【导读】寒冷的冬天，一盆香喷喷的锅鱼，足以激起你的味蕾；炎炎夏日，香辣可口的锅鱼足以勾起你的食欲。试试吧，做一锅麻辣鱼，给常见食材一个提神的机会，给家人朋友一顿美食大餐。
香锅鱼的做法
配料：鲢鱼(鲢鱼头)
食材：洋葱、西兰花、土豆、黄瓜、莲藕、泡菜、萝卜等喜欢的蔬菜和食材。
调料：干辣椒、花椒、大料、孜然粉、烤粉、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、酱油、糖、味精等。
1.把市场上买的鲢鱼洗干净，去鳞，在鱼背上插一把花刀。之后，用干净的面巾纸或毛巾把鱼包起来，吸干水分。之后，把盐放在鱼上，放在盘子里备用。
2.将准备好的习题和各种蔬菜洗净备用。
3.将烧烤粉和孜然粉放入碗中，加水，调成碗汁备用。
4.打开煤气灶，锅热后把油放入锅中，然后把鱼放入锅中。在稍微翻转一侧的皮肤后，翻转另一侧，然后翻转皮肤。待两面熟了，将碗汁倒入锅中，小火煨至锅香。然后，把鱼从锅里拿出来，端上桌。
5.将锅清洗干净后，将油倒入锅中，将之前准备好的干辣椒、花椒大料翻炒，然后将郫县豆瓣、葱、姜、蒜等食材放入锅中翻炒，收汁后放入香菜。
6.将炒好的香锅菜倒在烙好的鱼上，就可以享受香锅鱼的美味了。
香锅鱼的营养价值
鲢鱼含有大量的维生素C、维生素B2、钙、铁营养物质，对脾胃虚弱、头晕目眩的人有很大的治疗价值。经常咳嗽、水肿、小便厉害的人也可以吃香锅鱼。此外，鲢鱼还能对心脑血管疾病起到一定的保护作用。老年人容易忘事，经常吃香锅鱼，能起到一定的延缓衰老、增强记忆力的作用。
做香辣鱼的妙招
做这道菜要有耐心。尤其是翻鱼的时候，一定要注意温度，轻拿轻放，不然很容易把鱼身糟蹋了，这样味道会大打折扣。而且煎鱼的时候，最好是等一边快熟了，再转到另一边，这也是避免鱼在烹饪过程中散架的小窍门。
还有一个让它更入味的方法，就是你放碗汁的时候，要一点一点放进去，而不是整碗放进去，这样更入味。
香锅鱼的禁忌
做香锅鱼(鲢鱼)的时候，切记不要吃鱼胆，因为它有毒，吃了会引起身体不适。患有瘙痒症、荨麻疹的患者和人群应少吃或尽量不用麻辣锅鱼(鲢鱼)。
吃完鱼后，我们嘴里一般会有一点“气息”，所以饭后漱口比较好。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。