【介绍】酒醅，又称酿酒、甜酒。以前叫“苗”，是江南地区的汉族传统小吃。用糯米发酵，醪糟可以解暑。现在流行一种用酒酿丰胸的说法，那么酒酿的功效真的有那么神奇吗？用酒酿丰胸有什么不好？
酒酿的功效
米酒，即醪糟中的汤，米粉汤清澈，蜜香浓郁，入口香甜，富含维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分。酒酿的功效很多，喝后能增进食欲，提神醒脑，有补气养血、滋阴补肾的作用。产妇和女性经期多吃，特别有益，是老少皆宜的营养品。
米酒可以直接作为饮料食用，也可以加热后饮用。具体来说，对消化不良、心跳加速、厌食、易怒等症状有效。对于畏寒、血瘀、乳汁不足、风湿性关节炎、腰酸背痛、手脚麻木，以喝热水为佳。对于神经衰弱，精神恍惚，抑郁健忘，用米酒煮荷包蛋或加些红糖，对产妇和老人都是很好的补品。用于月经不调，贫血，遗精，腹泻，精气不足。
1.对于畏寒，血瘀，乳汁不足，风湿性关节炎，腰酸背痛，手脚麻木，热饮为佳。
2.对于神经衰弱，精神恍惚，抑郁健忘，加鸡蛋煮汤为佳。
3.米酒可以帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体、延年益寿的功效。
4.对产妇血瘀、腰背酸痛、手脚麻木震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食易怒、心跳加快、体虚乏力、精气不足、月经不调、产妇缺乳、贫血等都有很大的好处和疗效。
5.米酒可以直接作为开瓶的原饮，也可以加热饮用。
6.米酒作为一种很好的调味料的原理是可以溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质。加热后，这些物质可以随酒中的各种挥发性成分逸出，因此可以去除食物中的异味。
7.米酒还能与肉中的脂肪发生酯化反应，生成芳香物质，使菜肴味道更佳。黄酒的这些去腥、去味、去味的功能，在烹饪中应用广泛。西方人喜欢吃中餐，这是黄酒特有的调味功能。
酒酿的营养
米酒是糯米或大米经根霉(含少量毛霉和酵母)发酵后的产物，其化学成分和物理状态发生了很大的变化。其中，淀粉转化为糖的小分子，蛋白质部分分解为氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物质的结合有效地促进了其营养功能的提高。酒酿的营养功能就是基于这种化学和物理的变化。而且发酵过程中产生的一些风味物质也大大改善了它的口感。
1.糖的分析
大米中的淀粉转化为单糖和寡糖，更有利于其快速供能和口感变化。主要的单糖和双糖是葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖和异麦芽糖。
2.酸的分析
对酸米酒的口感和刺激消化液的分泌有重要作用。这些有机酸大部分是在发酵过程中通过根酶发酵大米淀粉产生的。有机酸主要是乳酸、乙酸和柠檬酸。
3.蛋白质和氨基酸
大米中的蛋白质大部分不溶于水(面筋(主要成分)、醇溶蛋白、白蛋白(溶于水)、球蛋白)，其中有多少会在发酵过程中分解成游离氨基酸和多肽类物质，对提高其营养很有帮助。
4.维生素和矿物质
这些物质大部分都存在于大米本身，主要是因为它们的结合形式发生了变化，以及发酵过程中根酶也会产生一些维生素。主要有维生素B、维生素E和矿物质。
酒酿的做法
既然酒酿有这么高的营养价值，这么多的功效，那么酒酿的做法是怎样的呢？妈妈在家做方便吗？
1.材料：
(1)两斤糯米
(2)酒曲7g(购买时询问用量)
2.练习：
(1)将糯米浸泡在清水中，直到用手指捏碎，变成粉末。
(2)捞出糯米，沥干水分；酒曲被磨成粉末。
(3)蒸笼加水烧开，蒸笼架上纱布，然后将糯米倒入蒸笼。
(4)加盖大火蒸40分钟左右。
(5)这期间有两件事要做。一种是把酒曲磨成粉；二是拿一床被子，放在纸箱里，做一个酒酿的“窝”。如果是冬天做的，要多加一床被子，或者用特厚的被子。
(6)试试看糯米是否蒸熟。
(7)糯米蒸好后，倒在案板上，趁热用筷子推开。
(8)不烫的时候，用手揉糯米，边揉边倒一点温水。浇水有两个目的。第一，因为糯米比较粘，用手浇水就可以去糯米。第二，倒一点水，会酿出更多的醪糟汁。
(9)糯米捏好后稍温，撒上酒曲(留少许酒曲备用)，拌匀。如果喜欢吃有点酸的糯米，就在糯米热的时候放酒曲。
(10)将混合好的糯米放入盆中(陶器最好，搪瓷器皿次之，如果没有，那么就用不锈钢盆。我什么都没有，就用沙子炖锅)，中间挖个窝(这就是传说中的酒窝，哈哈)，然后撒上剩下的酒曲。
(11)盖上盖子，放在床下。
(12)盖紧被子，盖上纸箱，根据现在的温度放置两到五天左右，打开盖子看看。如果酒窝里有半个酒窝，马上拿出来，开盖晾凉，然后盖上盖子存放一周左右再吃。
酒酿怎么吃
怎样才能吃到醪糟不破坏其营养成分，又好吃？
1.直接吃。
开瓶后用勺子拿出来直接吃。它是光滑的，醇厚的和甜的。(如前所述)
2.制作醪糟(醪糟酒、甜酒)饮料
(1)热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌，冷却后饮用。
(2)冷饮：将热饮放入冰箱，取出。
(3)果汁醪糟(醪糟、甜酒):在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草莓汁等果汁，制成风味独特的果汁醪糟。
3.全套酒酿
做法是将醪糟放入沸水中煮沸，加入鸡蛋花，撒上葡萄干、桃仁、花生、干果、白糖等。最后加入煮牛奶。
整套酒酿黄白相间，蛋花绵软，奶香酒香扑鼻，各种干鲜果品星罗棋布，五颜六色，吃起来营养丰富，香甜微酸。难怪人们把它当作一顿丰盛的早餐。
4.糯米球(醪糟、甜酒)
烧开适量的水，加入汤圆。当汤圆浮出水面时，加入适量的酒酿和白糖。煮3-5分钟再吃。你可以做早餐和点心。
5、醪糟(醪糟酒、甜酒)鸡蛋
将适量的水和鸡蛋(去壳)煮沸，加入适量的醪糟和白糖，煮3-5分钟后即可食用。醪糟不仅可以用来煮鸡蛋，还可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等。
6.湖北“鸡蛋酒”
将鸡蛋去壳打散，倒入开水，将鸡蛋烫成蛋花，加入约一勺“茯苓酒”和适量白糖。
7.制作调味品
(1)作为腌菜、泡菜的配料，可以调节风味。
(2)制作火锅调料可以增加醇香和甜味。
(3)拌入蒸菜、炒菜、调香、调味，去腥去味。
(4)根据你的创意和需求，也可以作为其他调料，丰富你的生活。
8.四川糯稻
四川汤圆，又叫汤圆，是用汤圆搓成细长的条状，从左手的拇指和食指中间挤出，小拇指尖那么大的汤圆直接滴入一个小铜锅里，然后和汤圆混合在一起。为了避免任何馅料，四川人客观上称之为“糯米粉”。
9.宁波汤圆
宁波汤圆比大拇指还小，但是和大汤圆一样有各种馅。据说七七乞巧节姑娘们的招数之一就是小汤圆，小汤圆多，但不能煮，所以胜者。
10.湖北糊米酒
湖北糊米酒，用红枣、糖、桂花、糯米熬制，加藕粉或米粉，称为“糊米酒”。你也可以在土豆泥中加入鸡蛋，随你喜欢。煮后的酒清香甘甜，味道鲜美。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。