【导读】冷风一吹，身体冷得像冰一样，头脑冻得无法思考。这时候吃一桌子热腾腾的虾酱食物，血液沸腾，流动顺畅，手脚冰凉。拜拜！虾酱虽然好吃又温，但是虾酱怎么吃？好吃的方法有很多，但是没有比虾酱豆腐更好的海鲜味道了。接下来这一节将介绍虾酱豆腐的做法以及虾酱的相关知识。
虾酱怎么吃
虾酱怎么吃？其实吃法还挺多的，比如炒菠菜，蒸鸡蛋，蒸猪肉等等。不过今天马网百科在这里推荐的不是这些，而是大虾酱豆花，让人在平凡中爱你。我们来看看它的具体做法：
材料：豆腐250克，虾酱30克，韭菜50克，盐5克，大蒜5克，胡椒5克，植物油5克。
步骤：
1.用刀将豆腐切成大小相等的方块。
2.锅内放入足够的冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火同时加热豆腐和水，当水温升至90度左右时，转小火恒温加热。
3.当豆腐慢慢浮起时，用手捏豆腐至有一定牢度，将煮豆腐的水连同豆腐一起倒入碗中备用。
4.炒锅大火加热，倒入适量植物油，加入1/2汤匙虾酱。
5.舀入3汤匙自制花椒水(自制花椒水的简单方法：将辣椒放入碗中，用热开水浸泡一会，使辣椒的香味溶于水中，水的颜色由白色变为棕红色)。
6.煮一会儿，用辣椒水稀释虾酱。
7.将泡好的豆腐从水中取出放入虾酱中，用铲子翻炒均匀，使每一块豆腐都被虾酱均匀包裹，用中火加热，直至虾酱表面产生大量气泡。
8.韭菜或小葱洗净，切成小块。大蒜去皮切片。
9.将韭菜或小葱、蒜片撒入锅中调味，加盐调味。
提示：
1.烹调前将豆腐浸泡在水中，可去除豆腐表面的豆腥味和苦味；
2.煮豆腐时，将豆腐和水同时放入锅中，同时加热，这样煮出来的豆腐在煮的时候不易碎，豆腐的中心也没有洞；
3.在加热过程中，应注意温度的控制。水加热到90度后，要低温加热。如果水开了，大火也会让豆腐中间空心；
4.将煮好的豆腐浸泡在煮豆腐的水中，这样豆腐比较松散，在煮的过程中不会粘在一起；
5.清炒虾酱豆腐最好配火锅和冷油。出锅时加入蒜片和小葱或韭菜，会提升菜肴的风味；
6.虾酱本身已经很咸了，做这道菜不需要额外的调料。
虾酱怎么做
虾酱怎么做？其实也不是很难，只是用料多一点，烹饪时间比普通菜长一点。我们来看看自制虾酱的流程：由鲜虾10-60%，发酵盐水虾10-40%，豆瓣酱20-60%，沙拉红油5-30%，葱姜汁等辅料制成。制作工艺包括清洗过滤、腌制对虾、风干发酵、混合搅拌、熬制、冷却、包装。
虾酱的详细步骤：
配料：大虾、油、盐、酱油(或甜面酱)、葱姜末、水。
步骤：
1.挑出虾中的杂质和小鱼，用适量的盐拌匀。
2.锅中烧热油，放入葱花和姜煸炒，放入大虾翻炒片刻，加入约1/3体积的水煮大虾。其间加入少量酱油或甜面酱调味上色，再根据口味加入适量盐。煮一分钟以上就可以起锅了。
3.完全冷却后，装瓶。倒入1-2CM油，密封放入冰箱保存。
注意事项：
1.虾酱最好是咸的，比较容易保存。
2.如果你喜欢吃辣，还可以在炒菜中加入一些胡椒面和辣椒面。
虾酱怎么保存？
虾酱怎么保存？这个要看具体情况。如果是自制的，适合放在钢瓶内阴凉通风处保存。如果是从外面超市买的虾酱，可以选择放在冰箱里。
自制虾酱的保存方法
应该用圆筒或桶包装。必须密封严密，以防止雨水和生水。储存在阴凉通风处。开桶发货零售后，要及时加盖，防止苍蝇爬、污染、蛆、虫、霉、变质。如果发现起泡现象没有恶化，及时加入一点白酒，保持密封。如果已经翻面变质，有异味，就不能作为食品。有些地区喜欢生食，更应该注意防止污染。
超市购买的虾酱的保存方法
其实很简单。每次吃完虾酱盖上盖子就行了，然后放冰箱保存。
虾酱的禁忌人群
任性是年轻人的资本，妈妈们最好不要跟着年轻人任性。因为年轻人的身体容易恢复，而且妈妈们要理性健康的饮食，不要像年轻人一样无视虾酱的禁忌人群，全吃到肚子里。对于一些对虾过敏的朋友来说，不要过热，虾酱也不要碰。那么，虾酱的禁忌人群还有哪些呢？
1.高尿酸血症的人不宜食用。因为虾是一种高嘌呤食物，在人体内会将嘌呤氧化成尿酸，使高尿酸血症的人病情恶化。
2.过敏的人不宜食用。虾酱中含有虾作为过敏原，有慢性病、过敏性疾病、皮肤病的人不宜食用。
3、肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等。最好不要吃。因为虾酱含盐量高达30%，限制盐摄入量的人不宜食用。
你是不是吃了太多的虾酱？
虾酱吃多了好吗？这当然不好。
相信大家都知道物极必反。吃太多的虾酱肯定会对身体有害。妈妈。com百科简要总结了以下几点：
一、危害，吃太多虾酱会增加肾脏负荷。
人体所需的营养物质都有一定的量的要求，所以如果吃了太多的虾酱，会导致一些营养物质摄入过多，胃无法很好的消化，会增加身体的负荷，从而影响身体的健康。
二、危害，虾酱吃多了容易发胖。
虽然虾酱的热量比五花肉低，但是吃多了会堆积太多脂肪。如果不能及时转化为热量，就会变成脂肪囤积，从而导致肥胖。
三、危害，虾酱吃多了容易致癌。
毕竟虾酱是腌制食品，在虾酱腌制发酵过程中会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺，亚硝胺是一种已经在动物实验中确定的致癌物，对动物有致畸和致突变作用。有资料显示，在山东、辽东沿海地区，千百年来人们都习惯吃虾酱，但同时这些地区也是食道癌、胃癌等消化系统癌症的高发区。可见卤制虾酱只能作为调料，不宜大量食用。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。