【导读】八角，可能很多不熟悉中草药的人都不知道吧！可以说是中药，也可以说是调料！八角对我们的生活影响很大。比如一些味道很棒的食材，可以用来帮助他们去除味道。
八角实践全集
八角作为调味品，可以根据不同的需要搭配很多食材。那么，一颗小小的八角能做什么呢？八角虽小，贡献却不小。下面就来了解一下这种八角的做法吧！
一、八角红烧肉
1.首先准备食材：猪肉、酱、胡椒粉、少量糖、八角；
2.五花肉切成麻将大小的块，冲洗干净，放一汤匙料酒浸泡一小时；
3.给它洗澡后，拿出来沥干；
4.锅中放油，将肉炒至微黄；
5.加入干辣椒、草果、八角、生姜，翻炒出香味；
6.放两勺料酒，翻炒几下，然后放酱油、老抽，炒匀；
7.放入沸水，淹没肉，在砂锅中煨两个小时，加入盐；
8、煨至五花肉酥脆，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻面；
9.把汤均匀的包在肉上就行了！加入一些味精调味。
小贴士：这个五花肉，不是焯水，而是浸泡，可以更好的保留肉味；其实溺水后也是可以的。此外，还改变了炒糖的工艺。冰糖放在最后的收汁时，会起到增色、增香、增亮的作用。一定要翻炒，因为只用炒锅不会有酥的感觉。如果用砂锅榨汁，收汁不好。没有浓稠粘稠的颜色。
二、麻辣香锅
1.准备鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐；
2.五花肉去皮切薄片，鱿鱼洗净切块，虾仁和泥线去壳，鸭肠洗净切块；
3、莲藕去皮洗净，木耳泡水，去蒂洗净。
4.莲藕切成薄片，香菇去根洗净切成小块，菜花洗净挑成小块。
5.准备好豆泡和豆腐干，准备好调料。
6.准备郫县豆瓣和火锅底料；
7.将除五花肉外的其他食材依次放入沸水中煮，注意火候的温度，稍煮脆的材料，但不要煮软；
8.做五香香油，先在锅里放油，放入八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、天竺葵、肉豆蔻、丁香，用小火加热至香料呈棕色，取出香料。干辣椒放入五香油中，炸至香，小火慢炸，油变红变香后立即捞出，沥干备用；
9.加入五花肉，翻炒出油。慢慢翻炒至入味，盛出。
10.锅中放入五香油，炒出郫县豆瓣和火锅调料，炒出红油和香味，放入姜蒜翻炒；
11.依次放入食材，先放不容易熟的，等熟了再放，翻炒均匀，加入料酒搅拌均匀。提前炒干辣椒；
12.将事先炒好的干辣椒翻炒。用糖、盐和鸡精调味，搅拌均匀，盛在大碗中，撒上芝麻和香菜。
八角是什么？
可能很多人不知道八角是什么！事实上，八角，又称八角、茴香或茴香，属于八角科。一种八角属植物，株高10-15米，树皮为灰色至红棕色；分枝密集，水平延伸；主要生长在潮湿疏松的山区。
八角种植在广西、云南、福建南部和广东西部。八角不仅是调味品，晒干后还是中药！因为它看起来像星星，但又不像星星，有八个角，所以叫“八角”。八角微辣，微甜。八角可以去除肉中的异味，常用来和肉一起烹饪，其香味可以渗透到肉中，为菜肴增香。因此，八角是制作凉菜、炖煮菜肴中不可缺少的调味品。其作用不及其他香料，也是加工五香粉的主要原料。现在你知道茴香是什么了吧！
八角有什么作用？
八角不是调料吗？最大的功劳就是调味，不然还能怎么办？如果你有这样的想法，那证明你对八角了解不多！其实就像前面说的，它不仅是一种调料，还是一种中药！那么，它有什么作用呢？
其实八角能温阳散寒，理气止痛；其果实可入药；具有温阳散寒、理气止痛的功效。可用于治疗冷呕吐、冷疝气、腹痛、肾虚腰痛、干湿脚气等。此外，其果实含有挥发油，主要成分分别为茴香油、茴香醛和茴香酮。能刺激胃肠神经和血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，健胃行气，有助于解痉止痛。还含有茴香烯，能促进骨髓细胞成熟并释放到外周血中，有明显的升高白细胞作用，主要是中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
八角在中医眼里是可以入药的，有那么多功效。你还认为八角只是一种调味品吗？
八角有副作用吗？
既然八角是一种中药，那么八角是不是一种药呢？还有副作用？其实八角对人体有副作用，八角吃多了也不好。
八角一年结两次果。八角的第一个开花果实叫做“春八角”，第二个开花果实叫做“秋八角”。秋八角肥美饱满，皮红，香味浓，品质好。如果过量食用八角，可能会伤害眼睛并引起溃疡。也就是说，多吃八角会损害视力，使人的视力下降，不适合大量食用和长期食用。如果是作为药用八角，那就更要注意了。不能自己盲目服用，因为作为中药要注意剂量，要在医生的指导下服用。
八角只是作为一种调料，偶尔吃一点，量很少。如果少量食用，就不会出现上述副作用，也不需要恐慌。
八角可以常吃吗？
如果想让自己做的菜更美味，尤其是肉，可以考虑加点八角！因为调料不是每天都暴露的，像盐和酱油！那么，既然八角是用来调味的，那么可以经常吃吗？
八角可以增加肉味，所以做菜的时候经常放一些进去，这样就可以经常吃到好吃的了。但是，我们还是需要对八角有一个充分的了解。不能因为一时贪吃就长期吃八角。八角作为一种香料，吃多了会产生依赖性。而且经常吃对胃有害。建议平时做菜的时候放一点，不要经常吃！
另外八角属于头发，如果有炎症，上火等。吃了会加重；中国肿瘤学家研究了天然香料的致突变性。结果表明，肉桂、八角、茴香和胡椒具有一定的致突变性和毒性。八角茴香可能会改变正常组织细胞的遗传功能，使其发生变异。如果这些香料和调味品用多了，会导致细胞畸变和癌症。偶尔使用或者使用历史短都没有问题，不用太担心。
八角调味需要注意什么？
众所周知，八角可以让我们做的菜更香，但是八角也有一些副作用。那么吃的时候要注意什么呢？快来看看你有没有踩过这些雷区！
八角涉及的领域很广。它参与烹饪过程，如煮，炸，腌，酱和烤。常添加在制作牛肉、兔肉的菜肴中，能去腥增香，调节口味，增加食欲。吃八角也要注意一些小技巧！比如炖肉的时候，会把肉和八角一起放入锅中，因为在炖肉的过程中，八角的味道会逐渐渗透到肉中，也就是它的香味可以充分水解溶解到肉中，使肉的味道更加醇厚；想做汤菜的时候，可以在白菜里加盐和八角，最后放点香油，这样菜就有了浓浓的肉香味；还有一点需要注意的是，腌制鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，加入八角会有独特的风味。
如果你注意到这一点，我相信你可以更好地应用八角，让它发挥最大的价值！
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。