【导读】有些人吃过一次就喜欢酸辣粉，以后会一直在店里吃。他们觉得味道特别香。他们不知道，有些不法商贩卖的酸辣粉里掺了罂粟壳，俗称鸦片壳，是罂粟植物切鸦片汁后的干壳。服用含罂粟壳的食物会使人上瘾，对呼吸中枢有抑制作用。可能会出现发冷、出汗、嗜睡等症状。严重时可能会对神经系统和消化系统造成损害。看似一小碗酸辣粉，满口清香，酸辣爽口，潜在的危害就这么大。大家要多了解酸辣粉的相关咨询，在享受美食的同时注意身体健康。
酸辣粉的危害
酸辣粉的危害
可能有不法商贩在卖混有罂粟壳的酸辣粉“罂粟壳”，俗称大烟壳，是罂粟科植物果实开花后，将鸦片汁切开后的干壳。服用含罂粟壳的食物会使人上瘾，抑制呼吸中枢，引起畏寒、出汗、嗜睡等症状。严重时可能造成神经系统和消化系统的损伤，甚至内分泌紊乱等症状，对人体肝脏和心脏都有危害。可见，长期食用含有罂粟壳的食物对身体是非常有害的。加入罂粟壳的酸辣粉可以吸引很多顾客，肥了店主的腰包，但是顾客不知不觉已经上瘾了。
酸辣粉的粉末主要是明矾，学名硫酸铝钾。人体容易吸收的大量铝离子在水溶液中释放出来。过量摄入铝会直接破坏神经细胞的遗传物质和脱氧核糖核酸的功能，引起脑细胞的退行性疾病。
1.胎盘会不会侵入胎儿大脑，引起脑部病变，增加痴呆的发病率？
2.入侵人的大脑，导致记忆力减退，智力下降，反应迟钝等症状。
3.沉积在骨骼中的铝离子会导致骨质疏松、骨折和关节痛。
4.铝离子沉积在皮肤里，会降低皮肤的弹性，增加皱纹。
5.老年人消化能力较弱，长期食用含明矾的食物，更容易增加铝在体内的积累，导致老年痴呆症的发生。
根据上面的描述，酸辣粉实际上是一种美味的食物，却处处潜在着对健康的危害。大家都要适当吃，不要过量。
酸辣粉的配方
材料：粉丝，葱花，姜末，蒜泥，豌豆尖，芫荽，香菜碎，芥末丝，花生豆，大豆，芝麻和高汤。
制造方法：
1.干粉条浸泡在50-60度的水中变软。
2.将芝麻、姜末、蒜泥、香菜、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油和辣椒油放入碗中。
3.加入高汤、葱花、猪油做底料。
4.水开后，将软粉丝放入锅中，焯水半分钟。
5.将豌豆尖放入热水中烫一下，加入榨菜、炒花生豆、黄豆、香菜。
提示：
1.老汤可以用猪骨煮，高压锅只要20分钟；
2.如果觉得老汤麻烦，买些猪肉，翻炒一下，煮成汤；
3.黄豆里加油，小火翻炒。它很香。
酸辣粉的做法
辣粉配方调料：川椒、花椒、八角、桂皮、凉姜、香叶、草果、肉扣、白糖、酱油、豆瓣酱、姜、葱、醋；
食材：嫩鸡腿、乳鸽(两个视汤量而定)、猪骨、鸡骨、羊骨、水牛肚；
油：猪油、黄油、植物油；
辅料：金针菇、香菜、青笋等。(长沙的食材种类很多，各种肉，各种菜)；
品尝：用大蒜或芝麻油拌汁翻炒。
生产：
加入适量菜籽油，油温六成，将白糖炒成流湖状至油温升至九成，加入嫩鸡腿至颜色鲜红略重，加入高汤，略煮，加入黄油、猪油、鸡骨、羊骨、水牛肉、川椒、八角、桂皮、凉姜、肉扣、天竺葵、草果、少许酱油，文火煨。另起锅，放植物油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；肉烂了，汤就纯了，最后三次去腥，汤就熟了。
酸辣粉的热量
“酸辣粉”是纯绿色食品。主粉以红薯、地瓜、豌豆按最佳比例勾兑，再由农民用传统手工制作而成。“酸辣粉”以其价格低、质量好、口感好的独特优势，在全国各大城市都极受欢迎。
酸辣粉的热量为每100克97.61大卡，碳水化合物14.61克，脂肪3.87克，蛋白质1.81克，纤维素0.66克。虽然酸辣粉本身的热量不是很高，但是里面所含的调料的热量却很高。
酸辣粉的主要成分是淀粉，主要提供碳水化合物。碳水化合物是人类最重要的供能物质。如果碳水化合物摄入过多，运动量过少，就会造成能量过剩，转化为脂肪储存在体内，从而导致肥胖。而且做酸辣粉还得加很多油。热度相当高。减肥期间，只需要去掉明显的脂肪和油脂就可以吃了。
酸辣粉会胖吗？
酸辣粉属于一般的淀粉食品。如果你吃得太多，你会发胖的。脂肪的分解不是由辛辣物质决定的。是油多脂多的食物，能量是糖的两倍。如果你吃得多，你会发胖的。另外，肥胖不是由某些食物决定的，而是由总摄入量决定的。
吃酸辣粉不会让你明显发胖。配料里有辣椒。反而辣椒可以燃烧脂肪，所以不会发胖。不是只有淀粉会让人发胖，所有过量的糖类、脂肪、淀粉等碳水化合物都会让人发胖。主要是体内热量积累超过消耗，会转化为脂肪堆积起来。每天不吃大量的酸辣粉，就不会肥胖。但是，酸辣粉是一种高热量的零食，油和盐的含量都很高。吃多了对身体不好，甚至会引起老年痴呆症。喜欢吃酸辣粉的朋友可以忍住，偶尔吃吃。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。