【导读】在那个慵懒的晚餐时间，我点了一堆虾酱炒白菜，脑海里出现了妈妈忙碌的身影，突然想起了家的味道。那么，用充满妈妈味道的虾酱炒白菜有什么办法呢？本节将详细讲解虾酱炒白菜，即使你零厨艺，也能轻松搞定。
虾酱炒白菜
虾酱是一种海鲜调味料，可以搭配多种食材烹饪，比如虾酱蒸鸡蛋、虾酱蒸肉饼、虾酱炒菠菜、虾酱炒豆角、虾酱炖豆腐等等。在众多虾酱菜系中，虾酱炒白菜是最常见的菜式之一。虾酱炒白菜是什么做法？让我们一起来看看：
虾酱炒白菜
材料：大白菜160克，虾酱100克，虾油适量，葱适量。
步骤：
1.将白菜核横切成丝，小葱切成薄片备用(白菜切成丝会更入味)。
2.将虾油放入锅中，放入葱花翻炒至香(最好将油烧开后再放入葱花)。
3.加入适量虾酱翻炒。
4.加入白菜芯翻炒。
5.炒到白菜软烂，出锅就可以吃了。
提示：
1.虾酱含盐量够了，不用加盐。
2.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食用后会导致严重缺氧，甚至危及生命。所以选购白菜要注意避免宣扬烂白菜。
3.烹饪时，不宜采用水煮、烫后榨汁等方法。以免大白菜营养成分大量流失。
4.大白菜在开水中焯水的时间不能太长，最好是20 ~ 30秒，否则会太软，烂了吃不下去。
虾酱炒白菜有什么营养？
虾酱炒白菜有什么营养？它富含多种营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、矿物质等。让我们进一步了解一下：
1.富含维生素e虾酱炒的大白菜富含维生素e，常吃大白菜可以增强皮肤的抗损伤能力，有很好的护肤美容效果。
2.富含维生素C，虾酱炒大白菜中的维生素C对胃和十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
3.含有纤维素。虾酱炒大白菜所含的纤维素，不仅能润肠排毒，还能促进人体对动物蛋白的吸收。大白菜可以预防老年动脉硬化和心血管疾病。
4.含有维生素A，补充维生素A对人的视力大有好处。对于常年在电脑前工作的白领妈妈来说，可以吃虾酱来保护视力。
5.富含蛋白质。由于虾酱的主要原料是虾，虾富含蛋白质，自然虾酱也富含蛋白质。吃虾酱可以补充人体所需的蛋白质，进而保证人体新陈代谢的正常运转。
6.含有钙、铁和阳光。补钙可以促进骨骼发育，预防骨质疏松；补铁可以预防缺铁性贫血；补充太阳元素可以预防癌症的发生。
7.含有虾青素。虾青素是迄今为止最强的抗氧化剂，被称为超级维生素e。虾酱越红，虾青素越多。
虾酱炒白菜有什么效果？
虾酱炒白菜有什么效果？它涵盖了两大食材的功效，即虾酱的功效和白菜的功效。两者结合起来，虾酱炒白菜的功效就会增强。具体功效如下：
1、具有增强体质的作用。虾酱炒大白菜含有丰富的蛋白质，蛋白质是维持免疫功能最重要的营养素，是白细胞和抗体的主要成分。所以虾酱配虾酱有提高人体免疫力的作用，可以抵御病毒的入侵，流感病毒来了也不怕。
2.有保护心血管系统的作用。虾酱炒白菜含有丰富的镁，对调节心脏活动、保护心血管系统、降低血液中胆固醇含量、预防动脉硬化、高血压、心肌梗塞等有重要作用。
3.有保护视力的作用。虾酱炒白菜含有维生素A，这是一种可以保护视力的元素。
4.有补铁补钙的作用。虾酱炒白菜含有铁和钙，可以补充人体所需的元素。
5.有延缓衰老的作用。虾酱炒白菜含有虾青素，虾青素也被称为超级维生素E，有延缓衰老的作用。
6.有通便的功效。虾酱炒白菜富含粗纤维，不仅能润肠排毒，还能刺激肠胃蠕动，促进排便，帮助消化。对预防肠癌有很好的效果。
7.有护肤的功效。虾酱炒白菜含有丰富的维生素C和维生素E，可以起到非常好的护肤美容作用。
虾酱炒白菜的配料选择
虾酱炒白菜想要更美味，那么主料的选购一定要掌握。那么虾酱炒白菜的食材采购技巧有哪些呢？如下所示：
购买虾酱的小贴士：
一级虾酱：色泽紫红，形状粘稠，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，无杂鱼，盐度适中。
二等虾酱：色泽紫红，糊软稀，鲜香差，无腥味，糊质粗糙，混有小杂鱼等。咸味重或发酵不足。
三级虾酱：色泽暗红不鲜艳，糊薄粗糙，杂鱼杂物较多，味咸。
综上所述，优质虾酱的表现症状是色泽紫红，形状粘稠，气味鲜香无腥味，酱质细腻，无杂鱼，盐度适中。因此，人们在购买虾酱时，可以观察其健康状况、形状、闻其气味并尝试其咸味。
白菜的选购技巧：
选购时主要看大白菜的生长期、叶球的颜色、菜心的饱满程度。大白菜的生产时期可分为早、中、晚熟三种，叶球颜色可分为白带、绿帮带和绿带。
1.卖白菜。每年9-10月上市，以淡绿色、黄绿色或白色叶片为特征，称为百棒或百口。叶小，叶肉薄，质嫩，粗纤维少，味淡，品质中等。
2.卷心菜。11月上市的大白菜是晚熟品种，有绿叶，称为青帮菜或青口菜。叶子厚，组织紧密，坚韧。
3.绿色食品。青口菜开始时食用品质粗糙，但经过秋冬储藏，叶肉变嫩，味道变甜。
应该避免虾酱炒白菜的人
虾酱炒白菜是常见的配菜，但也有一定的人群要避免。那么应该避免虾酱炒白菜的人群有哪些呢？我们四处看看吧！
虾酱炒白菜适合人群：
大部分人都可以吃虾酱炒白菜。
虾酱炒白菜的禁忌人群：
1.慢性病患者上火时不宜吃虾酱炒白菜。如果你小心翼翼地吃它，它会火上浇油。
2.患有过敏性鼻炎、支气管炎、复发性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾酱炒白菜，否则会加重病情；
3.皮肤有疥疮的人不宜吃虾酱炒白菜，否则皮肤很难恢复。
4.胃寒、腹痛、腹泻、寒痢的人不宜多吃虾酱炒白菜。
5.肺寒咳嗽患者不宜吃虾酱炒白菜。
妈妈提示：
虾酱炒白菜虽然是一道急而实惠的菜，也是一道很好吃的菜，但是不能长期吃，会造成营养不均衡，影响健康。
虾酱炒白菜。先炒白菜还是虾酱？
虾酱炒白菜，炒白菜还是
网友：先炒白菜，要叶子，切块。虾酱最好打在鸡蛋里。如果是咸虾酱，一勺就够了。
网友：用虾酱炒的菜，一般都是先炒虾酱。
网友：虾酱烂的慢，白菜烂的快。必须先放油，葱花，虾酱。虾酱煮好后，放入切碎的白菜叶，翻炒。注意虾酱不要太多，不然咸味会盖过香味！
网友：当然，虾酱以后再放。放早了，虾酱就没味道了。
总结一下，有一些虾酱炒白菜，也有一些虾酱炒白菜。那么什么是最好的呢？马百科建议可以先炒白菜梗，再炒虾酱，最后炒白菜叶。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。