【导读】柿子一直是人们喜爱的水果。柿子不仅甜腻，而且营养丰富。每到春节，晋南几乎家家户户都摆满了柿饼！这么受欢迎的水果你了解多少？你知道怎么做这么营养又美味的水果吗？来看看柿饼的做法吧！
柿子做法
柿饼通常有两种制作方法：自然干燥和人工干燥。下面分别给大家介绍一下：
一、自然干燥法
1.选择成熟度全、肉质硬、果形直、果顶平或略凸、无纵沟、含糖量高、少核或无核的柿子品种。还要把受了机械伤害的柿子和昆虫果实去掉。
2.剥。把皮剥干净，把皮搓薄均匀。这样做出来的柿子味道会更好！
3.烤饼：选择光线充足、空气流通好、卫生清洁的地方，用木棍或砖块搭起架子，铺上千张箔片，将剥好的柿子果顶端朝上，单层露在箔片上，晚上用凉席盖好，防止结露，下雨天注意防雨。10天左右，果肉收缩，果顶下沉时，可以翻第一次，以后每3天翻一次。
4.糖霜。将两块饼的顶部合在一起，萼蒂朝外，在坛子里放一层柿饼皮和一层柿饼，反复叠放，直到坛子满了，然后将坛子密封，放在阴凉处生成霜。柿子结霜与环境温度有关。温度越低，糖霜越好，所以把罐子放在阴凉处。
二、人工干燥法
其实手工烘干和自然烘干的区别主要在于烘烤阶段。手工烘干是把柿饼放在烘房里烘干，所以时间会比较短！
烘烤：将柿果放入烤房，然后加热至40，用微火保温。每2小时通风除湿15~20分钟(或排风扇5分钟)。2天左右，如果表面略白，可以第一次捏饼，轻轻捏，防止捏到外面的干皮。然后将烤房温度稳定在40~45，持续烘烤20小时，同时加强通风。此段温度不宜超过50，有利于去除柿子的苦味。
当水果表面出现皱纹时，可以第二次挤压蛋糕。此时柿子果实已基本脱串，可将烤房温度升至50~55，持续20小时。注意通风除湿，同时把菜倒过来，把水果翻过来，使其受热均匀。当柿果基本干缩后，第三次捏饼成型。用拇指和食指从水果的中心向外捏成中间薄边厚的碟状，在靠近蒂部的地方捏掉果核，防止水果顶部向内收缩。之后烤房温度降到45左右，继续蒸发。继续加强通风，内外软硬基本一致。把蛋糕放好，变软，然后就可以定型霜了！
虽然看起来很复杂，但是所有的好东西都是需要打磨出来的！有了耐心，你就能一步一步得到营养又美味的柿饼！快试试！
柿饼的做法技巧
从上面可以看出，柿饼是一种需要耐心的水果！这个稍微长一点的制作过程有什么需要注意的吗？柿饼怎么做最好吃？下面就和大家一起来看看柿饼的技巧吧！
1.柿饼在制作过程中，烘烤温度不能超过55，否则柿饼容易有苦味，影响口感。
2.此外，烘烤时要加强通风管理，以免柿子盖起来发霉。
3.柿子本身水分少，一年四季都可以保存。但是最好放在冰箱的冰柜里，想吃的时候拿出来。
4.把柿饼放在米饭上蒸熟食，也有治疗寒性腹泻和水样腹泻的作用。
5.另外柿饼也可以做柿饼汁：准备生姜50g，肉桂20g，糖2/3杯，柿饼8个，1 t
然后将生姜去皮削薄，放入4杯水中，用文火煮开，放入桂皮。然后取姜和桂皮，放糖煮一会儿。同时将柿蒂适当去除，去籽后做成扁圆形。汤温和时，将柿饼浸泡3小时左右变软，然后放入火碗中，撒上3-4颗松子。
这是一种清凉饮料，有柿子的甜味和肉桂的辣味。柿子涩的成分有收敛作用，可以止泻。拉肚子的人不妨在家试试！
柿子的治疗作用
柿子除了甜腻的口感和丰富的营养外，其实还是一种优质的食疗水果！柿子自古以来就是药材配方的重要材料之一！你知道柿子有哪些食疗作用吗？下面我们来看看一些药用方子吧！
1.按照《丹溪纂要》，把柿饼放在米饭上，蒸熟，打开。每次用一个柿饼，和青黛混合。睡前服用，喝薄荷汤就好。可以治带血的咳嗽！
2.据《滇南木草》记载，柿饼烧成灰储存，制成蜜丸，用热水冲服，对治疗咳嗽、吐痰有一定疗效。
3.据《本草汇言》记载，用柿饼一斤，枇杷叶四两，白瓤和制根茎，姜皮一两，百部五两，芦笋和麦冬各六两。在50碗水中煮至10碗吃完，滤出残渣，再用同样的方法煎三次。取30碗汁，全部加在一起倒入砂锅，文火煮至五碗左右，加炼蜜六两，贮于干净的磁瓶中。每天早、中、晚各取十余茶匙，与白汤混合。可治吐血、咯血、咳血、咳血、尿血、肠风泄泻、痔热出血等症。
所以柿饼的食疗作用还是很丰富的。有以上症状的人，不妨尝试在家里用柿饼进行食疗，缓解症状！
柿子容易上火吗？
虽然柿饼是最常见的食物之一，但是很多人对柿饼还是有很多疑问。柿饼会上火吗？柿饼有人能吃吗？柿子有哪些禁忌？这些，首先回答了大家关心的问题：吃了柿饼会上火吗？
其实吃柿饼是不会上火的！柿子是人们比较喜欢吃的一种水果。甜腻可口，营养丰富。很多人冬天也喜欢吃冻柿子，味道独特！柿子有清热凉血的功效。柿子营养价值高，维生素和糖分含量比一般水果高1-2倍左右。
如果一个人每天吃一个柿子，维生素C的摄入量基本可以满足一天需要量的一半。因此，吃一些柿子对人体健康非常有益。中医认为，柿子性味甘寒微涩，具有润肺化痰、清热生津、健脾和胃、生津润肠、凉血止血等多种功效。如果将柿叶煎服或煮成茶，还能促进新陈代谢，降低血压，增加冠脉血流量，止咳化痰。
所以吃柿子不会上火，柿子做的柿饼当然也一样！而且，它不会生气。反而有一定的清热作用！
孕妇可以吃柿饼吗？
柿子是一种营养又美味的食物，但是对于孕妇这样的敏感人群也是这样吗？很多人担心孕妇不能吃柿饼。实际上是什么样的呢？先来回答一下孕妇能不能吃柿饼的问题。
其实孕妇可以适量吃柿子，尤其是对于妊娠高血压综合征的孕妇，柿子还有保健的作用。因为柿子性寒，有清热润肺、生津止渴、止咳怕痰的功效。适用于治疗高血压、慢性支气管炎、动脉硬化、痔疮便血、便秘等疾病。柿子的营养价值和药用价值适合孕妇在m
但是孕妇不能多吃柿子。因为柿饼是经过长时间的半烤柿子处理后变成的柿饼，这样的干果含有一定量的柿碱，对人体消化不太好。而且柿子本身就有柿碱，会有一定的麻痹肠胃的作用。但是，孕妇是特殊时期的人，要慎重。偶尔可以当零食吃，但尽量少吃柿饼。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。