【简介】烤薯片的做法。最近有很多读者提问烤薯片的做法。薯片一直是大众喜爱的零食。其实除了买市面上的薯片，我们也可以通过学习烘焙薯片的做法，尝试自己制作健康、美味、有趣的薯片。
烤马铃薯片的做法
这里有两种烤薯片的方法：
1.简单的原味烤薯片
材料：2个土豆，盐和色拉油。先将土豆洗净去皮，切成大小均匀的薄片，然后用冷水西土豆分泌的粘稠淀粉，洗净后沥干水分，在碗中加入适量色拉油搅拌均匀。把薯片放在烤架上平铺。中层用170预热，烤25分钟左右。取出冷冻，撒上细盐。
2.烤红薯片
食材：土豆500g，盐，酱油，油耗，五香粉，食用油。首先，土豆洗净，均匀切片。在碗中加入适量的生抽(最好是老抽)、食用油、五香粉、盐，最后加入清水搅拌均匀。将薯片放入碗中，浸泡2小时左右保证入味，浸泡后放入烤箱，刷上一层薄薄的油，先预热，然后170度烤10分钟，取出，用筷子翻面，继续烤5分钟，取出等凉了再吃。
3.健康的无油薯片
材料：土豆一个，盐适量。去皮，洗净，切成薄片放入水中10分钟去除多余的淀粉，沥干水加少许盐，一片放入烤盘放入微波炉，加热3分钟，取出用筷子翻至反面，继续烤几次，每次时间不断减少，直到薯片变脆。
烤薯片的热量
因为烤薯片是油炸烘焙食品，脂肪和热量都很高。据相关机构调查，每100克烤薯片含热量约550卡。已知一个正常的男性成年人一天需要1800-2000大卡，而女性约为1600-1800大卡，所以一包100克薯片的热量约占每天所需总能量的四分之一，相当于慢跑8公里左右或每小时游泳3公里所消耗的热量。
100克薯片中，具体成分是脂肪38克，蛋白质7.5克，纤维素4.2克。不建议减肥者在减肥后使用薯片，但平时生活中也不要在饭前饭后吃薯片。最好在两餐之间吃薯片，这样会影响他们的食欲，扰乱正常营养的吸收，而且一次不宜吃太多薯片。
还有一点，很多商家基于消费者对不健康油炸食品的恐惧，制作健康的非油炸薯片。这些非油炸薯片有宣传的那么健康吗？专家指出，这其实是商家的宣传噱头。非油炸食品不是无油的，而是喷上油，用热风扇吹干的。原理和烘焙一样。虽然过程没有油炸，但是也加了很多油，所以非油炸食品的含油量不低。和油炸食品相比，只有技术上的区别，热量也不少。除此之外，非油炸食品也有致癌风险。
烘焙薯片的营养价值
烤薯片的原料马铃薯含有丰富的淀粉、蛋白质、膳食纤维和微量元素。他们的职能如下：
1.淀粉，其中含有大量丰富的淀粉；
2.土豆中含有丰富的维生素和微量元素，容易被人体吸收。微量元素虽然是人体所需要的，但却是作为碳水化合物来补充人正常的日常能量。
3.膳食纤维起到清洁肠道的作用，具有排毒通便的功效，能有效调节肠道内环境，预防便秘，从而预防肠道疾病的发生。它富含水果和蔬菜；
4.黏蛋白，仍留在土豆中的黏蛋白能“润滑”呼吸系统、消化系统和浆膜腔，有效预防动脉粥样硬化症状的发生。保护和激活血管；
5.碱性物质，土豆作为一种碱性蔬菜，可以中和体内代谢时产生的酸性物质，从而平衡体内酸碱环境，起到保健、美容、抗衰老的作用。
6.微量元素，很少但很重要。其中所含的微量元素钾可以通过消除体内的钠而起到治疗高血压、肾炎水肿的作用，即保钾排钠的作用。
正是因为土豆营养丰富，所以土豆在欧美等西方国家常作为第二主食食用，深受人们喜爱。
烤薯片吃多了有什么危害？
有人说“吃薯片相当于吃汽车尾气”。虽然这听起来有点危言耸听甚至夸张，但是烤薯片吃多了确实对人体有害。我们将从以下四个方面阐明这一观点：
1.反式脂肪：商家为了成本效益和食物的美味，往往会选择氢化油或一定比例的起酥油(mode fat)，因为会阻碍人体对必需脂肪酸的吸收，对青少年的正常生长发育产生不良影响；
2.丙烯酰胺：常见于油炸或焙烤膨化食品中，有一定的致癌作用。根据实验数据报告，一包50克的薯片中含有多达20毫克的丙烯酰胺。这是什么概念？按照规定，一升饮用水中的丙烯酰胺不能超过0.1微克，而一包50克的薯片所含的量远远超过这个数值。
3.糖：薯片中所含的糖主要是淀粉。这种纯能量对人体没有营养价值，过量食用容易导致肥胖等问题。
4.油脂：薯片含量丰富。台湾省有一个科学实验是点燃薯片，很快被点燃，在燃烧过程中不断变成油滴。长期过量摄入高脂肪产品会增加脑血管疾病、糖尿病和肥胖症的风险。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。