【导读】想到地里长长的青豆园，就忍不住想到虾酱炒豆角的美味。虾酱炒豆角既有豆角的嚼劲，又有虾酱特有的海鲜风味。那么这么好吃的食物是怎么做出来的呢？它有什么营养？有哪些饮食注意事项？现在，是时候增长见识了。让我们一起往下看！
虾酱炒豆角
虾酱炒豆角有什么做法？其实很简单。只要掌握八个步骤和四种烹饪技巧，就能轻松做出美味的虾酱炒豆角。
虾酱炒豆角
食材：豆角300克，虾酱20克，油10克(2人份)。高汤50克，大蒜姜末5克，胡椒粉1个。
练习：
1.准备豆子，去掉头尾尖角和根部；
2.将豆子挑成五厘米长的段，注意去掉老丝，洗净后用淡盐水浸泡30分钟；
3.准备好虾酱，沥干豆子备用；
4.锅烧热，倒油，倒入豆子翻炒至呈翠绿色；
5.倒入高汤，以豆子为准；
6.大火烧开，调成中小火，盖上锅盖焖3-5分钟；
7.揭开锅盖，看到豆子已经变软，汤也差不多收了。可以加入虾酱，快速翻炒，让每颗豆子都均匀的涂上虾酱；
8.最后，加入大蒜、姜末和胡椒，炒香。
虾酱炒豆角的烹饪技巧；
1、豆类在烹饪前，最好用清水或淡盐水浸泡，这样可以更好地消除农药残留。
2.虾酱在制作过程中加了很多盐，所以味道很咸。用虾酱煮的菜，注意不要放盐。
3.用热油炒豆子时，容易溅油。注意防溅防烫。右手拿着锅铲，左手盖上盖子，是一种很好的保护方法。
4.加虾酱的时候，尽量在锅里留一定量的汤，这样虾酱融化的更快，豆子的口感也更好。
虾酱炒豆角的营养
虾酱炒豆角是一道常见的家常菜，但也是一道营养丰富的家常菜。那么虾酱炒豆角有什么营养呢？如下所示：
1.富含蛋白质。由于虾酱的主要原料是虾，虾富含蛋白质，自然虾酱也富含蛋白质。豆类含有植物蛋白，所以吃虾酱炒豆可以补充人体所需的蛋白质，进而保证人体新陈代谢的正常运转。
2.含有维生素。含有维生素A、维生素B和维生素c，补充维生素A对人的视力大有裨益。对于常年在电脑前工作的白领妈妈来说，可以吃虾酱保护视力。
3.它含有钙。补钙可以促进骨骼发育，预防骨质疏松。
4.它含有铁。补铁可以预防缺铁性贫血。
5.它包含太阳。补充太阳元素可以预防癌症的发生。
6.它含有虾青素。虾青素是迄今为止最强的抗氧化剂，被称为超级维生素e。虾酱越红，虾青素越多。
7.含有不饱和脂肪酸。所以虾酱炒豆角可以调节免疫力，补脑，这也是人体需要的重要营养，而且矿物质含量比其他蔬菜高，有助于人体增强免疫力。
虾酱炒豆角的功效
虾酱炒豆角有哪些功效？具有提高免疫力、降低胆固醇、延缓衰老等功效。让我们仔细看看它：
1.增强体质，抵御病毒入侵。虾酱炒豆角含有丰富的蛋白质，蛋白质是维持免疫功能最重要的营养素，是白细胞和抗体的主要成分。所以虾酱有提高人体免疫力的功效，可以抵御病毒的入侵，流感病毒来了也不怕。
2.预防高血压。虾酱炒豆角中含有丰富的镁，对调节心脏活动、保护心血管系统、降低血液中胆固醇含量、预防动脉硬化、高血压、心肌梗塞等有重要作用。
3.保护视力，预防近视。虾酱炒豆角含有维生素A，这是一种可以保护视力的元素。
4.补铁补钙。虾酱炒豆角含有铁和钙，可以补充人体必需的元素。
5.可以延缓衰老。虾酱炒豆角含有虾青素，也被称为超级维生素E，有延缓衰老的作用。
6.防止进一步的肠胃炎。虾酱炒豆角能调节消化系统，消除胸膈胀满，防治急性肠胃炎、呕吐、腹泻。
虾酱炒豆角的配料选择
虾酱炒豆角好吃，但如果虾酱和豆角质量不高，那么不仅美味会丢分，营养也会大打折扣。那么，虾酱炒豆角的食材采购应该怎么做呢？
购买虾酱的小贴士：
一级虾酱：色泽紫红，形状粘稠，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，无杂鱼，盐度适中。
二等虾酱：色泽紫红，糊软稀，鲜香差，无腥味，糊质粗糙，混有小杂鱼等。咸味重或发酵不足。
三级虾酱：色泽暗红不鲜艳，糊薄粗糙，杂鱼杂物较多，味咸。
综上所述，优质虾酱的表现症状是色泽紫红，形状粘稠，气味鲜香无腥味，酱质细腻，无杂鱼，盐度适中。因此，当人们购买虾酱时，可以观察它的健康状况、形状、闻它的气味并尝试它的咸味。
选购豆子的小技巧：
选择豆子的时候，可以从外观和颜色来判断。嫩豆荚肉质，炸时脆嫩，长管状，脆软，有白豆和青豆两种。选购豆类时，一般首选粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、种子饱满的豆类，而有裂纹、皱皮、太细条无种子、皮上有虫痕的豆类不宜购买。
应该避免虾酱炒豆的人
一道菜再好吃，再有营养，也有不完美的一面。就像虾酱炒豆角好吃又讨喜一样，它也有不完美的一面，体现在其禁忌人群上。那么有哪些禁忌人群呢？看到应该避免虾酱炒豆角的人就知道了。
虾酱炒豆角适合人群：
大部分人都可以吃虾酱炒豆角。
虾酱炒豆角禁忌人群：
1.慢性病患者上火时不宜吃虾酱炒豆角。如果他们吃得仔细，他们会火上浇油。
2.患有过敏性鼻炎、支气管炎、复发性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾酱炒豆角，否则会加重病情；
3.皮肤有疥疮的人不宜吃虾酱炒豆角，否则皮肤很难恢复。
4.经常腹胀的人要少吃虾酱炒豆角。
虾酱炒豆角注意事项
虾酱炒豆角，其中最主要的原料是虾酱和豆角。一般来说，如果只吃豆子的话，没有太大的讲究。但如果配上虾酱，就有更多禁忌了。下面就来揭开虾酱炒豆角不为人知的一面，正确把握虾酱炒豆角的注意事项！
1.禁忌人群。慢性病和刚上火的人不宜用虾酱炒豆角；患有过敏性鼻炎、支气管炎、复发性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾酱炒豆角；皮肤有疥疮的人不宜吃虾酱炒豆角。
2.不宜大量食用。虾酱炒豆角好吃又独特，但是虾酱腌制发酵过程中会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺，亚硝胺是一种已经在动物实验中确定的致癌物，对动物有致畸和致突变作用。有资料显示，在山东、辽东沿海地区，千百年来人们都习惯吃虾酱，但同时这些地区也是食道癌、胃癌等消化系统癌症的高发区。可见虾酱只能作为调料，不宜大量食用。
3.多吃水果，同时吃虾酱炒豆角。吃虾酱时，最好多吃富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，维生素C可以阻断胃中亚硝胺的合成。
4.因为虾酱的含盐量一般在30%左右，需要限制盐摄入量的人群，如肾病、高血压、糖尿病、冠心病等。最好不要吃很多虾酱炒豆角。
5.不要吃未煮熟的豆子。尤其是给孩子煮豆角的时候，更要注意是否煮熟。儿童胃肠功能较弱。不要让他们吃生豆子或未煮熟的豆子，会影响宝宝的消化，引起肠胃不适。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。