【导读】糯米酒是客家人必不可少的必需品。无论在节日庆典还是日常生活中，都能看到糯米酒的身影。酿造糯米酒是客家妇女必须学习的技能。与其他酒不同，客家糯米酒清淡如水，入口香甜，营养价值非常高。
客家糯米酒的做法
客家糯米酒具有独特的香味，酸甜可口，酸甜爽口，既可作为酒饮用，也可用于烹饪。我们来看看客家糯米酒的几种做法。
方法一：客家糯米酒红糖饺子
材料：汤圆若干，客家糯米酒四勺，红枣若干，红糖三勺。
练习：
1.煮一碗水。水烧开后，加入酒和红枣继续煮。
2.加入饺子，煮至漂浮。
3.烹饪前加入红糖，搅拌至溶解。
做法二：客家糯米酒海带炖鸡
材料：纯鸡1只(重约1500克)，紫菜400克，客家糯米酒适量。
练习：
1.从市场上买杀鸡，用热水洗干净，剁碎；海带洗净，切成菱形块。
2.锅中放入清水，将鸡块放入锅中，大火烧开，撇去浮沫，转入紫砂锅。
3.加入客家糯米酒、花生油、葱花、姜、花椒、辣椒、海带。
4.炖2~3小时至鸡肉熟，加入精盐和味精。
5.将鸡肉煮至入味，然后放入汤锅中。
客家糯米酒可以去除肉的腥味，增强肉的香气。做菜很好吃。
如何酿造客家糯米酒
客家糯米酒口感非常好，富含维生素、氨基酸、蛋白质等营养成分。那么，客家糯米酒是怎么酿造的呢？让我们一起来看看吧。
1.准备糯米40斤左右(量视情况而定)，洗一个大瓷缸(口大)，买一打酒饼(糯米发酵用)；
2.将糯米全部煮熟，然后放在大盘子里冷却到室温再做(如果要像米饭一样煮，不要水，如果没有大锅，可以分批煮)；同时烧开一壶开水，把水温降到人体温度(酿酒时有用)；将所有酒饼磨成粉备用；
3.将年糕粉撒在糯米上，边撒边搅拌。这个时候糯米会粘在手上，不容易脱落。不要害怕接触刚刚冷却的开水。这个水可以防止糯米粘手，放久了糯米有点干。至于没有自来水你能想象到什么(或者解释一下，其他细菌污染糯米是必然的)；搅拌后，将糯米放入大桶中(不要装满，留三分之一的空间)，然后将干净的碗放在饭的表面压进去(做个记号，检查几天后的发酵情况)，最后用报纸封一层口，用绳子扎紧，再用塑料袋封一层口，扎紧(如果是冬天， 表面加被子)，放在暗室，这样第一步就完成了；
4.三天后，你就能闻到酒香了。十五天左右，加近十斤白酒，二十天就好了。
这样就酿造出了客家糯米酒。对于客家人来说，酿造糯米酒是一项必备技能。只要按照步骤来做，也可以酿造出美味的糯米酒。
客家糯米酒的营养价值
客家糯米酒不仅是一种非常美味的饮品，而且营养丰富，经常饮用对人体大有裨益。那么，我们来具体看看客家糯米酒的营养价值。
客家糯米酒含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、B族维生素和淀粉等。是一种适合温补强壮的食物，具有补中益气、温中养胃的作用。客家糯米酒醇厚，风味独特，酒精含量低，口感微甜，男女老少皆宜。可以帮助血液循环，促进新陈代谢。除了强身健体、润泽补益之外，对风湿性关节炎、神经衰弱、精气不足、遗精溺水、月经不调等也有辅助治疗作用。可以单独饮用，也可以作为烹饪菜肴的调料。其原理是能溶解其他食物中的三甲胺、氨基戊醛等物质。这些物质加热后，可以随酒中的各种挥发性成分逸出，因此可以去除食物中的异味，还可以与肉类中的脂肪反应生成芳香物质，以增强菜肴的风味。
客家糯米酒口感很淡，酒精含量少，非常适合日常生活中长期饮用。
客家糯米酒度数高吗？
糯米酒是用糯米酿造的一种黄酒。总的来说，它的度数比较低。那么，客家糯米酒的度数是多少呢？让我们一起来看看。
客家糯米酒是汉族传统名酒。客家人用糯米经过洗、泡、沥、蒸、淋、发酵，酿造出一种水酒。客家糯米酒被称为水酒，与另一种用糯米制成的老酒相比，它清淡如水，非常好喝。
客家糯米酒由于原料、酿造等因素，酒精度很低，酒精度一般不超过10度，所以喝起来很甜，可以说是咸宜老少皆宜的饮品。
不过需要注意的是，客家糯米酒虽然酒精度很低，但是后劲很大，不要喝太多。如果酒量小，可以在客家糯米酒中渗入一定量的开水，这样就不容易醉，糯米酒冷热皆可喝。
一般来说，客家糯米酒度数不高，但后劲很大，要适量饮用。
客家糯米酒与普通糯米酒的区别
糯米酒是一种很常见的酒。那么，客家糯米酒和我们平时喝的普通糯米酒有什么区别呢？让我们一起来看看。
客家糯米酒不仅色泽清亮，口感好，而且不爽口。将红枣、红糖、生姜、土鸡放入糯米酒中烹煮，是客家妇女坐月子的好滋补品。每个客家家庭都会酿糯米酒。糯米煮熟后，与药酒混合，放入缸中，盖上缸口，发酵四五天，制成酒。将原酒装入坛中，用泥封住坛口，在坛的四周点上炭火，煨三四个小时，揭开坛盖，一坛香气诱人的黄灿灿糯米酒就做好了。
虽然客家糯米酒很不错，但是从本质上来说，客家糯米酒和我们平时喝的糯米酒并没有太大的区别，因为是用糯米做的。有些商家为了炒作，往往夸大概念，消费者要学会判断。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。