【介绍】酒酿是用糯米发酵而成，夏天可以解暑。酒酿的制作过程并不是很难。你可以在家做。同时，还有很多制作酒酿丸子、酒酿玫瑰、酒酿鸡蛋等的方法。汤圆一年四季都可以吃，老少皆宜。
酒酿的做法
练习1:
材料：一级糯米5000克，酒曲50克。
制造方法：
1.将糯米5000克用清水洗净，浸泡1小时，倒入簸箕(南方淘米用的竹制器皿与北方的簸箕相似)中，沥干。
2.将纱布铺在蒸笼中，将沥干的糯米倒在上面，用大火蒸1小时，然后倒入盆中。当米温用电风扇降低到20-40时(取决于酒曲的种类，不同产地，甚至不同纬度，糯米的温度也不一样)，再将适量的冷开水倒入盆中，用手搅拌均匀。将酒曲磨成粉，放入盆中，再次搅拌均匀。
3.将搅拌好的糯米倒入缸中，用手在中间挖一个小窝，然后在剩下的酒曲粉中加入一点凉开水，撒在糯米表面。然后，用木盖拧紧缸头，用棉絮包好，放入草窝，3天就成醪糟了。
练习2:
原料：糯米
配料：酒曲
材料：
1.1000克糯米
2.酒曲7克(买的时候问清楚用量)。
练习：
1.将糯米浸泡在清水中，直到用手指捏碎，变成粉末。
2.取出糯米，沥干水分；酒曲被磨成粉末。
3.蒸锅加水烧开，蒸锅上放纱布，然后将糯米倒入蒸锅。
4.盖上盖子大火蒸40分钟左右。
5.这期间有两件事要做。一种是把酒曲磨成粉；二是拿一床被子，放在纸箱里，做一个酒酿的“窝”。如果是冬天做的，要多加一床被子，或者用特厚的被子。
6.试试看糯米是不是蒸的。
7.糯米蒸好后，倒在案板上，趁热用筷子把它们推开。
8.糯米不烫的时候用手挤，边揉边倒一点温水。浇水有两个目的。第一，因为糯米比较粘，用手浇水就可以去糯米。第二，倒一点水，会酿出更多的醪糟汁。
9.糯米捏好有点温热时，撒上酒曲(留少许酒曲备用)，拌匀。如果喜欢吃有点酸的糯米，就在糯米热的时候放酒曲。
10.将混合好的糯米放入盆中(陶器最好，搪瓷器皿次之，如果没有，那么就用不锈钢盆。我什么都没有，就用沙子炖锅)，中间挖个窝(这就是传说中的酒窝，哈哈)，然后撒上剩下的酒曲。
11.盖上盖子，放在床上。
12.盖紧被子，盖上纸箱，按照现在的温度放置两到五天左右，打开盖子看看。如果酒窝里有半酒窝的醪糟汁，马上拿出来，开盖晾凉，再盖上盖子存放一周左右再吃。
醪糟汤的做法
想喝醪糟汤，超市买的味道不好。反正就是各种不喜欢。既然这样，不如自己做，既健康又好吃。
材料：大米500克，鸡蛋2个，利口酒2克，枸杞，温水和糖。
制造方法：
1.准备适量大米和一袋利口酒备用。
2.大米加适量水，电饭煲煮。
3.取适量温水，倒入甜酒曲搅拌均匀。
4.将米饭冷却到30度左右，然后加入搅拌好的甜酒曲。
5.搅拌均匀。
6.然后拿一个干净的密封罐子，把加了酒曲的大米放进去。
7.将米饭压实，中间留一个小洞。
8.盖上盖子密封，放在温暖的地方两三天。
9.准备两个鸡蛋和适量枸杞备用。
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汤圆的做法
健康提示：糯米和小汤圆在各大超市都有。如果小汤圆不好买，可以用糯米做或者直接用带馅的大汤圆。
这种甜点富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等。能补血养胃，促进血液循环，美容养颜，非常适合产后妈妈享用。
捣碎鸡蛋的做法
老灶蛋是汉族经典小吃，也叫醪糟，四川话叫醪糟。主料是醪糟和鸡蛋。醪糟蛋成品微熏。天冷了，来一碗暖暖人心。
练习一
配料的准备：
酒醅(醪糟、酒母、米酒、甜酒、糯米酒、江米酒)3大勺，鸡蛋1个，水适量，红糖适量，姜末1小勺。
制造步骤：
1.沸水中加入红糖和生姜，然后打入鸡蛋，然后关火。
2.把鸡蛋和汤放在碗里，放在酒里吃。
注意：鸡蛋不要煮得太硬。酒不是煮的。
练习二
配料：大米、利口酒、鸡蛋、糖。
生产步骤
1.将大米洗净煮熟，放入无水无油的带盖容器中，搅拌冷却至30-40度，加入甜酒药，大米与甜酒药的比例为80: 1。充分搅拌均匀后，用小被子包好，放在温暖的地方24-36小时。
2.锅里烧水，烧开，打入几个鸡蛋，加糖，和糯米一起倒入碗中，搅拌均匀。
小贴士：酒酿有新旧两种(酒酿-甜酒)。选择的时候可以看看玻璃罐或者塑料盒里的米。米的中央有一个洞。洞比较老，洞是新发酵的。另外，老酒酿造的大米也比较膨松，所以米粒之间的空隙比较紧密。相反，“年轻”酒酿出来的米看起来并不是很大，粒粒之间的空隙比较松散。选择的时候，最好用陈年的酒，因为陈年的酒味道更浓，更香。第一次吃酒的人，可能不太习惯这种味道，可以买新酒试试。
酒酿玫瑰的做法
玫瑰性温，男女皆宜。能舒缓情绪，平衡内分泌，补血益气，美容养颜，调理肝胃，缓解疲劳，改善体质。玫瑰花茶口感细腻淡雅，能舒缓情绪，缓解抑郁，改善内分泌失调。醪糟白汁清甜浓鲜，具有补气生血、活络通经、润肺的作用，夏季还有清热解暑的作用。两者结合滋养身心，女性长期食用可以由内而外温暖滋养肌肤。
配料：圆糯米500克甜酒酵母
辅料：干玫瑰花50克，冷开水一大杯
调料：蒸锅
制造过程：
1.糯米提前用水浸泡过夜；
2.将干玫瑰去蒂去芯，取花瓣在方形研钵中磨成粉；
3.将蒸笼放在炉子上，将用水浸泡过的屉布铺在蒸笼中，SAIC后将浸泡洗净的糯米倒入蒸笼中并铺匀；
4.蒸40分钟左右，见糯米蒸熟。
5.打开锅盖，让蒸好的糯米稍微凉一点，用冷白水浇在糯米上，用手搓糯米的面团；
6.糯米相互之间没有粘连。感觉温热不烫手时，掀起纱布，放入干净无油的保鲜盒中，加入一半玫瑰粉，拌匀；
7.加入1茶匙约1.2g酒曲拌匀，用勺子压一下，手指蘸凉开水，在盒子中间的糯米上戳一个洞；
8.将最后的0.3g酒曲均匀撒在压实的糯米面上，小孔里多撒一点；
9.把保鲜盒的盖子盖紧，把两边的把手和出气阀拧紧，在盖子中间按两下，直到真空指示片凹进去，说明碗处于真空状态，然后把保鲜盒放在屋内能晒太阳的窗台上，保持温度接近
10.大概过了3天2夜，醪糟就做好了。这时里面有半透明的液体溢出。可以用干净的勺子试试。会有甜味，然后放入剩下的一半玫瑰粉，搅拌均匀，把盒子放入冰箱。带着它就行了。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。