【简介】肉粽是福建泉州等闽南地区特有的一种粽子。肉馅饺子的做法和其他馅饺子差不多。咸肉水饺风味独特，油而不腻，因此也享誉海内外。肉馅饺子通常由蘑菇、虾、芋头、栗子、猪肉、糯米等制成。它们不仅材料丰富，而且营养丰富。
肉馅饺子的做法
肉粽是一些南方沿海城市和一些闽南地区的一种特殊类型的粽子。其中，最著名的肉粽产于三个地方，泉州、厦门和浙江嘉兴。肉粽子不同于北方大部分地区的汤圆，有一种咸鲜可口的独特风味。肉馅饺子由蘑菇、虾、芋头、栗子、猪肉、糯米等制成。它们色泽鲜红淡黄，口感油而不腻，所以做法也很有讲究。下面简单介绍一下肉馅饺子的做法。
练习一
材料：糯米小锅，花生适量，红豆适量，棕叶20片，火腿1根，五花肉300克。
调料：盐、料酒、酱油半勺、生抽半勺、白糖一勺、五香粉一勺、胡椒粉少许。
1.五花肉切成大块，提前用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉腌制一晚。
2.红豆和花生浸泡六小时以上，加入糯米拌匀。剪去叶子两端，准备好所有用具。
3.火腿洗净，煮20分钟去除多余的咸油脂，切成大块。
4.把叶子泡好，刷干净，放在大锅里煮10分钟左右，棉线一起煮消毒。
5.糯米洗净浸泡两小时，沥干，拌少许油和盐备用。
6.把粽子叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿，然后用糯米填满，用自己喜欢的方式和形状把粽子包起来。
7.饺子全部包好后，放入大锅里，隔水蒸。盖上锅盖大火烧开后转小火煮3小时左右。
练习二
配料：糯米、猪腿肉、粽叶
调料：料酒、酱油、姜、八角、桂皮。
1.把叶子洗干净，让水沸腾5分钟后取出。将肉洗净，切成大块，用调料腌制一晚。
2.糯米洗净，用清水浸泡2小时，沥干水分，拌入盐、糖、酱油等调料。
3.按照自己喜欢的方式包饺子，记得用棉线或草绳扎紧。
4.将粽子放入高压锅，加水8分钟，大火烧开，小火翻面2.5至3小时。
肉馅饺子的营养价值
作为闽南特有的肉粽，除了好吃，营养价值也相当高。肉馅饺子制作精细，肉馅讲究搭配，所以肉馅饺子吃起来油而不腻，可谓营养健康。肉粽里的主料有糯米、香菇、猪肉、栗子、咸蛋黄等。所以只有肉馅营养丰富。肉粽的营养价值甚至超过了单馅的素甜粽子。肉粽子对人体有什么好处？
1.肉粽中的糯米含有优质淀粉、B族维生素、不饱和脂肪酸、纤维素等营养成分。而糯米含蛋白质较少，缺乏维生素A，钙含量较高，但不容易被人体吸收。所以粽子里用各种馅料包裹糯米，其实是避免营养不全的一种方式。
2.肉馅饺子中各种材料的营养价值也不同。馅料主料猪肉富含优质蛋白质，猪肉的蛋白质是完全蛋白质，含有各种必需氨基酸，必需氨基酸比例接近人体需要，容易被人体充分利用。此外，腊肉粽子中添加的咸蛋黄也有一定的营养成分，富含蛋白质、磷脂、维生素、钙、钾、铁等。
3.肉粽的叶子不可小觑。叶子还富含叶绿素、氨基酸、维生素A、C、多酚和钾。经过高温蒸煮，粽子叶中的营养成分也充分渗透到粽子中。
4.肉馅饺子富含碳水化合物。吃它们可以帮助人体储存和提供热能。还能提供膳食纤维，增强肠道功能。肉粽中的葛根总元素含有丰富的蛋白质，有利于提高人体免疫力，有效改善贫血，消除水肿，维持钾钠平衡。
5.另外，肉馅饺子含有一定量的脂肪，可以维持体温，保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，从而促进这些脂溶性维生素的吸收。馅多的肉馅饺子也更容易有饱腹感。
饺子吃多了会怎么样？
粽子是端午节不可或缺的食物。虽然人们平时很少吃粽子，但是端午节基本上都会吃很多粽子。端午节期间，粽子甚至会成为很多家庭的主食。肉馅饺子也因为味道鲜美而受到人们的喜爱。但是你知道饺子吃多了会怎么样吗？想必很多人都有过端午节后宣布“精疲力尽”的经历。下面我们就来看看吃太多肉粽对身体的负面影响，以及吃肉粽应该注意的点。
首先，肉粽里的糯米热量高，不容易消化。吃多了会造成肠胃负担，严重时会导致长时间消化不良。肉粽里除了难消化的糯米，还有猪肉、咸蛋黄、豆类等食材，热量相对较高，一起吃就更难消化了。因此，吃了肉粽后胃肠排空需要很长时间，吃多了容易引起胃酸过多、腹胀或腹痛等症状。一般来说，肉馅饺子的缺陷是饱和脂肪含量高，所以和没有甜馅的饺子相比，更健康。所以建议吃粽子的时候配一碗清淡的蔬菜汤或者茶，帮助吞咽和消化。另外，也可以每次少吃一点，买的时候选择迷你包装的粽子。每次少吃一点更容易吸收，更健康！
怎么吃饺子解闷？
因为粽子是糯米做的，吃完后饱腹感比较慢。大部分人吃不下一个粽子，有的人吃多了会觉得很无聊。那么怎么吃饺子会腻呢？
冷饮。吃完粽子可以喝点促进消化的东西，比如百香果蜂蜜绿茶，山楂水，酸梅汤。
清淡蔬菜汤。粽子大多是糯米做的，太热不容易消化，一次不要吃太多。吃粽子配一碗清淡的蔬菜汤，如冬瓜、竹笋、丝瓜汤、萝卜汤等，可以帮助消化。
哪些人不宜多吃肉粽？
肉粽子好吃，但是热量高，消化不良，不适合所有人。哪些人不宜多吃肉粽？让我们快速看一下。不要因为贪吃美食而忽视身体健康！
1.心血管疾病患者不宜多吃肉粽。因为肉馅饺子含有大量脂肪，属于微油腻食物。患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了，会使血液黏稠度增加，影响血液循环，增加心脏负担和缺血程度，甚至可能诱发心绞痛和心肌梗塞。
2.老人和小孩不宜多吃肉粽。首先，糯米比较黏，不适合消化。老人和孩子本身消化能力不强。吃多了容易引起胃酸过多、腹胀腹痛等症状。老人和小孩在端午节最好吃少量高热量的粽子。
3.肠胃不好或有肠胃疾病的人。
4.糖尿病患者最好不要吃肉粽。肉馅饺子里的豆子和枣子含糖量很高。吃多了会使杰西卡的胰岛功能受损，加重病情。
5.胆结石、胆囊炎、胰腺炎患者不宜吃肉馅饺子或含蛋黄的饺子，脂肪和蛋白质含量过高。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。