【导读】中秋节将至。当与家人和朋友聚会时，餐前小吃中总有一种油炸花生来吸引大人和孩子。酒逢明月，炒花生这么受欢迎。然后，我们会学习节前的美味做法，在团聚的时候享受与家人分享的快乐。
花生怎么炒？
油炸花生，香脆可口，深受人们的喜爱。营养丰富的花生是日常烹饪的常用材料。无论是酒，小吃，还是早餐配一碗粥，都很好吃。好吃的花生不是炒的，是炸的，含油量低，慢烤特别香。掌握以下几点，就能炒出非常好吃的花生。
准备花生。
1.花生要用清水仔细洗净，这样炸的时候就不容易糊了。
2.将洗净的花生晾干；
3.锅里放一点花生油，先不要火；
4.加入干花生；
5.开火，小火慢炒，待锅里油凉后放入花生，让炒好的花生受热均匀；
6.不停的翻，炒到花生熟了，炒出来的花生含油量低，有香味，全熟，但不是炒到脆，冷却后才脆，不像炒出来的花生是靠余温熟的；
7.趁热加入少许白酒，翻匀；
8.出锅，撒上适量的盐。
需要注意的事项
1.花生一定要清洗干净；
2.水分应控制干燥；
3.锅凉，油凉，花生凉；
4.趁热加一点白酒，更香更脆；
5、最好用不粘锅，并不断翻动；
6.用小火。
炒花生虽然好吃，但是炒花生的含水量会降低，吃多了容易上火。
油炸花生的技巧
要炸的花生要香、脆、脆，口感好，需要遵循一些技巧。详情如下：
配料：颗粒较小的花生，炒起来感觉很香。
练习：
1.将待炸的花生倒入漏筐中，用温水稍微均匀冲洗，使花生湿润。左右摇晃双手，让水从漏水的篮子里流出，排干花生表面的水分。
2.用小火到中火启动油锅。你不需要太多的油。你不需要等待油变热。把漏筐里的花生倒入油锅里，用锅铲翻炒均匀即可。刚放进锅里的花生是湿的。随着油温的升高，水分会逐渐发散，炒菜的手感会从耐涩逐渐转变为润滑。这时在锅里滴几滴香醋，不断翻炒，待花生衣开始变黄后熄火，利用余热不断翻炒，待温度下降后即可出锅。或者可以在装载前后加入糖。
3.过程中火候不能太高，中火最好，不断翻炒，否则内外火候不均匀，容易外焦内生。
提示：
1.用这种方法制作的花生有一种特殊的酒香。别担心，酒精已经蒸发了，你不会喝醉的。哈哈！还听说是用啤酒浇的，但是从酒精含量来看，挥发性肯定不如白酒，也不用担心酒精的味道，根本吃不下去，反而让花生吃起来更脆更香更好吃。
2.这种方法可以保证花生两三天后不会回潮，但是如果你想挑战一个星期，那我不得不劝你把它们放冰箱里。总觉得他们不靠谱。这么长时间了，不提变质，总会有些油腻。
3.用海苔丝炒花生，很香，比直接放盐好吃一万倍。建议试试。
花生的营养价值
花生具有很高的价值，应该在食用和药用两方面很好地为人体所用。
吃
1.经常吃花生可以增强记忆力、健脑、抗衰老。
2.治疗胃痛、胃酸过多、胃和十二指肠溃疡。每天早上漱口后，服用2 ~ 4汤匙花生油，持续1周。
3.治疗产后奶水不足。花生60克，黄豆60克，猪蹄2个一起炖。
4.治慢性咳嗽。花生、大枣、蜂蜜各30g，水煎，喝汤，每日两次吃花生、大枣。
5.治疗慢性肾炎。方法一：花生、红枣各60克，以汤代茶，花生、红枣各一周。方法二：将花生120g、蚕豆250g放入砂锅中，加水3碗，用小火煮至水呈棕红色浑浊，再用红糖冲服。
6、泻药。花生富含高脂肪，有润肠的作用，可以在一定程度上预防便秘，可以常吃。根据自己的喜好，如果排便不畅，可以多吃，否则一次不要吃太多。
药用的
1.花生可以用以下方法治疗咳嗽：止咳平喘。用花生50克，糯米100克，红枣50克，加水煮花生红枣粥，吃10 ~ 15天。Senile慢性支气管炎。花生肉500克，糖150克，蜂蜜适量，加工成糖腌花生糊，每天服用。慢性支气管炎伴肺气肿。将花生仁200克、核桃仁200克、坚果100克、甜杏仁100克捣碎均匀，加冰糖煮鸡蛋20克可煮成四仁鸡粥，常食。肺燥、干咳、咯血。花生衣100克，黑木耳30克，猪肺1个，用通常的方法煮成花生黑木耳猪肺汤，每周一剂，每日服用。5.秋燥久咳。花生50克(去头尖)，文火煎汤，加蜂蜜1勺。
2.花生止血药主要在于“衣服”，中医称之为“红外套”。花生止血活性成分溶于水，所以花生水煎剂有效。
对血小板减少性紫癜、再生障碍性贫血、血友病、血友病样疾病、先天性遗传性毛细血管扩张出血、血小板减少性出血等有一定疗效。
3.减脂。花生含有不饱和脂肪酸，所以有降脂作用。花生油在工作日可以用来做饭。花生壳中含有降脂苷，可治疗高胆固醇血症。方法：花生壳125克，水煎，每日1剂。
4、止咳化痰：花生60炒或熟，天天吃，不间断，痊愈后停用。润肺化痰，老年慢性支气管炎。注意：虚火实热证者忌食。
必须提醒的是，所有高粘高凝患者都不要吃花生，有胆道疾病者也要少吃不炒。
炒花生会不会上火？
炸花生米，平时当零食吃，很棒，但是不能吃太多，不然会上火。尤其是最好不要吃太多，不然会长痘痘的！
吃了油炸花生后，食物中的结合水会自我修复，释放出大量的能量。额外释放的能量破坏了人体上消化道组织表面的水化膜，激活了钠泵，增强了能量代谢活性，产热过多，导致局部放热过多，“上火”。这正是中医理论中“水不足，不上火”导致的“上火”现象。
这种“上火”不是大量喝水就能有效缓解的，吃滋阴降火的中药就能收到效果。但其实可以尝试吃一些热的食物，比如丝瓜、葡萄、马蹄、莲藕等。也可以冰糖炖雪梨润肺降温。如果吃了热的食物后没有缓解燥热的问题，可以喝点凉茶。
吃花生的注意事项
花生再好吃，吃的时候还是有很多值得多注意的地方。必要时，最好少吃或不吃，不要贪吃。
1.生花生容易生病。
花生在地里生长时，其外壳多被病菌或寄生虫卵污染，生吃容易感染各种疾病。如果吃了被老鼠污染的生花生，也会患上流行性出血热。此外，花生含有大量脂肪，生食过多会引起消化不良、腹痛、腹泻。因此，不要生吃花生。
2.油炸花生营养不良。
花生经过油炸或油炸后，花生中所含的维生素会被油炸过程中的高温破坏，蛋白质、纤维素和新鲜的花生衣会部分或全部碳化，因此其营养价值和药用价值会很低。所以花生不要炒，也不要炒。
3.煮米饭有很多好处。
水煮花生能很好地保留其营养和药用成分，味道非常鲜美，食用后有益于人体健康。所以花生最好放在开水里吃，开水也可以晒干吃味道更好。
4.冬季的饮食保健：花生营养丰富，食用方法有差异。
以下四种人切记不要吃花生。
胆囊切除术：花生中的脂肪需要胆汁来消化。胆囊切除术后，储存胆汁的功能丧失。如果这些患者吃了花生，他们没有大量的胆汁来帮助消化，往往会引起消化不良。
消化不良：花生含有大量脂肪，肠炎、痢疾等脾胃功能不好的人吃了会加重病情。
高血脂患者：花生含有大量脂肪。高血脂患者食用花生后，血液中的脂质水平会升高，而血脂的升高往往是动脉粥样硬化、高血压、冠心病等疾病的重要原因之一。
落浮肿：花生含有促凝血因子。跌打损伤、有瘀血的人吃了花生后，可能会引起瘀血，加重肿痛。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。