【导读】青椒是新收获的辣椒，味道比较麻；红辣椒是老辣椒(晒干或烘烤后变红)，麻味较淡，但更醇厚。
青椒和红椒的区别
生活中有很多常见的调味品。在选择一些调料的时候，你需要先了解一些，这样在使用的时候，你才会知道正确的方法。青椒和红椒很常见，对改善食物口感很有帮助，可以放心选择。它对人体健康无害。青椒和红椒有什么区别？
很多人都不是很清楚青椒和红椒的区别，所以我们在选择之前需要了解一下，这样在选购青椒和红椒的时候才能做到正确。
青椒和红椒的区别：
花椒为芸香科植物花椒的干燥果皮，为常用中药。始于《神农本草经》。原名秦娇。具有温中散寒、驱虫止痒的作用。可用于感冒胃痛、呕吐、腹泻、阳虚、痰喘、蛔虫、蛲虫，以及皮肤瘙痒、疥疮的外治。
青椒：芸香科青椒的干果皮。所在地：辽宁、吉林、黑龙江、河北、江苏等地。此外，内蒙古、安徽、福建、湖北、湖南也有分布。销售遍及全国，多为药用。
上部游离荚2 ~ 3个以上，直径3 ~ 4毫米，顶端有短喙尖。外果皮表面灰绿色，黄绿色至棕绿色，有网状花纹，有许多凹陷的点状油腺。内果皮光滑，灰白色或淡黄色，与外果皮分离或卷起，其余种子呈椭圆形，黑色，有光泽。闻，味微甜后刺鼻。
花椒是芸香科植物花椒的干燥果皮。主产于河北、山西、陕西、甘肃等地。此外，青海、山东、四川、湖北等省份也有分布。国内销售，主要是食品和药品。
它是一个球形荚果，从顶部沿腹背缝裂开，呈基部相连的两片花瓣，直径4 ~ 5毫米，果实基部有一个小柄和1 ~ 2个未发育的颗粒状离生心皮。外果皮表面红褐色或红紫色，有许多点状突起和凹陷的油腺。内果皮光滑，淡黄色，薄革质，通常通过从外果皮分离基部而卷回。残留的种子是黑色的，有特殊的香气，辛辣，味道持久。
主要区别：
红辣椒和青椒形状相似。只有前者外表颜色为棕红色或红紫色，具有特殊的香气和持久的麻辣味和刺痛感；而后者为灰绿色至棕绿色，颗粒略小，气味芳香，味微甜，风味各异。至于同类产品，竹叶椒和花椒都像红花椒，只是颜色稍浅，形状略有不同。
以上详细介绍了青椒和红椒的区别，青椒和红椒也有一些说明，所以大家在购买的时候就可以知道怎么做了，所以在使用的时候也不能选择太多，这一点在选择的时候也要注意。
青椒和红椒的功效和作用
花椒是芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省，四川品质较好，河北、山西产量最高。花椒是中国特有的香料，居十三香之首。可用于卤菜、卤菜、配菜、川菜酱菜、鸡鸭鱼牛羊等。也可以磨成粉，和盐混合，做成盐和胡椒粉蘸着吃。花椒有大花椒和阶梯花椒两种，是很好的调料，也可以用来榨油，出油率在25%以上。花椒油香味浓郁，是一种很好的食用油。花椒麻而辣，炒后香味四溢。可单独用于烹饪，如辣椒面；也可与其他原料混合制成调味品，用途广泛，效果良好，如五香面、椒盐、葱椒盐等。
花椒的功效与作用
花椒辛热，属脾胃经；具有健胃、温中、散寒、祛湿止痛、杀虫解毒、止痒去腥的功效；主治呕吐、风寒湿痹、牙痛等。
1.增进食欲：花椒气味芳香，能去除各种肉类的腥臭味，促进唾液分泌，增进食欲。
2.降血压：有研究发现，花椒可以扩张血管，从而降低血压。
3.驱虫：服用辣椒水可以驱除寄生虫。
4.粮食防虫：储存的粮食被虫蛀，放几十个花椒在一个布袋里，虫子会跑掉或者自己死掉。
5.油脂防臭：在油脂中放入适量花椒粉，防止油脂变臭。
6.橱柜防蚂蚁：在橱柜里放几十朵花和辣椒，蚂蚁就不敢进去了。
7.食物防蝇：在食物和肉旁边放点辣椒，苍蝇就不会爬了。
8.防沸油溢出：炒菜时，如果油热到沸点，就会从锅里溢出来，但如果加几个辣椒，沸油马上就消失了。
9.防牙痛：如果是冷热食物引起的牙痛，在痛的牙齿上放一把辣椒，疼痛会慢慢消失。
花椒的营养价值：果皮含有挥发油，油的主要成分是柠檬烯、枯醇和香叶醇。此外，它还含有植物甾醇和不饱和有机酸等化合物。
如何选购青椒和红椒？
花椒是川菜中使用最多的调料，在菜肴中也是必不可少的。几颗花椒，麻辣鲜香，顿时为一道美味的菜肴增色不少。如今，花椒早已成为饭店和普通百姓居家必备的调料。如何买到色、香、味纯正的一级花椒，成为餐饮采购者和很多家庭主妇非常关心的话题。在这里，妈妈网百科教你选购经验，教你几招，买到满意的辣椒。
一般来说，花椒按照果皮的颜色可以分为两种：一种是果皮暗红色的红色花椒，也就是我们平时喜欢用的花椒；一种是青椒，即使果皮变干后仍呈蓝绿色或蓝黄色。金阳青椒、江津九朱莉娅、洪雅藤椒等。目前市场上的就属于这一类。如果按照采摘和加工方式来划分花椒，保鲜花椒和干花椒是有区别的。另外，在花椒的种植中，根据种植时的地域差异，可以分为素椒和山椒。根据成熟季节的不同，有伏焦、秋焦等不同名称。
不管是红椒还是青椒，一般质量都不错，外观都是干油的。具体来说，红辣椒应色泽红艳，无梗，皮薄，颗粒大小均匀，开籽少。青椒要选择色泽翠绿、皮厚、香气浓郁、无杂质的。
对于有经验的厨师来说，买辣椒主要有四个步骤，就是看、捏、闻、尝。
看，主要看花椒的颜色，花椒粒的大小，开口的多少，有没有杂质。
捏是指感觉辣椒是否干了，干了的辣椒捏起来会发出沙沙的声音。另外，当你把辣椒捏好后放回原处，然后观察手掌，可以检查出辣椒中是否含有油灰杂质。
气味，当然是气味。质量好的花椒有自然香味，没有霉味或其他杂味。闻花椒其实很精致。有些人直接用鼻子闻，原因之一。但有经验的人往往会抓起花椒捧在手心里一会儿，然后用手背而不是手心去闻。如果能在手背上感觉到花椒的香气，说明花椒的品质不错。
尝一下，就拿一粒辣椒，用牙齿轻轻咬一口，然后用舌尖感受一下，再轻轻咬几下，吐出来。这时候你要仔细揣摩辣椒是否有苦味、涩味等异常味道。只有纯麻味的才称得上上品。记住，当你品尝中国时
购买花椒时，也要鉴别花椒是否掺假。掺假的人不仅会添加杂质增加花椒的重量，还会将劣质花椒染色，使其变得五颜六色。最重要的是，购买的花椒要密闭保存，避免失去色泽和味道影响使用效果。
青椒和红椒哪个好？
很多人都不是很清楚青椒和红椒的区别，所以我们在选择之前需要了解一下，这样在选购青椒和红椒的时候才能做到正确。
两者没有本质区别。它们属于芸香科灌木或小乔木植物。它们的果实是红色或绿色的，种子是黑色的，热，挥发油和辛辣。有些红辣椒品种会比青椒更麻。花椒具有“麻味纯正，气味清香”的特点，被誉为“八大调味品”之一。是家庭常用的烹饪调料和中药配料。
花椒果皮能提供食物的麻味和花椒香味，并具有去腥去酸败的作用。花椒籽可从毛油中提取，用于化工，精炼成高级保健食用油；籽粕富含蛋白质和微量元素，可用作饲料、有机肥等。提取生物活性物质。花椒叶可作为沙拉、泡菜等食用蔬菜。制作辣椒叶茶出售；可以提取芳香油，作为调配食用香精的原料。
红辣椒和青椒形状相似。只有前者外表颜色为棕红色或红紫色，具有特殊的香气和持久的麻辣味和刺痛感；而后者为灰绿色至棕绿色，颗粒略小，气味芳香，味微甜，风味各异。至于同类产品，竹叶椒和花椒都像红花椒，只是颜色稍浅，形状略有不同。
以上详细介绍了青椒和红椒的区别，青椒和红椒也有一些说明，所以大家在购买的时候就可以知道怎么做了，所以在使用的时候也不能选择太多，这一点在选择的时候也要注意。
食用青椒和红辣椒的禁忌
辣椒辛辣，性温。几乎没有毒药。脾、胃、肾经。具有温中止痛、杀虫止痒的作用。生花椒毒性小，辛温性强，外用杀虫止痒效果好。可用于疥疮、湿疹或皮肤瘙痒。炒花椒：炒后能减毒，更善于温散寒气，驱虫止痛。可用于腹部冷痛、寒湿泄泻、虫积腹痛。
1.花椒用于治疗老年体虚，脾肾阳虚，腰冷脚软，牙齿浮肿：椒红、茴香等份，微炒研成细末，蜂蜜炼为丸，每次3-6g，每日2次。
2.花椒用于治疗慢性萎缩性胃炎、肥厚性胃炎、消化不良、腹胀：花椒红(炒)、干姜、陈皮、甘草等。研成粉末(或药丸)，饭后服用，每次3~6克，每日2次。
3.断奶回奶：取花椒6克，加水400毫升，浸泡，水煮浓缩至200毫升，再加入红糖30-60克，断奶当天趁热喝一次，回奶约1-3天。
4、关节痛、关节痛、肌肉消瘦、四肢麻痹：椒红500克，炒碎，嫩松叶、嫩柏枝各250克，略炒碎，研末，酒为丸，饭后服用，每次3克，每日2~3次。
5、花椒治秃顶：将适量花椒浸泡在酒精度较高的白酒中。使用一周后，用干净的软布将此浸泡液擦拭头皮，每日数次。如果用姜汁洗头，效果会更好。
6.花椒治痔疮：花椒1个，放入小布袋中，扎口，放入盆中用开水冲泡。病人首先用热空气熏蒸和清洗患处，然后洗澡
9.膝盖痛的辣椒：辣椒50克捣碎，鲜姜10片，葱白6片切碎。将三种辣椒混合在一起，放入袋子中。在药袋上放一个热水袋，热敷30到40分钟，每天两次。
10.花椒治痛经：用花椒10克、花椒3克，将两味研成细粉，用白酒调成糊状，敷于脐眼处，外用燥湿膏封闭，每日1次。此法最适合寒凝气滞型痛经。
11.蛔虫腹，或胆道蛔虫，呕吐腹：川椒(炒)6克，乌梅9克，水煎，每日2-3次。
阴虚过度的人应避免服用辣椒；孕妇慎用辣椒；多吃些移动堕胎杏仁为之。花椒怕款冬。花椒，抗葵花。害怕雌黄；胃激素偏热，或咳嗽生痰，或嘈杂醋心，吐酸水，或大肠积热泄血，不宜咸用；因热射病过度而非积寒、虚寒引起腹泻者应忌用；阴痿足弱，是精血衰竭所致，而非命门火衰所致的虚寒，不宜入药于下焦；咳嗽不适用于风寒以外的外邪阻滞者；“残乳症”一词不宜用于因本气而自病的患者；脾虚无风湿之邪的水肿性黄疸不宜用；阴虚热盛，头胀疼痛，浮牙，口疮，鼻衄，耳聋，咽痛，舌红，口渴，肺痿，咳嗽，咯血，吐血等一切症状。都是法律所禁止的。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。