即可得到商品黑胡椒。
白胡椒的加工：白胡椒是通过去除胡椒籽的皮和果肉而干燥的。有三个加工步骤：第一，浸泡。将成熟的穗放入竹篮、麻袋中，用流水浸泡7-10天，直至果肉烂掉。第二，洗。将泡好的水果放入大木桶、竹篮或水池中踩踏，然后用水冲洗，去除果皮、果肉、梗等残渣，直至洗净。然后晾干。将洗净的辣椒籽放在打谷场或干燥台上，干燥3-5天，直到完全干燥。经过风选后，可以装袋成为商品白胡椒。
功能：
白胡椒主要用于药用，其次是调味。能散寒健胃，尤其对肺寒、胃寒有疗效。
黑胡椒在烹饪菜肴中更多的是作为调料使用。
白胡椒食用指南
白胡椒是胡椒的干燥且接近成熟的果实。香气是人们喜爱的调味品之一。辛，文。中温散寒，降气化痰；主产于广东、广西、云南等地，表面黄白色或黄白色，光滑，顶部与基部之间有多条浅色的线状条纹。其药用价值略高于黑胡椒。马百科为大家介绍白胡椒粉的食用指南。老师用白胡椒粉做两道家常菜，简单易做又好吃。
清炒虾仁
佐料
虾适量
调味品
蛋清、小苏打、淀粉、高汤、姜、盐、白胡椒粉、料酒。
练习步骤：
1.虾洗净，用干净的毛巾反复按压，不要太用力，吸干水分。
2.虾米，用盐、白胡椒粉、小苏打、料酒腌制，放入冰箱冷藏2小时。
3.腌好的虾去掉姜，洗净重复步骤2吸干水分，加入蛋清、白胡椒粉、盐、淀粉，拌匀，腌制十分钟。
4.锅里放油，七成热煸炒虾仁，变色。
5.虾米沥干备用，把锅里的油全部倒出来，加入高汤、盐、白胡椒粉勾芡成糯米糊，把虾米倒进去翻匀。
妈妈，网络百科提示：
1.小苏打不能放在一边，有虾的蓬松组织会很脆很嫩。
2.虾一定要新鲜，味道真的不一样。最好选虾。
白胡椒猪肚
佐料
五花肉1块，白胡椒粉15g。
佐料
适量的姜和盐
练习步骤
1.准备一个五花肉，用清水洗净。
2.用盐揉好后，用开水焯一下。
3.撒上白胡椒和盐。
4.抓匀，五花肉四面沾胡椒粉和盐。
5.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制过夜。
6.将五花肉加水放入高压锅，放入姜片，大火到SAIC后转中低火焖25分钟。
7.发泄完后，汤就可以直接喝了。
8.取出五花肉，略凉不烫。
9.切成块，装盘。
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也可以把五花肉捞出来切成块，然后放在五花肉汤里煮，做成五花肉汤。
黑胡椒粉食用指南
黑胡椒，又名黑川，干黑胡椒是欧式菜肴中常见的香料。自古以来，黑胡椒因其调味和药用的双重价值而备受重视。黑胡椒的香味来自它的胡椒碱。黑胡椒，通常简称为“胡椒”，是世界上使用最广泛的香料之一。它可以在世界各地的餐桌上找到，通常与精盐放在一起。接下来马网百科将为大家介绍黑胡椒的食用指南，并介绍两种常见的黑胡椒菜肴。让我们一起学习吧！
黑胡椒培根土豆煎饼
佐料
培根4片，土豆50克，黑胡椒2克。
佐料
油适量，盐适量，香油适量，胡萝卜适量，生菜50克，干黑木耳7个，鸡蛋2个，葱段，姜片适量，面粉150克，鸡精适量。
练习步骤
1.将土豆去皮，洗净，切丝；胡萝卜洗净切丝；生菜洗净切丝；将培根切成细丝；大葱洗净，葱切段；黑木耳用温水浸泡，洗净，切成细丝；将生姜切成姜末。
2.将以上材料全部倒入大锅中，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
3.然后加入面粉、盐、鸡精、黑胡椒，倒入少许水搅拌成浓稠的糊状。
4.把锅放在火上，倒入一点油。
5.用小火将调好的面糊摊成煎饼。
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需要注意的是，步骤3中提到的加水并不需要太多的水，不是稀面糊，而是粘稠的糊状物。如果面糊搅拌后直接达到粘稠状态，就不需要加水了。摊煎饼的时候，因为比较厚，所以一定要用小火慢慢煎。这样煎饼就不会出现外糊内生的现象。
黑胡椒牛柳
佐料
200克里脊肉
佐料
油适量，盐适量，玉米面适量，黑胡椒适量，鸡蛋清适量，酱油适量，洋葱100g。
练习步骤
1.洋葱去皮，牛柳切条，加入生抽、生粉、黑胡椒、蛋清、盐，拌匀。腌制1小时，洋葱切片。
2.热锅倒油，以七分热倒入牛柳，翻炒至牛柳全部变色。立即关闭发动机。这样的牛里脊肉很嫩。
3.拿锅备用。
4.锅里少留油，倒入洋葱快速翻炒，加盐。加入少许水，快速翻炒至熟。
5.倒入牛柳和鸡精翻炒几下。最后放入锅中。
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牛肉不要加料酒，否则牛肉会变得很老。对于肠胃不好的人，建议把牛肉炒透，以免肚子疼。
白胡椒的功效与作用
白胡椒气味芳香，是人们喜爱的调味品之一。辣椒多生长在高温和长期潮湿的地区，味辛、热，故有较强的温中、散寒、止痛作用。白胡椒药用价值略高，调味作用较少。它的味道比黑胡椒更辣，因此具有更强的散寒健胃功能。
白胡椒的功效和作用：
1.白胡椒粉性温，善温散寒。对缓解胃寒引起的胃痛、腹泻有很好的效果，并能促进发汗，治疗风寒感冒。
2.白胡椒的主要成分是胡椒碱，还含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉和可溶性氮。具有去腥、解腻、助消化的作用。其芳香气味能使人食欲大开，增加食欲。
3.肺寒痰多者，可在羊肉汤中加入白胡椒粉，温肺化痰；
4.有白胡椒的菜肴不易变质，说明胡椒还具有防腐抑菌作用，对鱼虾肉毒中毒有缓解作用；
5、平时吃凉拌菜，最好加点白胡椒面降温御寒；
6.有些人容易胃痛，是肠胃虚寒引起的。炖肉的时候可以加入人参和苍术，再加入一些白胡椒调味。除了散寒，还能起到暖脾胃的作用。
黑胡椒粉的功效与作用
黑胡椒是印度草药、思达和乌纳尼医学中的一种药物。公元5世纪《叙利亚医学之书》年指出，胡椒能治便秘、腹泻、消化不良、虫咬、失眠、关节痛、肝病、肺病、口腔脓肿、晒伤、龋齿和牙痛。在中医中，黑胡椒可以治疗寒痰、消化不良、腹痛、恶心、清水呕吐、腹泻和寒痢，还可以用于食物中毒的解毒。胡椒被认为会让人长时间打喷嚏；我现在就是这么想的。有人认为胡椒碱能刺激鼻孔，使人打喷嚏；其他人认为这是胡椒，而其他人认为胡椒不是一种非常有效的打喷嚏剂。但是，几乎没有人在受控环境下进行过实验来回答这个问题。
黑胡椒的功效和作用：
1.黑胡椒的主要成分是胡椒碱，还含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪和可溶性氮，能去腥、去腻、助消化；
2.黑胡椒的香味可以增加食欲；
3.黑胡椒粉性温，对缓解胃寒引起的胃痛、腹泻，治疗风寒感冒有很好的效果；
4.黑胡椒粉具有防腐抑菌作用，可缓解鱼虾肉毒中毒；
5.黑胡椒比白胡椒更辣，有辣的香味、涩味和口感。多用于烹制内脏和海鲜菜肴。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。