【导读】每逢佳节倍思亲，都会有相应的传统礼品。眼看着中秋节的脚步越来越近，各式各样的“月饼”早已纷纷抢滩市场，勾勒出浓浓的中秋年味。根据不同地区的文化差异，月饼有很多种，如苏式、广式、北京式和潮式。但是这些精致美味的月饼是怎么做出来的呢？
苏式月饼的做法
苏式月饼是中国的传统食品，深受江南地区人民的喜爱。苏式月饼是由小麦粉、麦芽糖、食用植物油或猪油、水等制成的。它是由小麦粉、食用植物油或猪油、酥、面点、馅料、成型、烘烤而成。目前苏式月饼在质量和花色上日臻完善，花色品种也有了很大发展。但是，在制作馅料、面点等方面，它们仍然与传统的制作方法相似。我们来看看它的做法。首先，只有原料准备准确，才有可能做出最理想的月饼。
一.原材料
油皮：面粉100克，猪油30克，温水50克，糖粉5克，盐5克。(如果要做甜馅，糖粉20g，盐可以不放)；酥：面粉100g，猪油50g；馅料：猪肉糊200g(肥瘦3: 7)、榨菜一块、酱油2大勺、小葱几根、花椒粉1小勺、盐1小勺、糖1/2小勺、油1大勺、蛋清1个；
二、实践：
首先将水油皮中的所有材料彻底揉搓至可以拉出透明膜，然后放入保鲜袋中静置30分钟。其次，将面点中的配料均匀揉成面团，放入保鲜袋中静置30分钟。将榨菜切碎，小葱切碎，将所有调料加入肉酱中，一直朝一个方向搅拌，放入冰箱冷藏备用。)然后把水油皮切成24g左右每张，直接拉油酥就好，16g-18g左右每张，8份每张。分好后，卷起来，用保鲜膜盖好，避免风干。取一张水油皮在掌心压平，将面点放在上面。第四，用左手拇指按住面点，边转动边合上右手虎口的嘴，最后合上并捏紧，嘴朝下压平。第五，用擀面杖擀成牛舌形状，卷起来。把其他七份也抄一遍。盖上保鲜膜，静置15分钟，以便下面更好的操作。第六，其实最后一步不原地踏步也是可以的。我卷好之后，如下图用手轻轻一按，继续用擀面杖擀开，然后卷起来。第七，剩下的7份也这样做，然后盖上保鲜膜静置15-20分钟。静置后，取一块，压平，卷成中间略厚皮，四周薄皮。第八，闭着嘴的一面朝肉，光滑的一面朝下，里面包30g馅，闭着嘴像形象饼，不像包子。第九，最后把口向下收压平，放入烤盘。烤箱预热180度，中层烤10分钟左右，翻过来再烤10分钟左右，然后翻过来再烤5分钟左右，直到两面都是油光金黄，两面都是酥脆的浅黄色。
苏式月饼介绍
苏式月饼是中国的传统食品，它起源于苏州，并以传统的加工工艺在苏州得到传承。现已形成30多个品种，脆中带酥，层次分明，重油而不腻，甜中带咸。从古至今，无论是宫廷还是民间，苏式月饼都是中秋节最主流的月饼。现在主要流行于江南(上海、江苏、浙江)，在全国大中城市都有销售。苏式月饼作为糕点的精华，与其他种类的月饼形成鲜明对比，因其皮脆、色美、馅肥而不腻、口感酥脆而受到世界各地人们的喜爱。
苏式月饼制作技术实际上是古代人民集体智慧的结晶，它起源于唐代，兴盛于宋代。直到公元三世纪稻香村的出现
至今可以有文字记载，确切的传承艺人可以追溯到清末吴锦堂这一代。在此之前，艺人的确切史料已经失传，这项技艺在苏州得到了发扬光大。至今五代传承苏式月饼精髓，苏式月饼制作技艺被列入《非物质文化遗产保护名录》。
月饼有哪些种类？
八月十五日已满，中秋月饼又香又甜。在这个秋高气爽的季节，我最期待的就是和家人聚在一起赏月吃月饼共度良宵。但是在众多种类的月饼中，你们家选择了哪种月饼呢？苏轼？宽风格？北京风格？风格？你知道他们的特点吗？
现在商家的商业头脑越来越发达，所以月饼的品种也是五颜六色。中国的月饼种类繁多，分为：苏式月饼、京式月饼、广式月饼、台式月饼、云南式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、屈式月饼、泰式月饼等。那么，他们的特点是什么呢？
苏式月饼。苏式月饼起源于苏州，苏州一直保持着传统的加工工艺。如今已有30多个品种，酥、脆、有层次感，重油而不腻，甜中带咸。
广式月饼：起源于广东及周边地区，吸收了西式糕点的制作方法。它们的特点是皮薄馅大，通常皮馅比为2: 8，皮馅含油率比其他类型高，口感软滑，表面光泽突出。突出的代表是广州莲香楼和广州酒家的白莲蓉月饼，江门的巩俐陈皮月饼。
北京风味月饼。京味月饼起源于北京、天津及周边地区，在北方有一定市场。它们的主要特点是甜度适中，皮馅比例一般为4: 6。它们主要充满了特殊的风味和清脆的口感。主要产品有北京稻香村的紫来红月饼和五仁月饼等。
云南月饼。云南风味月饼主要起源和流行于云南、贵州及周边地区，现在也逐渐被其他地区的消费者所喜欢。他们的主要特点是以云南火腿为馅，饼皮疏松，馅咸甜，有云南火腿特有的风味。主要产品是昆明吉庆乡生产的云南风味月饼。
衢式月饼，可谓自成一家，是浙江省衢州市的地方特色。其特点是以芝麻为重要原料，所以又叫“衢州烧饼”。其主要代表是杜泽贵花月饼和百年中华品牌邵永丰麻饼。
徽式月饼，皮是糕点，用细面粉和素油拌制而成，饼焰是用野菜(苦菜)腌制，拌以新鲜猪板油和白糖。主要代表是“话梅月饼”。
广式月饼和苏式月饼的区别
中秋节期间，提起月饼，我们听到的往往不外乎广式和苏式月饼。它们的受众远高于其他品种，在市场上也占据了更大的份额。如果你必须在两者之间选择，你会选择哪一个？也许你知道两者的区别后，心里自然就有答案了。
苏式月饼。皮酥、色美、馅肥而不腻、味脆，是苏式糕点的精髓。苏式月饼分为甜、咸、烤、烙。甜月饼以烘焙为主，有玫瑰花、坚果、椒盐、红豆沙等品种，咸月饼以烘焙为主，有火腿猪油、葱油猪油、鲜肉、虾仁等。其中清水玫瑰、精制芒果、白芝麻椒盐、沙猪油是苏式月饼中的极品。
苏式月饼在原辅料的选择上讲究，富有地方特色。甜月饼馅料有玫瑰、桂花、核桃仁、瓜子、松子、芝麻等。咸月饼的馅料主要由火腿、猪腿肉、虾、猪油、葱、e
广式月饼起源于南方，闻名于世。基本上是因为它的选材和制作工艺精湛。其特点是皮软，有光泽，色泽金黄，造型美观，花纹精致，图案清晰，不易破损，包装精美，携带方便。是人们中秋送礼的佳品，也是人们中秋之夜吃月饼赏月不可或缺的佳品。
广式月饼分为咸和甜两大类。月饼的馅料选择广泛。除了芋头、莲子、杏仁、榄香烯、桃仁、芝麻等果料外，还有咸蛋黄、叉烧、烧鹅、香菇、冰鲜肉、蜜饯冬瓜、虾皮、桶饼、陈皮、柠檬叶等多达二三十种原料。近年来已经发展到用菠萝、榴莲、香蕉等水果，甚至鲍鱼、鱼翅。
小伙伴们，看了的介绍，你们是默默的爱上了苏式月饼还是广式月饼？不管是哪一种，都别忘了带月饼回家过中秋团圆。祝你中秋节快乐，阖家幸福！
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。