【简介】冰月饼是1989年香港引进的一种新型月饼。冰月饼和传统月饼最大的区别在于“冰皮”。新推出的冰皮月饼的原料是糯米，用它做的月饼外表是白色的，要放在冰柜里才能保证质量。传统的月饼是由金黄色的糖浆制成的。如今，月饼行业流行各种外皮颜色鲜艳、馅料多样的冰皮月饼。冰月饼可以在家里做。冰月饼的做法是怎样的？
紫薯冰皮月饼的做法
材料：糯米粉90克，粘米粉90克，面粉20克，糖粉90克，紫薯500克，牛奶560克，细糖20克，油51克。
练习：
首先，做紫薯馅
1.紫薯洗净、去皮、切块，然后放入锅中蒸10分钟，蒸好后取出；
2.紫薯稍凉后放入料理机中，倒入适量牛奶和水调成紫薯泥；
3.将打好的紫薯泥放入不粘锅中，小火翻炒，加入细糖，然后加入15g油，分别翻炒两次。等紫薯水分炒的差不多了，加入清粉搅拌均匀，紫薯馅就做好了。
第二，做冰皮
1.将90克糯米粉、粘米粉和40克清粉混合均匀；
2.另外，将360g牛奶、90g糖、36g油混合，然后用打蛋器搅拌均匀，倒入刚刚混合好的面粉中，再用打蛋器搅拌成均匀粘稠的面糊；
3.将面糊过筛两次，然后盖上保鲜膜，放入蒸笼蒸30分钟，然后撕保鲜膜时注意不要被蒸汽烫伤。
4.将蒸好的冰皮用筷子搅拌至光滑凉爽，然后放入冰箱。
第三，准备蛋糕粉
将适量的糯米粉放入锅中翻炒至微黄，没有生粉的味道。小贴士：蛋糕粉是用来防粘的，因为冰皮很粘。
第四，做冰镇月饼。
1.先在案板上撒一部分炸糕粉，防止粘着，也要遮住手，尤其是指尖；
2.取适量的冰皮和紫薯馅，将冰皮压平，放入紫薯馅中，然后用虎口夹住冰皮，慢慢包裹紫薯馅，再用手揉成小球；
3.将蛋糕粉倒入制作冰皮月饼的模具中，防止粘连，然后将月饼球放入模具中，用手掌压紧，将模具倒扣在砧板上，用手压下，再提起模具，将月饼上的图案压出。
4.其他的月饼也是这样做的，做好之后可以马上吃，但是最好放在冰箱里放一晚上，这样味道更好。
五彩冰糕的做法
五彩冰糕的做法
材料：糯米粉120克，面粉70克，淡奶80克，牛奶400克，抹茶粉1把，可可粉1把，红曲米粉1把，调料色拉油60克，糖50克。
1.适量加入抹茶粉、可可粉、红曲粉。
2.分别称取水性材料和粉末，先将水性材料混合，再倒入粉末。
3.用手动打蛋器搅拌均匀，静置半小时。用水蒸20-30分钟。不时用筷子搅拌，蒸的时间视面团量而定。用筷子戳洞，只要没有液体流出。不要蒸太多，不然面团会变黄，冰皮会变硬。
4.晾干至不烫手。然后就分裂了。
5.不同种类的面粉被添加到不同的面团中。揉搓均匀。你揉的时间越长，面团就越坚韧，口感就越好。
6.根据你的喜好将面团和馅料分开。我觉得冰皮的皮不要太薄，1:1装。
7.将冰皮压平，包上馅料。封印。用月饼模具压制成型。放入冰箱冷藏2小时。
烹饪技巧：
1.冰皮做了多少次了？这个食谱是我最喜欢的冰皮食谱。很软很好吃。冷藏第三天后，开始板结脱皮。如果馅料太甜，可以从食谱中减去细砂糖和炼乳。
2.包好的冰皮月饼放入模具前，最好揉成椭圆形，放入模具更好。记住收边离图尾远，压出来的月饼不会有褶皱，因为褶皱都在月饼的底部。不会影响美观。
3.冰皮冷藏后味道更好。最好冷藏2-3小时，冰皮刚好有冷的程度，口感软糯。冰皮月饼最好现在吃。冰皮月饼在冰箱冷藏密封超过一天后，会吸收冰箱里的水分变硬，口感就不那么好了。
4.没有抹茶粉和可可粉，可以用色素代替。但是，我一直对颜料很反感。虽然可以调配出漂亮的颜色，但无论是口感还是其他方面，肯定不如天然粉。
冰镇月饼怎么做才好吃？
冰皮月饼怎么做好吃？这是做月饼的各个环节都要研究的。这里有一些给你的建议。好吃的冰镇月饼就是这么简单。
1.米粉的选择。在粘米粉和糯米粉之间，最好选择糯米粉，因为粘米粉不粘，可以避免冰皮感觉太软太糯。
2.淀粉的选择。建议选择小麦淀粉，也叫成面，既能让冰皮看起来更通透，又能增加冰皮的韧性。
2.如果喜欢冰皮的味道，皮和馅可以按照4: 3的比例做成月饼。
3.食材要点。色拉油是冰皮最好的配料，因为它清淡无味，不会破坏冰皮的味道，也不会让它看起来发黄。
4.冰镇月饼刚做出来的时候，吃起来有点黏。在冰箱里冷藏一晚上后，味道非常好。有些用菜谱做的月饼刚开始还不错，但是放冰箱一夜后会变得很硬，这是不可取的。
5.冰月饼必须冷藏。可以保存3天左右。如果你想保存久一点，你可以把它放在冰箱里。吃之前先在冰箱里解冻。
6.如果想开胃菜，可以在冰皮表面多下点功夫。比如将冰皮蒸熟后，在冰皮中加入一点色素，做成各种颜色的时尚冰皮月饼。
冰月饼可以保存多久？
与红豆馅月饼、莲蓉月饼、蛋黄月饼相比，冰皮月饼可谓后起之秀，也深受人们的喜爱。但是不管人们多么喜欢它，他们很少吃它。但是中秋节的时候会买大量的月饼来拜月。剩下的一个问题就是短时间内吃的月饼太多了。那么，问题来了，冰镇月饼能吃多久？
我能在室温下保存多长时间？冰月饼在室温下存放时间不能超过两个小时。因此，常温下必须采取保温措施。例如，面包师为月饼准备了特殊的保温袋，或者为冰淇淋准备了特殊的保温袋。在这些袋子的保护下，可以保证冰皮两个小时不融化不变质。
我能在冰箱里保存它多长时间？如果已经开了，建议尽快开完；如果还没开封，可以根据厂家的生产日期和保质期来判断。但放入冰箱保存时，不宜与其他食物、杂物放在一起，以免串味，失去原有的味道和特色。
妈妈百科温馨提醒：直接从冰箱速冻间拿出来的冰镇月饼不能马上吃，因为放在速冻间的月饼会变硬，口感差。最好的办法是，在吃月饼的前半小时，把月饼从冰箱的速冻间换到冷库，让月饼自然解冻，这样你就可以品尝到软糯香甜的冰镇月饼了。
孕妇可以吃冰镇月饼吗？
中秋节吃月饼是中国悠久的传统习俗。在中秋节，每个人都聚在一起分享月饼。不同地区都有各自具有地方特色的月饼，而冰月饼在众多月饼中尤为特别。这种新颖的月饼吸引了许多人的注意，
孕妇可以吃冰镇月饼。但是孕妇要适量吃冰镇月饼。一般月饼的馅料很多都是营养又好吃的，吃月饼也能补充一些营养。但月饼含糖量比较高，孕妇吃多了容易得妊娠糖尿病。同时，月饼是烘焙食品。吃多了会上火，容易导致肥胖，内分泌失调等等。冰皮月饼没有经过烘焙，冰皮比较厚，有点像果冻蛋糕但是又带着一点点的硬朗味道，特别是冷冻后会更美味。虽然冰镇月饼的卖点是低油低糖，但其实营养成分和普通月饼差不多，都是高热量高脂肪的食物。糖尿病、消化道疾病患者尽量少吃月饼，孕妇不宜过多食用冰月饼。
冰皮月饼在制作的过程中没有经过烘焙，需要在低温环境下保存。在低温环境下，前期携带的微生物无法完全消灭，安全系数相对较低。同时，如果运输过程中不注意，也可能造成细菌污染。孕妇购买时要注意产品标识，冷藏保存，在保质期内尽快食用。
吃冰镇月饼的注意事项
看过冰皮月饼的人都应该知道，冰皮月饼一般都是放在冰柜里卖的。冰皮月饼在常温下存放时间不能超过两个小时，在常温下超过两个小时就很容易变质，不能食用。所以冰皮月饼在常温下一定要做好保温措施。很多商家都准备了专门的保温袋或者冰淇淋月饼专用保温袋。在这些袋子的保护下，可以保证冰皮两个小时不融化不变质。
另外，冰皮月饼在存放时不要与其他食物杂物放在一起，以免受其他食物口味的影响，可能导致冰皮月饼的口味发生变化。
如果买回来之后不需要马上用的冰镇月饼，最好放在冰箱的冰柜里，想吃的时候直接拿出来。之后将吃不完的冰皮月饼放入速冻间保存。但是直接从冰箱速冻格拿出来的冰镇月饼是不能马上吃的，因为放在速冻格力里的月饼会变硬，口感差。最好的办法是，在吃月饼的前半小时，把月饼从速冻间里拿出来放到冰箱里，让月饼自然解冻，这样你就可以品尝到软糯香甜的冰镇月饼了。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。