【简介】柿子是一种常见的美味水果。是一种用柿饼制成的饼状食品，又称柿饼、柿饼。除了柿子特有的味道，你对柿子了解多少？柿子不仅仅是零食！其实柿饼还有很多功能和作用！下面我们来看看柿饼的功效和作用。
柿子的功效与作用
据测定，每100克柿子含有以下营养成分：蛋白质1.80克，脂肪0.20克，碳水化合物62.80克，维生素A 48.00克，胡萝卜素290.00微克，维生素E 0.63mg毫克，钙54.00毫克，磷55.00毫克等。所以，柿子含有大量的营养物质！柿子含有这样的营养元素有什么功效和作用？
1.柿子是一种适合腹泻、高血压、甲状腺疾病患者和长期饮酒者食用的食物。有以上症状的患者，不妨试着通过吃柿饼来缓解症状！
2.柿子含有大量的维生素和碘，所以对碘缺乏引起的地方性甲状腺肿有神奇的疗效。
3.柿饼中的有机酸有助于胃肠消化，能增加人的食欲，也有止泻的作用。
4.柿子还有美容减肥的特殊功效。是爱美人士的福音美食！常吃新鲜柿子，还能美容，治疗黄褐斑。青柿子一个，桑枝30克，水煎服，每日一至二次，有减肥作用。将新鲜柿子加工成柿饼后，每天吃3-5片，有美容祛斑的奇效。
5.柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，促进血液循环，减少炎症，改善心血管功能。所以，心脑血管疾病患者不妨多吃点，看看！
柿子做法
柿子通常分为手工烘干和自热烘干两种。柿饼色泽黄亮，味道香甜，霜性好，质量高。那么就给大家介绍一下手工晒柿饼的做法吧。
1.选择成熟度全、肉质硬、果形直、果顶平或略凸、无纵沟、含糖量高、少核或无核的柿子品种。也要出去吃被机械伤害过的柿子和昆虫果实。
2.剥。最好剥得干净利落，把皮搓得薄而均匀。
3.烘烤：将柿果放入烤房，然后加热至40，用微火保温。每2小时通风除湿15~20分钟(或排风扇5分钟)。2天左右，如果表面略白，可以第一次捏饼，轻轻捏，防止捏到外面的干皮。然后将烤房温度稳定在40~45连续烘烤20小时，同时加强通风。
4.当水果表面出现皱纹时，可以第二次挤压蛋糕。此时柿子果实已基本脱串，可将烤房温度升至50~55，持续20小时。注意通风除湿，同时把菜倒过来，把水果翻过来，使加热均匀。
5.待柿子果实基本干透，有些皱缩时，第三次揉饼定型。用拇指和食指从水果的中心向外捏成中间薄边厚的碟状，在靠近蒂部的地方捏掉果核，防止水果顶部向内收缩。之后烤房温度降到45左右，继续蒸发。继续加强通风，内外软硬基本一致。把蛋糕放好，变软，然后就可以定型霜了！
柿饼的做法技巧
柿子是一种需要耐心的水果！这个稍微长一点的制作过程有什么需要注意的吗？柿饼有什么好的吃法？下面就和大家一起来看看柿饼的技巧吧！
1.在制作柿饼的过程中，烘烤温度不能超过55。这是为了防止柿饼回涩。
2.此外，烘烤时要加强通风管理，以免柿子盖起来发霉。
3.柿子水分少，一年四季都可以储藏。但是最好放在冰箱的冰柜里，吃的时候拿出来。
4、柿饼放在米饭上蒸熟食，有治疗寒性腹泻和水样腹泻的作用。
5.另外，柿饼也可以做柿饼汁：准备生姜50g，肉桂20g，糖2/3杯，柿饼8个，松子1汤匙，水7杯水。
然后将生姜去皮削薄，放入4杯水中，用文火煮开，放入桂皮。然后取姜和桂皮，放糖煮一会儿。同时将柿蒂适当去除，去籽后做成扁圆形。汤温和时，将柿饼浸泡3小时左右变软，然后放入火碗中，撒上3-4颗松子。
这是一种清凉饮料，有柿子的甜味和肉桂的辣味。柿子涩的成分有收敛作用，可以止泻。拉肚子的人不妨在家试试！
柿子的禁忌
柿子是一种营养又美味的水果，但是凡事都要适度，忌口！下面给大家列举一些柿子的禁忌。
1.柿子不能和鹅肉一起吃。因为鹅肉是全价蛋白，优质蛋白。当遇到蛋白柿子中的鞣酸时，容易凝结成咸味鞣酸蛋白，如果聚集在胃里，轻者影响健康，重者导致死亡。
2.柿子不能和海带一起吃。两种都吃可能会导致肠胃不适的症状。这是因为海带中的钙离子能与柿子的鞣酸结合形成不溶性的共轭物，容易影响某些营养物质的消化吸收，导致肠胃不适。
3.柿子不能和章鱼一起吃。章鱼味甘、咸、寒、无毒，但药性偏寒，能养血益气。柿子味甘、涩、寒，属于感冒药。所以两相不宜同食，否则会损伤肠胃，容易引起腹泻。
4.值得注意的是，柿饼不能和酒一起吃。两种都吃容易造成肠梗阻。所以开胃菜最好不要选柿饼！
只有了解了同一种食材的营养及其禁忌，才能充分发挥这种食材的优势！在享受柿子的美味之前，赶快记住一些小要点吧！
柿子上霜是什么？
不难发现，市面上的柿饼通常表面都会有一层白霜，很多人会有疑问。柿饼上的白霜是什么？给你一个答案吧！
新鲜柿子通常含有大量的水分和葡萄糖、果糖等糖分。柿子晒干成柿饼后，水分会逐渐蒸发，果肉中所含的葡萄糖和果糖会渗入表皮。然而，这两种糖的性质是不同的。果糖味道很甜，容易吸收水分。当它渗透到柿饼表面时，抓住了空气中的水分，附着在柿饼表面，类似于蜜饯外面的糖浆。葡萄糖没有果糖甜，但是不容易抓住空气中的水分。当它渗透到柿饼表面，就变成了一层白色粉末，刚好包裹住附着的果糖，就成了整个柿饼。所以原来这层白霜其实是葡萄糖粉。
这层白霜又叫柿霜，有润燥、化痰、止咳的作用，有治疗肺热燥咳的功效！它的主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等。通常为黄色或白色。值得一提的是，现在市面上很多人用石灰来假冒柿霜。大家买的时候要小心，摇的时候最好不要买。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。