【导读】有一种空心菜料理，让人爱吃，不闭眼就能记住那浓浓的海鲜味。那么这种菠菜食物是什么呢？是菠菜炒虾仁吗？不对，虾酱炒菠菜才是正确答案。那么如何做出海鲜味如此浓郁的虾酱炒菠菜呢？下面这一节会有详细的回答，让你详细掌握虾酱炒菠菜的详细信息。
虾酱炒菠菜的做法
香槟遇到美女，是一种美丽的享受；玫瑰遇到美女，也是一种美的享受；那么，当虾酱遇上菠菜？这也是一种美的享受和品味。因为虾酱炒菠菜，普通菠菜有海鲜的味道，加了海鲜营养。那么这么好吃又营养的虾酱炒菠菜有什么办法呢？
虾酱炒菠菜的做法
材料：空心菜240克，辣椒丝5片，虾10克，蒜末10克，高汤1汤匙，虾酱1/2茶匙，蚝油1茶匙，酱油1/2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙。
步骤：
1.蕹菜洗净，茎叶切成约3~4cm长的段备用；
2.虾仁用冷水浸泡后切碎备用；
3.烧热油锅，放入蒜末、虾酱、虾仁翻炒至香味溢出；
4.加入方法1的空心菜、辣椒丝等调料，大火翻炒均匀，最后加入高汤翻炒出锅。
虾仁炒空心菜的营养
虾酱炒菠菜有什么营养？它富含蛋白质、维生素、微量元素和矿物质。详情如下：
1.虾酱炒菠菜富含蛋白质。由于虾酱的主要原料是虾，虾富含蛋白质，自然虾酱也富含蛋白质。虾酱炒菠菜可以补充人体所需的蛋白质，进而保证人体新陈代谢的正常运转。
2.虾酱炒菠菜含有维生素A，补充维生素A对人体视力大有好处。对于常年在电脑前工作的白领妈妈来说，可以吃虾酱炒菠菜保护视力。
3.虾酱炒菠菜含钙。补钙可以促进骨骼发育，预防骨质疏松。
4.虾酱炒菠菜含铁。补铁可以预防缺铁性贫血。
5.虾酱炒菠菜含晒。补充太阳元素可以预防癌症的发生。
6.虾酱炒菠菜含有虾青素。虾青素是迄今为止最强的抗氧化剂，被称为超级维生素e。虾酱越红，虾青素越多。适度消费对健康十分有益。
7.虾酱炒菠菜含有B族维生素、维生素C、烟酸、蛋白质、脂肪、磷等。其维生素B1含量是番茄的8倍。
虾酱炒菠菜的功能
虾酱炒菠菜不仅味道鲜美，而且营养价值很高。所以就构筑了虾酱炒菠菜的强大作用。详情如下：
1.虾酱炒菠菜可以提高免疫力。蛋白质是维持免疫功能最重要的营养素，是白细胞和抗体的主要成分。所以虾酱有提高人体免疫力的作用，可以抵御病毒的入侵，流感病毒来了也不怕。
2.虾酱炒菠菜可以降血压，保护心脏。虾酱炒菠菜中含有丰富的镁，对调节心脏活动、保护心血管系统、降低血液中胆固醇含量、预防动脉硬化、高血压、心肌梗塞等有重要作用。
3.虾酱炒菠菜可以保护视力。虾酱炒菠菜含有维生素A，这是一种可以保护视力的元素。
4.虾酱炒菠菜可以补铁补钙。虾酱炒菠菜含有铁和钙，可以补充人体必需的元素。
5.虾酱炒菠菜可以延缓衰老。虾酱炒菠菜中含有虾青素，也被称为超级维生素E，有延缓衰老的作用。
6.虾酱炒菠菜可以促进消化。虾酱炒菠菜富含粗纤维素，对促进肠道蠕动、通便排毒有独特作用。
7.虾酱炒菠菜可以预防感染。空心菜汁能抑制金黄色葡萄球菌、链球菌等。并能预防感染。夏天吃空心菜汁可以防暑退烧，凉血解毒，防痢疾。
虾酱炒菠菜的配料选择
想要品尝到营养丰富、海鲜味浓郁的虾酱炒菠菜，就要注意选购食材。虾酱炒菠菜的主料是虾酱和菠菜。我们来看看这两位的采购技巧：
购买虾酱的小贴士：
一级虾酱：色泽紫红，形状粘稠，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，无杂鱼，盐度适中。
二等虾酱：色泽紫红，糊软稀，鲜香差，无腥味，糊质粗糙，混有小杂鱼等。咸味重或发酵不足。
三级虾酱：色泽暗红不鲜艳，糊薄粗糙，杂鱼杂物较多，味咸。
综上所述，优质虾酱的表现症状是色泽紫红，形状粘稠，气味鲜香无腥味，酱质细腻，无杂鱼，盐度适中。因此，当人们购买虾酱时，可以观察它的健康状况、形状、闻它的气味并尝试它的咸味。
选购空心菜的小贴士：
挑选空心菜时，最好选择茎叶比较完整、鲜嫩、没有须根的。另外，蕹菜买回后，容易因为失水而变软枯萎。烹饪前用清水浸泡半小时左右，可恢复鲜嫩翠绿的质感。
虾酱炒菠菜的注意事项
虾酱有一定的注意事项，空心菜也有一定的注意事项。当虾酱和蕹菜组成一道美味的菜，变成虾酱炒蕹菜，就很难避免不需要注意的事项了。
虾酱炒菠菜注意事项：
1.禁忌人群。慢性病和刚上火的人不宜吃虾酱炒菠菜；患有过敏性鼻炎、支气管炎、复发性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾酱炒菠菜；皮肤有疥疮的人不宜吃虾酱炒菠菜。
2.不宜大量食用。虾酱炒菠菜味道鲜美，口感独特，但虾酱腌制发酵过程中会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺，亚硝胺是一种已经在动物实验中确定的致癌物，对动物有致畸和致突变作用。
3.多吃水果，同时吃虾酱炒菠菜。吃虾酱炒菠菜时，最好多吃富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，维生素C可以阻断胃中亚硝胺的合成。
4.因为虾酱的含盐量一般在30%左右，需要限制盐摄入量的人群，如肾病、高血压、糖尿病、冠心病等。最好不要吃很多虾酱炒菠菜。
5.吃虾酱炒菠菜的时候要注意，因为菠菜是寒滑的食物，体质虚弱、脾胃虚弱、腹泻的人不宜多吃虾酱炒菠菜。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。